Kataïfi: Għaġina tal-Lewż u Walnut fil-Ġulepp

Bil-Grieg: καταϊφι, kah-tah-EE-fee iddikjarat

Kataïfi, flimkien ma 'Baklava, hija waħda mid-deżerti Griegi l-aktar popolari, u hija magħmula b'taħlita speċjali ta' għaġina li hija fil-forma ta 'strixxi rqiqa bħal ħjut, simili għal għaġin tax-xagħar ta' l-anġlu. Kataïfi huwa mmuntat billi tpoġġi l-mili f'tarf wieħed u mbagħad ittella 'l-għaġina - meta moħmija, il-prodott lest jidher qamħ imqatta'. Bħal ħafna riċetti Griegi tad-deżerta, ġulepp sempliċi jitferra wara l-ħami. Dan mhux biss iżid finitura ħelwa iżda jaġixxi wkoll bħala preservattiv, li jippermetti li l-għaġina ddum aktar.

L-ewwel darba għamilt ir-rolled kataïfi, xtrajt borża enormi ta 'għaġina kataïfi friska u spiċċajt bi kċina mgħottija b'taħx imqatta' u madwar tliet biċċiet tal- għaġina attwali . Bil-għaġina tal-lum imballata kummerċjalment, issib il-pasti aktar faċli biex tagħmel - l-għaġina tiġi bħala strixxa twila, madwar 3 pulzieri wiesgħa. Din hija riċetta kbira għall-jibdew u tista 'tiġi aġġustata iktar tard biex tinkludi gosti differenti.

Dak li għandek bżonn

• 1 1/4 tazza ilma
• 2 tazzi zokkor
• 1/2 kuċċarina meraq tal-lumi (friska mbuttat)
• Strixxa rqiqa tal-qoxra tal-lumi
• 4 imsiemer tal-qronfol sħiħ
• 1 tablespoon għasel
• 1 tazza tal-ġewż (imqattgħin bil-qoxra)
• 1 tazza lewż (irqiq bil-qoxra)
• 1/2 zokkor taz-zokkor
• 1 kannella mitħunta 'kuċċarina
• 1/2 kuċċarina tal-qronfol mitħun
• 1 abjad tal-bajd (ħafif imsawwat)
• 1 brandy kuċċarina
• Għaġin kataïfi ta '1 lira (iddifrostjat għal kull struzzjonijiet ta' pakkett)
• 1/2 butir lira (imdewweb)

Kif tagħmel dan

Ipprepara l-Ġulepp

1. Saħħan l-ilma f'tazzna fuq sħana baxxa. Żid iz-zokkor u ħawwad biex tħoll.
2. Żid il-meraq tal-lumi, il-qoxra tal-lumi u l-qronfol, u ħallih jagħli. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 10 minuti.
3. Ħawwad fl-għasel. Neħħi mis-sħana. Poġġi colander ta 'malja fina fuq skutella u razza l-ġulepp; imwarrba biex tkessaħ.

Agħmel il-Mili

Fi skutella tat - taħlit , għaqqad l-ingredjenti kollha għall-mili u tgħaqqad tajjeb ma 'kuċċarina tal-injam.

Ipprepara l-Għaġina

1. Poġġi l-istrixxa twila tal-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol nadif u taqsamha f'18-24 biċċa, ixxandar bil-mod il-biċċiet ħerqin ftit jekk jingħaqdu flimkien. Kull biċċa se tintuża biex jinħoloq roll kataïfi individwali. Żomm l-għaġina mhux użata mgħottija bi biċċa karta xama 'u b'xugaman mdendel fuq kollox biex iżommha milli tinxfu.
2. Preheat il-forn għal 350 F (175 C). Ħafif butir ta 'dixx tal-ħami 9x13.
3. Pinġi strixxa ta 'għaġina bil-butir imdewweb. Poġġi tablespoon tal-mili f'tarf wieħed ta 'l-istrixxa u rrombla f'ċilindru, tucking f'xi biċċiet ta' għaġina. Oqgħod attent li ittella 'l-għaġina sewwa sabiex il-mili jkun magħluq sewwa.
4. Poġġi r-roti fuq in-naħa tal-ħjata 'l isfel fid-dixx ippreparat tal-ħami, qrib xulxin iżda mhux imqaxxar, u brush tajjeb mal-butir li jkun fadal. Imsaħ għal 45 sa 60 minuta, sakemm tfittex dehbi kannella u crispy.
5. Neħħi mill-forn, ferra ġulepp imkessaħ fuq l-għaġina u qoxra b'xugaman nadif. Ħalli jibred madwar 3 sa 4 sigħat hekk kif jassorbi l-ġulepp.