Kif tagħmel il-karamelli

01 ta '10

Kif tagħmel il-karamelli

Dawn il-karamelli ħfief għandhom tessut kremu u chewy li jiddewweb f'ħalqek u qatt ma jeħel mal-snienek. Huma kura kbira u jagħmlu rigal sabiħ mill-kċina.

Ara r- riċetta Soft Caramels u tiġbor l-ingredjenti tiegħek.

Ser ikollok bżonn ta '9x9 pan, miksija bil-fojl tal-aluminju u sprejjat bi sprej għat-tisjir mhux tal-istik. Se jkollok bżonn ukoll żewġ kukers u termometru tal-kandju.

02 ta '10

Saħħan il-Ħalib u l-Krema

Għaqqad il-krema u l- ħalib ikkondensat f'tazzna żgħira, u poġġi l-kikkra fuq berner issettjat sa l-inqas sħana. Trid li l-ħalib u l-krema jkunu sħun b'tali mod li l-karamella ma tisseparax meta żżidha aktar tard.

Iċċekkja l-krema u l-ħalib okkażjonalment biex tiżgura li ma jkollokx sħana wisq. Ma tridux li tgħalli.

03 ta '10

Agħmel il-Ġulepp taz-Zokkor

Fi saucepan ta 'daqs medju, agħmel flimkien il-ġulepp tal-qamħ, l-ilma u z-zokkor imrammel, u poġġi l-pjattaforma fuq sħana medja u għolja. Ħawwad it-taħlita bil-kuċċarina tal-injam sakemm jinħall ix-zokkor.

04 ta '10

Aħsel il-Linji tal-Pan

F'ħafna punti fil-proċess tat-teħid tal-karamella, int se trid aħsel il-ġnub tal-pan. Meta tkun qed issajjar il-ġuleppijiet taz-zokkor, huwa komuni li l-kristalli taz-zokkor jiffurmaw fuq il-ġnub tal-qatgħa, u jekk ma jinħasrux, jistgħu jikkawżaw il-kandju tiegħek bħala mhux tajba ħafna.

Biex tneħħi l-kristalli, imsaffra xkupilji ta 'l-għaġina u xkupilji tal-ġnub tal-pan fejn ix-xiropp taz-zokkor qed tbattal. Kompli aqla 'x-xkupilja f'ilma nadif u aħsel il-ġnub tal-pan sakemm ma tara l-ebda kristalli taz-zokkor. Tista 'tirrepeti dan il-proċess bosta drabi matul it-tisjir, jekk meħtieġ.

05 ta '10

Ġib il-Kandju għal 250 F

Daħħal termometru tal-kandju fil-ġulepp u naqqas is-sħana għal medju. Ħalli t-taħlita togħol u kompli issajjar, mingħajr ma tħawwad, sakemm it-termometru jaqra 250 F. Il-kandju tiegħek ikollu kulur ħafif tad-deheb f'dan il-punt.

06 ta '10

Żid il-Ħalib u Kompli Ikla

Ladarba l-ġulepp taz-zokkor jilħaq 250 F, żid il-biċċiet tal-butir imrattab u t-taħlita sħuna tal-ħalib tal-ħalib. It-temperatura għandha tinżel madwar 30 grad.

Kompli biex issajjar il-karamella, waqt li tħawwad b'mod kostanti sabiex il-qiegħ ma jinħaraqx. Aħżen sakemm it-termometru jaqra 244 F, u l-karamella hija kannella skura u dehbi skur. Dan probabbilment jieħu mill-inqas 15-il minuta u forsi aktar, skond il-fuklar u l-pan.

07 ta '10

Ferra l-Carmel fil-Pan

Ladarba l- karamella tilħaq 244 F, neħħi l-kikkra mis-sħana u immedjatament ferra l-karamella fil-pan 9x9 ippreparat. M'għandekx tinbarax xi kandju mill-qiegħ tal-pjattaforma.

Għall-aqwa riżultati, ħalli l-kandju joqgħod matul il-lejl biex iwaqqaf u jiżviluppa tessut lixxa u ħarir. Tista 'tkessaħha biex tħaffef il-proċess, iżda n-nisġa tista' tiġi kompromessa.

08 ta '10

Aqta 'l-karamella f'qafas

Meta tkun lest biex tnaqqas il-karamella, aqla 'l-karamella mill-pan billi tuża l-fojl bħala manki. Jekk użajt fojl tqil inti tista 'tnaqqas il-karamella waqt li tkun fil-fojl (kif turi l-istampa).

Madankollu, jekk użajt fojl regolari, il-fojl jinqata 'flimkien mal-karamella u jkollok titqaxxar il-kwadri ta' fojl mill-qiegħ ta 'kull kandju tal-karamella. Biex tevita dan il-kompitu tedjanti, poġġi biċċa karta xama 'fuq il-bank. Qatta 'l-parti ta' fuq tal-karamella fuq il-karta waxed u qaċċja s-saff tal-fojl mill-qiegħ tal-karamella.

Sprejja sikkina kbira bi sprej għat-tisjir mhux tal-friża. Imqatta sewwa fil-karamelli, u tinħoloq kwadri ta '1 pulzier. Imsaħ ix-xafra u rrivertiha kif meħtieġ.

09 ta '10

Kebbeb il-karamelli

Din ir-riċetta tipproduċi karamelli wonderfully soft u chewy. Minħabba n-nisġa tagħhom, il-kwadri tal-karamelli gradwalment jinfirxu u jitilfu l-forma kwadra tagħhom jekk mhux imgeżwer ftit wara li jinqatgħu. Biex timla l-kwadri, aqta 'kwadri żgħar ta' 3 pulzieri ta 'karta waxed (plastik wrap ukoll jaħdem tajjeb) u poġġi karamella kwadru fin-nofs. Agħti naħa waħda fuq il-karamelli, imbagħad itwi in-naħa opposta. Dawwar it-truf biex tassigura t-tgeżwir u rrepeti mal-karamelli li fadal.

10 ta '10

Il-karamelli tiegħek jintemmu

Il-karamelli tiegħek issa huma lesti. Jekk ma tfaddilhomx, tista 'żżommhom f'ċikkulata mdewba għal kura decadent.

Dawn il-karamelli huma wkoll eċċellenti f'xi oġġetti moħmija li jitolbu karamelli "ħfief" jew "goffi" bħala ingredjent. Tista 'wkoll tħotthom microwave f'banju sikur microwave biex ittaffhom, imbagħad uża l-karamella likwida li tirriżulta bħala ġelat jew topping.

Il-karamelli mgeżwra tiegħek jistgħu jinħażnu f'kontenitur mitbuq f'temperatura tal-kamra jew fil-friġġ sa ġimagħtejn.