Kif karamelizza l-basal

01 ta '07

Uża Onion ħelu

Il-basal karamelizzat mhuwiex sinonimu mal-basal grilled. It-tnejn għandhom il-post tagħhom, u l-basal tal-grilja jistgħu jkunu delikati. Iżda t-tisjir huwa ta 'sħana għolja, u l-karamellizzazzjoni ssir bil-mod, fuq sħana baxxa.

Il-karamelizzazzjoni hija bidla kimika li tagħmel il-karboidrati (eż. Iz-zokkor) dawru kannella meta msaħħna għal temperaturi ta '310 ° F jew ogħla. L-aqwa basal għall-karamelizzazzjoni huma l-hekk imsejħa varjetajiet ta 'basal "ħelu":

• Vidalia (il-Ġeorġja)
• Walla Walla (Washington)
• Sweet Imperial (California)
• Oso Sweet (iċ-Ċilì)
• Texas Sweet (Texas)
• Mayan Sweet (il-Messiku)
• Maui (Hawaii)

02 ta '07

Żejt tas-Sħana f'Ħielsa Mhux Stikata

Ħalli t-żejt jixrob għal mument. Jekk tixtieq, tista 'tuża taħlita ta' żejt u butir. Il-butir iċċarat huwa l-aħjar, peress li mhux se jinħaraq daqs kemm jista 'jkun il-butir normali, iżda l-butir ordinarju huwa tajjeb wisq. Sakemm issegwi l-parir tiegħi u ma tħallix li l-affarijiet jiksbu wisq sħan, il-butir tiegħek mhux se jinħaraq.

Sakemm inżommu l-affarijiet fi gradi ta '310 ° -320 °, tista' tuża prattikament kull żejt, anke żejt taż-żebbuġa, li għandu punt baxx ħafna ta 'duħħan . Imma peress li huwa diffiċli li tkun taf it-temperatura eżatta, żomm il-butir jew taħlita ta 'butir u żejt veġetali. Iż-żejt tal-ġewż se jaħdem ukoll.

03 ta '07

Żid Basal imqatta '

Żomm il-basal li jiċċaqlaq madwar il-pan l-ewwel sabiex ma jinħarqux. Huma ser issajjar pjuttost ftit fil-volum, għalhekk huwa tajjeb jekk il-pan jidher eċċessiv fil-bidu.

04 ta '07

Basal Turn Translucent

Hekk kif issajjar minnhom, il-basal jibda jrażżan u jduru trasluċidi. Ir-raġuni li nużaw il-basal ħelu hija għaliex għandhom kontenut ogħla ta 'zokkor, u huwa taz-zokkor li fil-fatt qed isir kannella. Iżda l-basal isfar ordinarju għandu xi zokkor fihom, u ċertament tista 'karamelizzahom ukoll.

05 ta '07

Basal Irfinar bħala Kukers ta 'l-Umdità Out

Sa din id-darba, il-basal se jkun imrattab u msajjar sa frazzjoni tad-daqs ta 'qabel, billi l-ilma fih bil-mod imsajjar' il bogħod. Huma ser ikollhom ukoll konsistenza kemmxejn twaħħal. Dak hu minħabba z-zokkor fil-basal. Affarijiet tajbin.

06 ta '07

Golden Brown Kulur Jibda Jiżviluppa

Ara l-kulur kannella dehbi jibda jiżviluppa? Inti għaddejt fit-triq għal yumminess tal-basal karamelizzat.

Hawn xi idea. Akkwista xi għaġina ta 'l-għaġina, xerred folja fuq baking pan. Xkupiljaha bil-butir, imbagħad poġġih bil-basal karamelizzat u biċċiet tal-ġobon Brie u saqqu sakemm il-ġobon ikun imdewweb u l-għaġina hi mxarrba u kannella dehbi.

07 ta '07

Il-Basal Karamelizzat

Hawn huma - lewn kannella rikk, dehbi u fqigħ b'togħma tal-basla ħelwa u affumikata. Għandek bżonn skuża biex tarmi ftit burgers fuq il-grill ? Delicious basal karamelizzat bħal dan huma r-raġuni kollha li għandek bżonn. Biex ma nsemmux din is -soppa klassika tal-basal Franċiża . Igawdu!