A Ittratta għall-Festi
Il-prieżet tal-pajjiż huma l-perżut tradizzjonali li jmorru lura għall-ġranet qabel ir-refriġerazzjoni. Dawn il-prieżet ippreservati huma mxarrba f'ilma mielaħ u affumikati biex jippreservawhom. Il-proċessi ta 'llum jistgħu jvarjaw iżda essenzjalment dan il-perżut huwa mielaħ u niexef. Issa, dan jista 'ħoss bħal ħaġa ħażina iżda verament mhux. Perżut tal-pajjiż, ippreparat kif suppost huwa kura Delicious.
Il-Proċess tal-Għażla
Meta tagħżel hammun tal-pajjiż l-ewwel pass huwa li jiġi żgurat li fil-fatt huwa perżut tal-pajjiż.
Hemm tipi differenti ta 'perżut fis-suq u ħafna qatgħat bħall-perżut li l-produtturi jippruvaw jgħaddu bħala l-perżut. Perżut tal-pajjiż normalment ikun imdendel f'borża ta 'drapp. Biex issegwi dan il-proċess, tużax dak li jissejjaħ "Perżut tal-Belt".
Meta tiftaħ il-perżut tal-pajjiż tiegħek jista 'jkun li ma tixtieqx dak li ssib. Perżut tal-pajjiż jidher imnixxef u jista 'jiġi moqli bil-moffa. Seduta madwar, il-kura għal bosta xhur tikkawża dan id-dehra moffa. Tinkwetax, sakemm il-moffa tkun biss fuq il-wiċċ, il-perżut huwa multa. Biss jinbarax il-moffa u int fin-negozju.
Preparazzjoni ta 'Perżut tal-Pajjiż
L-ewwel pass għat-tħejjija ta 'perżut tal-pajjiż qiegħed jitneħħa l-melħ żejjed. Il-prieżet tal-pajjiż huma preservati fil-melħ, li jfisser li huma mnixxfa fil-melħ. Dan jagħmilhom wisq mielaħ għall-konsum. Biex tneħħi l-melħ, għandek tixxarrab il-perżut. Ikkunsidra dan is-salmura bil-maqlub. Billi tixrob il-perżut immellaħ fl-ilma, il-melħ jinġibed mill-laħam filwaqt li żżid l-umdità.
Xi wħud jgħidu li huwa meħtieġ li jixxarrab perżut tal-pajjiż għal madwar 6 sa 12-il siegħa. Jekk għandek perżut żgħir, madwar 4 sa 5 liri dan jista 'jkun okay, imma jien personalment nixtieq soak perżut tiegħi għal żmien twil, madwar 2 sa 3 ijiem. Trid li l-perżut jibqa 'kiesaħ waqt il-proċess tat-tixrib, iżda mhux bħala kiesaħ bħal friġġ tiegħek.
A cooler jaħdem perfettament għal dan peress li jipprovdi spazju biżżejjed u jżomm it-temperatura taħt kontroll. Żomm it-temperatura madwar 40 F għall-aħjar riżultat. Ftakar li t-temperatura tkun baxxa biżżejjed biex iżżomm xi tkabbir batterjali fil-bajja.
Peress li t-tixrib jiġbed il-melħ mill-perżut, tkun trid tbiddel l-ilma kull 12-il siegħa. Dan jirbaħ il-melħ mill-mod u jħalli iktar joħorġu. Meta tibdel l-ilma għandek tagħti wkoll il-perżut għat-tlaħliħ malajr biex tikseb xi melħ mill-wiċċ. It-tismija se tiddeidra l-perżut u tagħmilha aktar tajjeb għall-ikel.
Tisjir il-Ham
Ladarba jitlesta l-proċess tat-tixrib, wasal iż-żmien biex issajjar il-perżut tal-pajjiż. Filwaqt li l-perżut hu lest biex jittiekel, jista 'jkun ġie espost għall-batterji waqt li jkun mgħaddas fl-ilma hekk, tisjir f'dan il-punt huwa importanti. Saħħan il-perżut f'temperatura baxxa biżżejjed biex tikseb it-temperatura interna sa 160 F. Filwaqt li l-inkaljar fil-forn huwa multa, għalkemm, it-togħma miżjuda minn persuna li tpejjep jew grill tagħmel il-perżut ferm aktar flavorful.
Jekk tpoġġi l-perżut fuq grill int trid issajjar indirettament f'temperatura baxxa. Nissuġġerixxi li tpoġġi pan ta 'ilma taħt il-perżut biex taqbad xi drippings, iżda aktar importanti, biex iżżomm l-ambjent tat-tisjir umdu.
Għandek ukoll tibża 'l-perżut tiegħek perjodikament biex tevita li dan jinxef. BASTJA tajba għal perżut tal-pajjiż għandha tkun ħelu u aċiduż. Dr Bżar jaħdem tajjeb għall-perżut, onestament. F'temperatura baxxa ta 'xi inkreditu ta' madwar 300 F, il-perżut tiegħek għandu jkun lest fi 3 sa 4 sigħat. Għassa b'attenzjoni biex tevita ħruq. Perżut tal-pajjiż jista 'jkun klementi imma kiri li jaħarqu fuq il-grill huwa instabbli.
Jekk tpejjep il-perżut tal-pajjiż tiegħek, żomm il-livelli tad-duħħan baxxi. Perżut tal-pajjiż tipikament diġà għandu togħma affumikata għaliha. Iż-żieda ta ' duħħan wisq tista' tagħmilha morra. Imsaħ ta 'spiss u żomm it-temperatura madwar 250 F għal 5 sa 6 sigħat. Naturalment, tista 'tmur aktar iżda l-benefiċċju tat-tipjip jonqos maż-żmien.
Jista 'jkollok innutat li dan il-proċess jieħu ż-żmien. Pjan biex tibda bil-perżut tal-pajjiż tiegħek 3 ijiem qabel ma jkollok bżonnha.
Iva, huwa kemmxejn ta 'proġett iżda jiswa sewwa l-isforz u l-ħin reali li jintnefqu fuqu mhuwiex twil wisq. Int ser ikollok ħafna ħin żejjed biex tipprepara oġġetti oħra għall-festa tal-vakanza tiegħek.