Ċikatriċi fuq il-qiegħ se timmarka l-ammont ta 'Żrieragħ
Illum, il-brunġiel (imsejħa brunġiel fi Franza) jidħlu fil-forom kollha - minn frott żgħir u tond, madwar żewġ pulzieri f'dijametru, sal-varjetà popolari ta 'Iswed Beauty isfar ċar, li jistgħu jvarjaw sa 12-il pulzier. Hemm ukoll brunġiel Ġappuniż , li huwa twil u rqiq, li jixbah zucchini , u għandu inqas żrieragħ. (Iż-żrieragħ huma tajbin għall-ikel fil-varjetajiet kollha)
Il-kuluri tal-brunġiel ivarjaw minn abjad għal lavanda sa skur vjola-iswed kif ukoll aħdar ċar, isfar u ħamrani.
Hemm ukoll xi varjetajiet strixxi. Diversi varjetajiet ta 'brunġiel jistgħu jintużaw minflok xulxin fil-biċċa l-kbira tar-riċetti, sakemm il-kulur tal-ġilda ma jkunx fattur viżwali speċifiku fid-dixx.
Kif Tixtri brunġiel
Għalkemm huwa disponibbli matul is-sena kollha, il-ħin ewlieni għall-brunġiel huwa Awissu u Settembru fl-Istati Uniti. Meta tixtri, agħżel il-brunġiel b'ġilda lixxa u tleqq, tqila għad-daqs tagħhom, u li ma jkollokx tbajja, garżi jew tbenġil tan. Il-ġilda mkemmxa u maħlula hija indikazzjoni tal-età, u l-frott se jkun aktar morra. Il-brunġiel iżgħar għandhom inqas żrieragħ, ġilda irqaq u għandhom tendenza li jkunu ħelwa, aktar togħma u inqas morra.
Agħfas is-saba 'ħafif kontra l-ġilda. Jekk tħalli marka ħafifa, hija misjura. Jekk huwa artab wisq, huwa antik wisq u se jkun morra. Qed tfittex inqas żerriegħa? Iċċekkja t-tarf tal-frotta tal-frotta - ċikatriċi akbar ġeneralment ifisser inqas żrieragħ.
Kif Aħżen tal-brunġiel
Il-brunġiel huwa pjuttost li jitħassar u mhux se jaħżen fit-tul.
Skont il-fattur tal-freskezza tal-brunġiel fil-ħin tax-xiri, jista 'jkun imkessaħ sa 4 ijiem (sa 7 ijiem jekk tagħżel dritt mill-ġnien). Madankollu, huwa aħjar li tużahom kemm jista 'jkun malajr, preferibbilment fi żmien ġurnata.
Immaniġġja l-ġinġer tal-brunġiel ġinġelament, għax it-tbenġil faċilment. Jekk tixtrihom imgeżwer f'forma ta 'plastik, neħħi t-tgeżwir, tkopri xugaman tal-karti, u poġġi f'borża tal-plastik imtaqqab qabel ma taħżen fil-kontenitur tal-ħaxix refriġeratur.
Taħżinx brunġiel mhux ipproċessat f'temperaturi ta 'inqas minn 50 F (10 C).
Il-brunġiel imsajjar jista 'jiġi mkessaħ sa 3 ijiem (se jirċievi mushy meta jiġi msaħħan mill-ġdid) jew iffriżat sa 6 xhur f'forma purina (żid ftit meraq tal-lumi biex jiskoraġġixxi l-kulur). Huwa jinżamm pjuttost tajjeb f'biċċiet ta 'sopop u stews meta jinħallu fil-friġġ, iżda mhux bħala biċċiet waħedhom.
Kif tiffriża l-brunġiel
Qabel l-iffriżar tal-brunġiel, ikollok bżonn issegwi ftit passi. L-ewwel, aqla 'bizzilla kbira ta' ilma. Ikollu kontenitur kbir ta 'silġ u ilma biex jitwaħħal mal-brunġiel.
Għal flieli: Qaxxar il-brunġiel u l-porzjon madwar ħxuna ta '1/3 pulzier. Ħidma bil-ħeffa jew il-brunġiel imqaxxar se jibdew kannella. Poġġi flieli f'ilma jagħli u kopertura għal 3 minuti. Permezz ta 'kuċċarina slotted, neħħi l-flieli fl-ilma tas-silġ biex twaqqaf it-tisjir. Meta jiksaħ, dewweb sewwa flieli u pat niexef. Flieli separati bi tgeżwir tal-plastik, poġġi f'boroż tal-friża, għafas l-arja kollha, u ssiġilla sewwa.
Għal biċċiet żgħar: Uża l-istess proċess bħal ta 'hawn fuq, ħlief qatgħa l-brunġiel f'qiegħ ta' 1 pulzier. M'għandekx bżonn li tissepara l-biċċiet b'xibka tal-plastik.