Benefiċċji Nutrizzjonali tal-Fungi Popolari ta 'l-Asja
Il-faqqiegħ Shiitake jissejjaħ ukoll faqqiegħ iswed, li huwa daqsxejn ta 'isem ħażin minħabba li l-faqqiegħ jista' jkun kannella ċar jew ċar, u anke griż meta jkun imnixxef. Ħafna drabi huma speckled. Il-faqqiegħ huwa magħruf ukoll bħala faqqiegħ Ċiniż, faqqiegħ tal-fjuri, faqqiegħ tal-foresti, faqqiegħ tal-ballut u pasania fungus. Dawn jinbiegħu friski imma jinxtraw mix-xitwa b'mod popolari.
Il-faqqiegħ ġie utilizzat għall-benefiċċji tas-saħħa tagħhom fis-sistemi tradizzjonali ta 'fejqan Ażjatiċi għal sekli.
Shiitake, meta tradott mill-Ġappuniż, jirreferi għas-siġra shii li fuqha dawn il-faqqiegħ oriġinarjament kiberu, filwaqt li také sempliċement ifisser faqqiegħ.
Fatti Nutrizzjonali
A 3.5 uqija ta 'faqqiegħ iswed mhux ipproċessat tagħtik 3 grammi ta' fibra, 7 grammi ta 'karboidrati, 35 kaloriji u 2.2 grammi ta' proteina kompluta. Il-faqqiegħ iswed fih 18 amino acids, ħadid, niacin, u vitamini B. Niacin jista 'jgħin biex ikisser l-ikel għad-diġestjoni u jista' jkun kritiku għall-funzjoni tas-sistema nervuża. Ħadid jista 'jgħin lill-korp jifforma ċelluli ħomor tad-demm. Il-vitamini B ġeneralment jibbenefikaw mill-abilità tas-sistema immunitarja biex tegħleb it-tossini, il-vajrusis u l-batterji ta 'ħsara, u jistgħu jgħinu lill-ġisem biex jimmetabolizza l-ikel.
Benefiċċji Potenzjali tas-Saħħa
Is-sistema mediċinali tradizzjonali Ċiniża ta '5,000 sena tuża faqqiegħ iswed għal kolesterol għoli, aterosklerożi, u bħala toniku biex tibbenefika s-saħħa ġenerali tiegħek. Il-mediċina Ġappuniża tradizzjonali timpjega faqqiegħ iswed biex tikkura parassiti, disturbi fiċ-ċirkulazzjoni, kundizzjonijiet tal-qalb, u l-eżawriment.
Faqqiegħ Iswed Frisk
Fiċ-Ċiniż, it-terminu ġeneriku għal dan it-tip ta 'fungus huwa xiāng gū , li jissarraf bħala "faqqiegħ fragranti". Dan il-grupp wiesa ', madankollu, huwa suddiviż aktar skont il-kwalità u ssibhom ukoll mibjugħin bħala dōng gū , jew "faqqiegħ fix-xitwa", u huā gū , li tfisser "faqqiegħ tal-fjuri".
B'mod ġenerali, xi faqqiegħ iswed Ċiniż jista 'jikkwalifika bħala faqqiegħ fragranti, filwaqt li l-faqqiegħ tax-xitwa (allegatament aħjar fix-xhur kesħin) jitqiesu bħala ta' kwalità ogħla, u l-faqqiegħ tal-fjuri huwa meqjus bħala l-aħjar tal-lott.
Il-faqqiegħ fragranti għaqli u għaqli huwa eċċezzjonalment irqiq, bi ftit curl fuq it-truf, irħas, u ġeneralment mhumiex ta 'kwalità għolja. Il-faqqiegħ tax-xitwa huwa eħxen u meatier. Il-faqqiegħ tal-fjuri għandu għatu ħoxnin u curl sbieħ b'disinn tal-wiċċ ikkrekkjat karatteristiku.
Faqqiegħ Iswed Imnixxef
Filwaqt li faqqiegħ iswed frisk jista 'jkun disponibbli, il-faqqiegħ imnixxef huwa preferut għall-użu f'riċetti Asjatiċi, peress li l-proċess tat-tnixxif jagħtihom togħma aktar b'saħħitha. Fid-dar, tista 'taħżen il-faqqiegħ imnixxef f'kontenitur f'temperatura tal-kamra. Se jdumu b'mod indefinit.
Il- faqqiegħ imnixxef jeħtieġ li jiġi rikostitwit qabel l-użu u ħafna koki jsibu li sempliċiment tisfanhom għal siegħa jew aktar fl-ilma sħun ħafna huwa biżżejjed. Xi koki, madankollu, jinsistu li l-uniku mod xieraq li jixxarrab huwa fl-ilma kiesaħ matul il-lejl biex jipproduċi l-aħjar riżultati. Ikkunsidra l-użu ta 'piż ta' xi tip, forsi platt żgħir, biex iżomm il-faqqiegħ mgħaddas jew jibqa 'għaddej stubbornly.
Peress li jixxarrab, l-aroma ssir notevoli aktar b'saħħitha. Għaqqad il-faqqiegħ minn għarbiel biex tneħħi kwalunkwe ramel jew ħmieġ. Irriżerva l-likwidu tat-tixrib għall-brodu, flimkien mal-zkuk tal-faqqiegħ.