Kif issajjar Onion

01 ta '10

L-ewwelnett, il-Mixja Mixtieqa li taqta 'Onion

Il-qtugħ ta 'basal huwa wieħed mill-ħidmiet tal-kċina l-iktar komuni, kif ukoll wieħed mill-aktar faċli - jekk wieħed jassumi li taf il-mod id-dritt li tagħmel dan.

Ħafna għalliema tat-tisjir jgħallmu teknika li tinvolvi t-tnaqqis orizzontali fil-basla. Imma fiduċja lili, ma tridx tagħmel dan il-mod - mhux qatt! Anki jekk il-premiums ta 'l-assigurazzjoni tas-saħħa tiegħek kollha huma aġġornati u għandek tim ta' voluntiera tas-Salib l-Aħmar bil-wieqfa biex jagħtuk trasfużjoni tad-demm, ma tagħmilx hekk!

Għaliex? Huwa sempliċi: Qtugħ lejn il-ġenb permezz ta 'basal lejn is-swaba' tiegħek huwa biss ridiculously perikoluż. Int se tnaqqas lilek innifsek. Ħażin.

Serjament, ma tagħmilx dan.

Imma anki jekk kellek idejn tat-titanju, xorta ma kienx hemm raġuni biex taqta 'basla b'dan il-mod. L-istruttura naturali ta 'basal diġà għandha dawn il-qatgħat orizzontali fiha, biex b'hekk aktar tkun biss ħela ta' ħin. U mbagħad, meta tqis li r-riżultat inevitabbli li tintuża din it-teknika huwa vjaġġ lejn il-kamra ta 'l-emerġenza - tajjeb, onestament - ma semmejt, "ma tagħmilx dan?"

Tajjeb, qal biżżejjed dwar dan. Issa ejja nsib il-mod id-dritt li taqta 'basla.

(Mill-mod, fil-pass 5 se nuri l-fejqan lill-għajnejn idemmgħu milli naqtgħu l-basal.)

02 ta '10

Iftaħ it-Tmiem tal-Basla

Qabel ma tibda, kun żgur li jkollok bord għat-tqattigħ u sikkina qawwija. Inti tista 'ukoll tkun trid tirrevedi dan it-tutorja dwar Kif tuża s-Sikkina ta' Chef sabiex tkun familjari ma 'l-imqabad bażiċi. U jekk għandek bżonn orjentazzjoni mgħaġġla fuq il-partijiet differenti tas-sikkina ta 'chef, ara dan l-artikolu fuq The Anatomy of Chef's Knife .

Lest biex tibda? Poġġi l-basla fuq in-naħa tagħha fuq il-bord tat-tqattigħ quddiem il-qatgħa u l-parti ta 'fuq u ta' isfel.

03 ta '10

Aqta 'l-Basla f'nofs it-tul

Il-basla issa għandha żewġ truf ċatti. Dak hu tajjeb għax tista 'ddawwarha hekk li tkun qed tistrieħ fuq wieħed mit-trufijiet ċatti u mhux se tiġbor fiha madwar. Għandek ikollok it-tarf l-ieħor li tħares lejnek.

Issa qiegħed ix-xafra tas-sikkina tiegħek fiċ-ċentru tat-tarf ċatt li jħares 'il fuq. It-tarf tax-xafra għandu jiltaqa 'ma' l-għajnejn tal-barrin ftit fiċ-ċentru tal-basla. Aqta 'b'attenzjoni l-basla f'nofs billi tiflilha dritta' l isfel miċ-ċentru.

Innota l-mod kif is-sinjal kbir u l-werrej jiffurmaw tip ta 'arch fuq in-naħa ta' fuq tas-sikkina. Dik tħalli li żżomm il-basla sbieħ u stabbli mingħajr ma jkolli swaba tiegħi fil-mod tax-xafra.

04 ta '10

Pożizzjoni Your Onion

Aħna ser naħdmu ma 'nofs il-basla kull darba. Qaxxar il-ġilda minn waħda mill-nofsijiet u poġġiha hekk li tkun qed tistrieħ ċatt fuq il-bord ta 'quddiemek bil-parti mgħawġa tħares' il fuq. Iż-żewġ truf ċatti għandhom ikunu fuq il-lemin u lejn ix-xellug.

Int ser tagħmel l-ewwel qatgħa paralleli ma 'waħda minn dawk it-truf ċatti. Jekk int bid-dritt, intom tibda fuq it-tarf tal-lemin tal-basla, u l-iskossi se jibdew fuq ix-xellug.

05 ta '10

Porzjon transversali Permezz tal-Onion

Għadhom qed tisma 'l-għajnejn? In-nies jistaqsu jekk hemmx mod li jipprevjeni lill-għajnejn tiegħek milli jixorbu meta taqta 'basal. U hemm! Wieħed mill-aktar impjiegi tal-kċina kmieni tiegħi kien f'ristorant Franċiż li l-ispeċjalità tiegħu kienet soppa tal-basal Franċiża . Waħda mill-kompiti tiegħi kienet li taqleb 50 libbra ta 'basal kull lejl. Wara madwar xahar, l-għajnejn tiegħi ma baqax ilma. Allura dak huwa r-rimedju: Slice 50 libbra ta 'basal kull lejl għal xahar, u l-għajnejn tiegħek se jsiru immuni għal-basal.

Xorta waħda, il-pass li jmiss hawn int se tnaqqas b'mod transvers permezz tal-basal, qtugħ ftit taqsimiet semi-ċirkulari kif taħdem it-triqtek minn fuq id-dritt għax-xellug (jew fuq ix-xellug għal-lemin). Ara s-swaba 'tiegħek!

In-nofs basla għadha mqiegħda quddiemek bħal qabel, parti tonda li tħares 'il fuq, bl-unika differenza li hija ġiet imqatta' f'sezzjonijiet.

06 ta '10

Erbgħa t-Taqsimiet sekondarji

Issa int ser tpoġġi xi ftit minn dawk is-sezzjonijiet fuq in-naħa tal-ġenb sabiex tispiċċa bi ftit munzell quddiemkom bil-parti tonda li tipponta lejn l-idejn mhux tal-sikkina u ċ-ċentri ċatti tagħhom ħejjew u qed jiffaċċjaw in-naħa ta 'sikkina .

Jekk dan kollu jkun ġdid għalik, tinkwetax dwar it-tqegħid tagħhom. Waqt li qed tieħu l-hang minnha, tagħmel biss sezzjoni waħda kull darba. Il-munzelli jistgħu jkunu delikati għaliex jistgħu jiżżerżqu madwar ftit.

07 ta '10

Aqta '' l isfel tul ix-xifer id-dritt

B'differenza mill-biċċa l-kbira tal-ikel tridimensjonali, il-basal jiġi b'perforazzjonijiet naturali fil-forma ta 'dawk iċ-ċrieki konċentriċi li joħorġu miċ-ċentru. Din it-teknika tuża l-istruttura naturali tal-basal għall-vantaġġ tagħna. Jekk dan kien korporazzjoni, we'd ngħidu li konna "nisfruttaw il-kompetenzi ewlenin tal-basal", iżda l-verità hi li aħna qed inkunu intelliġenti.

Kull ma rridu nagħmlu huwa porzjon tul ix-xifer ta 'ġewwa ta' l-abjad bħal li kieku qed nirbħu biċċiet żgħar f'forma ta 'twaħħil. Iżda minħabba l-perforazzjonijiet naturali tal-basal, dawk il-qabdiet se jispiċċaw separati fi kubi żgħar.

08 ta '10

Slice Your Way Outward

Żomm it-tirqim 'il bogħod lejn l-anelli ta' barra tal-basla, u kriet dawk il-kubi naturali fuq il-bord tat-tqattigħ. U oqgħod attent meta tasal sa l-aħħar għax m'hemmx wisq spazju għas-swaba 'tiegħek.

09 ta '10

Irfinar Bil-Chop Quick

Int tara li dawk it-taqsimiet ta 'barra mhumiex se jiffurmaw kubi kollha waħidhom, allura inti ser ikollok tgħinhom flimkien. Sempliċement agħtihom crossways ta 'malajr biex iwaqqfu x-xogħol.

10 ta '10

Basal imqatta 'perfettament

Kif tistgħu taraw, għamilna xogħol ta 'malajr ta' dik il-basla. Issa għadek tagħmel l-aħħar inventarju tas-swaba 'tiegħek biex taċċerta ruħek li ltqajt dawk kollha li bdejt ma', u qed isir. Dak kollu li hemm għaliha!

Ara wkoll: Kif Caramelize Onions