Il-Sigriet huwa fiż-Żejt
Għaliex il-Fries Franċiż ikollok fil-ristoranti għandhom tendenza li jkunu ħafna iqarmeċ minn dawk li tagħmel fid-dar? Raġuni waħda għandha x'taqsam mat-teknika tat-tisjir, u aħna niddiskutu dak li ġej. L-aħbar it-tajba hija, tista 'tuża l-istess teknika tat-tisjir li tuża r-ristoranti.
Rinnovat ieħor ta 'vantaġġ huwa fit-tagħmir tagħhom - gradilja kummerċjali ta' grad għoli b'kontrolli tat-temperatura verament preċiżi. Iżda vantaġġ saħansitra akbar ġej mill-mod kif ir-ristoranti jużaw iż-żejt tagħhom.
Jekk int se tagħmel patata Franċiża fid-dar, probabbilment intom tuża żejt tat-tisjir frisk mill-flixkun. U kif jirriżulta, iż-żejt frisk mhuwiex l-aħjar żejt għall-użu għal patata Franċiża .
Għaliex? Meta jissaħħan iż-żejt, jibda jkisser. U żejt li ftit maqsum effettivament jipproduċi fries Franċiż iqarmeċ milli żejt frisk. Għandha x'taqsam mal-mod kif il-molekoli taż-żejt jorbtu ma 'l-ikel, u żejt aktar frisk ma jorbotx ukoll.
Kwistjonijiet li jikkomplikaw huwa l-fatt li meta ż-żejt jaqa 'wisq, jibda jpejjep . Allura żejt li huwa wisq ġdid mhuwiex l-aħjar, u żejt li wisq qodma mhuwiex l-aħjar lanqas. L-aħjar żejt huwa żejt li ġie użat kontinwament għal xi żmien.
Immaġina li ż-żejt tat-tisjir għandu ħajja stabbilita. Il-mument li inti issajjar miegħu, dak l-arloġġ jibda timmarka, u jżomm timmarka anki jekk tfaddalha u aħżenha fil-friġġ wara. Li jfisser li sakemm ma tagħmilx ħafna patata (bħal restorant), probabilment titlef it-tieqa meta ż-żejt ikun fil-quċċata tiegħu f'termini tal-produzzjoni tal- Fries iqarmeċ .
Minħabba li anke jekk tuża ż-żejt u ssalvah fil-friġġ għal ġimgħa, iż-żejt se jkompli jiddegrada matul il-ġimgħa huwa fil-friġġ.
Trick ieħor ta 'restorant huwa li jtaffi l -Fries fl-ilma, imbagħad jiffriżawhom, li jippermetti aktar ta' umdità tal-patata biex jaħrab, u b'hekk jipproduċu fry iqarmeċ. U ġeneralment, ir-ristoranti jippreservaw il-papri Franċiżi darbtejn - darba f'temperatura iktar baxxa biex issajjar il-ġewwieni tal-fry, u mbagħad it-tieni darba f'temperatura ogħla biex kannella barra.
Kif tistgħu taraw, hemm ħafna passi involuti.
Issa, dan m'għandux jiskoraġġixxih milli jipprova jagħmel patata Franċiża. Iżda għandha tagħti idea ta 'għalfejn fries tar-ristoranti għandhom tendenza li jkunu aktar friski. Madankollu, jekk tuża t-teknika xierqa, xorta tista 'tagħmel definittivament il-Fries Franċiża crispy sewda fid-dar. Ara: Kif tagħmel Fries Franċiżi .