Ippreserva l-ħut abjad li jbattal tiegħek bil-Melħ
Il-Bacalao huwa ħut, tradizzjonalment il-merluzz, li huwa kkurat permezz ta 'melħ niexef. Fil-Portugall, hija użata biex tagħmel stews savourri tal-frott tal-baħar. Fi Spanja u fi Franza, huwa użat biex jagħmel il-firxa kremuża imsejħa brandada jew brandade .
Għalkemm ġeneralment ikun magħmul bil-merluzz, il- bacalao jista 'jsir ukoll ma' ħut abjad ħafif u ħafif li ma jkunx żejtni wisq. Kemm il-haddock kif ukoll il-barbun jaħdmu biss kif ukoll il-merluzz. Peress li l-merluzz ġie mistada żżejjed u huwa f'periklu f'ċerti partijiet tad-dinja, tista 'tkun trid tmur ma' wieħed minn dawn il-ħut alternattiv.
Il-proċess ta 'melħ tal-merluzz (jew il-ħut tal-għażla tiegħek) ma jistax ikun aktar sempliċi. Madankollu, dan jieħu ftit taż-żmien, għalhekk ippjana fuq mill-inqas ġimgħa, jekk mhux tnejn, biex jiżgura li l-ħut ikun ippurjat u mnixxef bis-sħiħ. Fl-aħħar, ser ikollok ħut ippreservat perfettament għall-użu fil-futur.
Melħ il-Ħut
Ipprepara l-ħut billi tlaħlaħ il-fletti taħt ilma frisk. Poġġihom niexfa b'toqol tad-dixx nadif jew xugamani tal-karta.
Ifrex saff oħxon ta '1/2 pulzier ta' melħ tal-baħar ta 'ħabba medja jew melħ tal-kosher fuq il-qiegħ ta' kontenitur tal-ħġieġ jew tal-istainless steel. Huwa rrakkomandat li tevita li tfejjaq il-ħut f'kontenituri tal-plastik minħabba li xi plastiks fihom il-bisphenol A (BPA), li jistgħu jkunu ta 'riskju għas-saħħa tiegħek.
Qiegħed il-fletti tal-ħut f'saff wieħed fuq il-quċċata tal-melħ b'tali mod li l-ebda waħda mill-biċċiet ma tkun qed tmiss. Ifrex saff ieħor ta '1/2-inch ta' melħ fuq il-biċċiet tal-ħut.
Jekk ikollok iktar ħut biex tfejjaq il-melħ, poġġiha fuq it-tieni saff ta 'melħ, u mbagħad kompletament tinfirex f'saff terz ta' melħ.
Kompli dan f'sistemi alternattivi ta 'melħ u ħut sakemm il-ħut kollu jintuża. Ahsir b'saff ta 'melh. Huwa importanti li l-ħut ikun kompletament midfun fil-melħ.
Għatti l-ħut u l-melħ u aħżnu f'post kiesaħ ħafna, iżda mhux fil-friża (il-friġġ tiegħek huwa għażla tajba) għal 48 siegħa.
Nixxef il-Ħut
Wara li timmalliha għal jumejn, laħlaħ il-fletti tal-ħut imsajjar taħt ilma kiesaħ. Ħallihom niexfa ħafna b'toqol tad-dixx nadif jew xugamani tal-karti.
Kebbeb il-ħut imnixxef fil-melħ, imlaħlaħ u mnixxef fil-ġobon. Poġġiha fuq rack imqiegħed fuq platt jew dixx tal-ħami, u erġa 'lura lejn il-friġġ, mikxuf. Ħalliha tinxef fil-friġġ għal ġimgħa sa ġimagħtejn.
Meta jkun niexef u iebes, ittrasferixxi l-bacalao lejn il-kontenituri u ikopri sewwa, jew inkella wrap it fil-fojl jew il-karta tal-biċċier. Aħżen fil-friġġ sa 3 xhur jew fil-friża sa sena.
Biex tuża Bacalao
Bacalao jeħtieġ li jiġi mxarrab fl-ilma għal 24 siegħa qabel ma issajjar magħha. Matul dak iż-żmien, ibdel l-ilma mill-inqas darbtejn. Dan jerġa 'jidħol il-ħut u jneħħi xi ftit mill-melħ, għalhekk huwa lest għat-tisjir.