"Velveting" hija teknika tat-tisjir Ċiniża ta 'spiss użata f'reċipjenti li jrabbu l-qali. It-teknika tista 'tintuża ma' kwalunkwe tip ta 'laħam biex jissakkar fil-meraq u żomm il-laħam umdu.
It-teknika ta '"Velvet" normalment tintuża bis-sider tat-tiġieġa minħabba li s-sider tat-tiġieġ fih inqas xaħam minn tipi oħra ta' laħam. Mela jekk inti bellus is-sider tat-tiġieġ, it-teknika tista 'ssakkar fil-meraq tas-sider tat-tiġieġ u wara li tkun imsajjar is-sider xorta se togħma togħma niedja, mmerraq u sħiħa.
It-tekniki l-aktar komuni ta '"ħjata" jinvolvu t-tlaħliħ jew it-tbaħħir ta' tjur jew laħam għall-ħawwad tal-patata ma 'abjad tal-bajd u dqiq tal-qamħ jew lamtu tal-qamħ. Fl-Ażja, ħafna koki immarinat laħam jew tjur biex iqawwew il-patata ma 'zalza tas-soja u "lamtu tal-patata" jew "lamtu tal-patata ħelwa" qabel ma taqbad taqbad jew qali.
Tista 'timmarka / tiżen il-laħam jew tiġieġ kuljum qabel ma tkun trid issajjar. Wara li tħejji t-taħlita bajda bajda u kisi tal-kubi tat-tiġieġ, aħżen it-tiġieġ f'kontenitur issiġillat fi friġġ sakemm tkun lest biex tużaha. Inkella, tista 'wkoll taħżen it-tiġieġ imqaxxar jew laħam fil-boroż tal-friża u aħżinhom f' friża. Tista 'tħollhom qabel ma tkun trid issajjar. Dan il-mod jista 'jgħinek tippjana' l quddiem u organizzat bil-pranzu ta 'kull ġimgħa tiegħek. Velveting huwa mod ideali biex tipprepara t-tiġieġ għal platti popolari bħal Kung Pa o C ħej , Brokkli Chicken , Ġeneral Tso's Chicken , jew Shanghai Style Sweet and Sour Pork.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra mingħajr għadam, tas-sider tat-tiġieġa bla ġilda
- 1 abjad tal-bajd kbir
- 1 lamtu tal-lamtu tat-tablespoon
- 2 tazzi veġetali jew żejt tal-karawett
Kif tagħmel dan
- Imsaħ it-tiġieġ f'kontenituri ta '3/4 sa 1 pulzier. Fi skutella, ħawwad id-dqiq tal-bajd abjad u l-qamħ.
- Żid it-taħlita abjad tal-bajd mal-kubi tat-tiġieġ, tossing jew tuża s-saba 'biex tkopri t-tiġieġ fit-taħlita. Ħallat it-tiġieġ f'kontenitur issiġillat fil-friġġ għal 30 minuta.
- Issolvi xugamani tal-karti jew tikseb kolander lest biex ixxotta t-tiġieġ wara t-tisjir. Saħħan 2 tazzi żejt f'wok imsaħħan minn qabel sakemm iż-żejt jilħaq 180 F. Tista 'togħma tas-sħana billi tqiegħed biċċa tiġieġ fil-wok; din għandha titlaq minnufih.
- Żid il-kubi tat-tiġieġ, u ħalli issajjar sakemm idur biss abjad, dan jieħu madwar 30 sekonda. Permezz ta 'kuċċarina tal-injam jew chopsticks biex tisseparahom bil-mod. Malajr neħħi l-kubi tat-tiġieġ mill-wok hekk kif dawn isiru bojod, u ixxotta f'kolander jew fuq xugamani tal-karti.
- Waħħal it-tisjir tat-tiġieġ imħaffef billi ħawwad il-qali bil-ħxejjex, tossing u tħawwad biex tiżgura li t-tiġieġ ikun imsajjar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 629 |
| Xaħam totali | 62 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Sodju | 95 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 18 g |