Ħut Ditta, Saborred, u Sostenibbli Minn Kalifornja
Sakemm ma tgħix fil-Kalifornja, Paċifiku bajda bajda tista 'tkun ħuta mhux magħrufa lilek. Huwa saħansitra rari fit-Tramuntana ta 'California, minħabba li dan il-ħut fil-biċċa l-kbira jgħix fil-foresti tal-kelp fin-naħa tan-nofsinhar tal-istat, għalhekk mhuwiex speċi magħrufa. Għalkemm "il-bass" huwa f'isimha, il-lott abjad, magħruf ukoll bħala Corvina jew king croaker, mhuwiex bass għal kollox - huwa membru tal-familja tad-drum (jew Sciaenidae).
Huwa kuġin tar-redfish ta 'Louisiana, il-ħut dgħajjef ta' l-istati ta 'Nofs-Atlantiku, u l-post ta' kullimkien u l-croaker li jvarjaw mill-Bajja ta 'Delaware sa l-Carolinas. Huwa wkoll ħut Delicious li huwa faċli biex issajjar.
Tessut u Togħma tal-Qasab tal-Qasab White
Filwaqt li l -bass istrippat - ħut li ħafna minna huma familjari magħhom - mhuwiex partikolarment sod, il-borża bajda hija. Fil-fatt, huwa ferm sod. Il-baqta bajda hija mimlija l-ħalib, il-mili tal-ħalq, u l-ħut tal-bniedem muskolari. Huwa definittivament mhux maħsub għall-fwar delikat jew il-kaċċa illegali fil-brodu. Il-ħut togħma ħafna bħal sturjun, li huwa fost il-ħut l-aktar sod madwar. Għandha togħma ħafifa u kemmxejn ħelwa, u meta tqabbilha ma 'tessut sod tagħha, hija l-ħuta perfetta għal kważi kull tip ta' metodu tat-tisjir, kif ukoll zlazi b'togħma.
Tisjir tal-Qiegħ White
Minħabba r-robustezza tiegħu, il-borża bajda hija perfetta għall-grill, kbira bil-qoxra f'pan, broiled, jew saħansitra bil-mod imsajjar fil-barbecue.
Ma jista 'jkun xaħmi biżżejjed biex ipejjep kif suppost, iżda l-bajda bajda tkun perfetta bil-mod simmered fiż -żejt taż-żebbuġa u mbagħad jittiekel kiesaħ f'inħawta. Meta msajjar, dan il-ħut huwa sbieħ u niedja u l-qxur faċilment.
Xiri ta 'Xibka tal-Bajda
Jekk inti fuq il-Kosta tal-Punent, fittex il-qiegħ tal-baħar abjad. Mhux biss huwa meraviljuż li tiekol il-ħut, huwa meqjus bħala "l-aħjar għażla" mill-Monterey Bay Aquarium, li jimmonitorja s-saħħa tas-sajd mad-dinja kollha.
Il-biċċa l-kbira tal-landa bajda tinqabad bil-ganċ u l-linja, u l-popolazzjonijiet żdiedu b'mod drammatiku minn meta nqabdu żżejjed fis-sittinijiet u fl-1970.
Il-ħuta tipikament tinqata 'f'qatet kbar jew steaks. Il-ġilda hija fidda tal-metall gun, u l-laħam huwa abjad, iżda mhux xokkanti hekk. Għandu jkollu xi muskolu aħmar briks tul il-linja taċ-ċentru.
Jekk ma tgħixx fil-Punent, il-fossa bajda tiffriża tajjeb sabiex tkun tista 'tixtriha ffriżata. U jekk jiġri li tara r-riċetti għall-fossa bajda, imma ma tistax tieħu l-idejk fuq kwalunkwe, taf li tista 'tissostitwixxi sturjun, grouper, klieb il-baħar thresher, klieb il-baħar mako, mahi-mahi (Dorado), jew saħansitra pixxispad, jekk tista' issib steaks tal-pixxispad li jinqabdu bil-ganċ u l-linja.