Il-meraq ta 'Şalgam (SHAAL'-gahm) huwa xarba popolari bbażata fuq il-ħaxix mir-reġjun tax-Xlokk tat-Turkija madwar il-bliet ta' Mersin u Adana u hija eżempju tajjeb ta 'kċina reġjonali Torka . Bit-Tork, il-kelma 'şalgam' tfisser nevew, iżda din ix-xarba tradizzjonali hija attwalment magħmula minn karrotti vjola, bulgur qamħ , melħ u ħmira.
Il-meraq ta 'Şalgam huwa tradizzjonalment moqdi s-silġ fi tazzi kbar bi flieli twal ta' karrotti imnaddfin, imsejha "tane." Uħud bħal mgħarfa ta 'rqiq tal-bżar aħmar jaħraq jitħawwad eżatt qabel ma sservi għal sħana żejda. Kemm jekk tħobb pikkanti jew ħafif, xi ħaġa hija waħda mix-xorb l-aktar popolari biex takkumpanja l-kebab Adana pikkanti.
Şalgam huwa kultant serva wkoll flimkien ma ' rakı, ix-xarba famuża ta' l-anisi Tork iddabbjati "il-halib tal-lejl." Tagħmel chaser kbir.
Dak li għandek bżonn
- 1 qamħ kbir u maqtugħ
- 1 pitravi kbar
- 2 liri karrotti
- Meraq ta '2 lumi (jew 1 1/2 tsp. Aċidu ċitriku kristall)
- 1/3 tazza melħ tat-tnixxif
- 1/2 ħobża tal-ħobż (Taljan)
- 5 tazzi ilma ppurifikat
Kif tagħmel dan
- Liebes ingwanti tal-gomma, qaċċa l-nevew u l-pitravi u l-porzjon minnhom. Qaxxar il-karrotti u qassamhom fours.
- Imla l-½ ħobża tal-ħobż fil-ġobon tal-ġobon u tie it-tarf biex tagħmel "ixkora tal-hobo". Poġġi l-ixkora ġewwa l-vażett tal-ħġieġ. Żid il-ħxejjex imqatta 'u l-ingredjenti l-oħra kollha ħlief il-melħ.
- F'kontenitur separat, ħallat il-melħ b'madwar 3 tazzi ta 'ilma ppurifikat biex tħollha, imbagħad poġġih fil-vażett. Żid aktar ilma jekk meħtieġ biex timla l-vażett sal-quċċata bil-likwidu. Agħlaq l-għatu sewwa.
- Poġġi l-vażett imwarrba f'post frisk biex jiffermenta għal 15-il jum. Tipprovax tiftaħ il-vażett qabel ma tgħaddi 15-il ġurnata.
- Wara 15-il ġurnata, aqta 'l-vażett u neħħi ċ-cheesecloth u l-ħobż. Il-ħobż aġixxa bħala l-aġent tal-fermentazzjoni. Ladarba tkessaħha, il-meraq 'şalgam' tiegħek huwa lest li jixrob. Inti tista 'sservi l-ħxejjex issa imnaddfin flimkien ma' munch on.