Din ir-riċetta tal-kustilja Delicious issir fl-istil tal-barbecue Kansas City u ġejja mill-ħbieb tagħna fil-Barbecue u Catering ta 'Oklahoma Joe (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Il-kustilji tajbin jieħdu żmien twil biex issajjar f'temperatura baxxa biex tikseb dik l-offerta, iġbed l-esperjenza fl-għadam, iżda jiswa l-istennija.
Suġġeriment dwar ix-Xorb: Birra tal-qamħ bħal Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Ritmessi bil-permess mill -Aħjar BBQ ta 'l-Amerika minn Ardie A. Davis u Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons zokkor abjad tal-kannamieli
- 1 tablespoon zokkor kannella ċar
- 2 imgħaref Ungeriż
- paprika
- 2 tablespoons Melħ imħawwar Lawry's
- 1 1/2 kuċċarina tat-trab taċ-chili
- 1 1/2 kuċċarina tal-kemmun mitħun
- 1 kuċċarina tal-basal granulata
- 1 kuċċarina bżar abjad
- 1 kuċċarina pettra sewda fina
- 2 ċangaturi (2 1/2-lira)
- spareribs
Kif tagħmel dan
- Fi skutella żgħira, agħmel flimkien iz-zokkor, il-paprika, il-melħ imħawwar, it-trab taċ-chili, il-kemmun, il-basla, il-bżar abjad u l-bżar iswed. Tista 'tagħmel dan qabel iż-żmien, ikopru, u aħżen f'post frisk u skur sakemm tkun lest biex tużaha.
- Biex tħejji l-kustilji, neħħi l-membrana mid-dahar tal-pjanċa u tirqaq xi xaħam żejjed. Staġun il-biċċiet kollha ma 'l-għorik. Għatti u ħalli joqgħod fil-friġġ għal mill-inqas sagħtejn jew matul il-lejl.
- Aħżen il-kustilji billi tuża l-metodu indirett f'275 F (mezzi indiretti mhux direttament fuq fjammi jew faħam. Imbotta l-faħam sħan fuq naħa waħda jew itfi l-gass fuq naħa tal-grill. Poġġi l-laħam fuq in-naħa 'l barra u mill-qrib l-għatu). Jeff jgħid li t-tisjir tal-kustilji fit-temperatura ogħla jagħmel żewġ affarijiet: jagħmel ix-xaħam aħjar, u ikollok kustilji aktar sabiħ.
- Aħżen il-kustilji għal 5 sa 6 sigħat, u għaddihom kull sagħtejn. Il-kustilji jsiru meta faċilment tista 'tiċrita jew iġbed żewġ kustilji' l bogħod minn xulxin.
Għajnuniet dwar kif tuża Woods fit-Tisjir
Iċ-ċipep u bċejjeċ ta 'l-injam naturali jistgħu jiġu miżjuda ma' nirien biex jagħtu togħma affumikata lill-ikel billi jaħżen. Alder, tuffieħ, ċirasa, hickory, aġġru, mesquite, ballut, u pecan huma komunement użati. Iċ-ċipep huma mxarrba fl-ilma, imsaffi sew, u miżjuda ma 'nar eżatt qabel ma jqiegħdu l-ikel fuq il-grill. Fil-grilji tal-kettle jew grills tal-gass, iċ-ċipep tal-injam mxarrba fl-ilma jew gerbub ta 'duħħan niexef jaħdmu aħjar. Kukers kbar b'qafla tan-nar fuq il-ġenb jieħdu tajjeb għal zkuk jew biċċiet tal-injam.
Aħna nħeġġu l-użu tal-injam iebes disponibbli lokalment. Fil-Majjistral tal-Paċifiku, dan ikun l-injam tal-ħaxix. Fil-punent nofsani u fin-Nofsinhar, hickory, pecan, u ballut. Fil-Lbiċ, mesquite. Fil-Grigal, l-aġġru. Iċċekkja wkoll id-disponibbiltà fiż-żona tiegħek ta 'boskijiet tal-frott bħal tuffieħ, ħawħ, ċirasa u lanġas. Jekk int parzjali għal ċerta injam li mhix lokali - tgħid, int għajxien Texan fil-Maine - l-ebda problema. L-imsaġar tal-barbecue ta 'kull varjetà jista' jiġi trasportat madwar id-dinja minn varjetà ta 'fornituri. Ċempel il-maħżen tal-provvista tal-barbecue lokali tiegħek jew tfittex online.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 2161 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 3,556 mg |
| Karboidrati | 437 g |
| Dieta Fiber | 20 g |
| Proteina | 75 g |