Kaboċċa Ġermaniża

Il-Kaboċċa kif nafuh huwa indiġenu għar-reġjun tal-Mediterran u ilu madwar l-Ewropa minn 300 BCE, iżda t-tip salvaġġ ittieħed mill-bnedmin għal saħansitra itwal. Jirritta fl-istampar fil-ħxejjex Ġermaniżi sal-1500, għalkemm Hildegard von Bingen kien jaf bil-kaboċċi, li hija kienet imsejħa velenu għall-ġisem, fl-1100s. Il-Kaboċċa emigrat lejn il-Ġermanja mill-Greċja u l-Italja.

Il-Kaboċċa hija għolja fil-vitamina C u r-riboflavin, hija baxxa f'kaloriji u hija maħsuba li jkollha proprjetajiet anti-infjammatorji u kontra l-kanċer. Fil-folklor bikri, il-weraq tal-kaboċċa kienu spiss użati bħala poultice biex itaffu t-nefħa.

Il-kaboċċi kollha jistgħu jittieklu nejjin kif ukoll imsajrin. Ħinijiet ta 'tisjir twil inaqqsu l-kontenut ta' vitamina. Iż-żieda tal- ħlewwa għad-dixxijiet tal-kaboċċi hija maħsuba li tnaqqas il-pressjoni intestinali.

• 01 ta '06

  Kapijiet tal-Kaboċċa Aħdar u Abjad - Kohl

  Il-kaboċċi ħodor u bojod ("Kohl" jew "Kopfkohl") huma l-aktar forma komuni ta 'kaboċċi u jintużaw biex jinqdew ir-roletti taċ-ċanga u l- kaboċċa . Huwa Brassica oleracea mill-Grupp Capitata (immexxi).

  It-togħma tiegħu hija ħafifa meta mmanifatturat, iżda glucosinolates, komposti li fihom il-kubrit magħrufa wkoll bħala komposti taż-żejt tal-mustarda, isiru prominenti meta jinħlew għal żmien twil, jingħata togħma morra u riħa għall-ħxejjex.

• 02 ta '06

  Kaboċċa ħamra - Rotkohl

  Kaboċċa ħamra ħafna drabi tinstab imsajjar bħala " Rotkohl ", dixx sekondarju ħafna apprezzat l-aktar spiss servut fil-ħin tal-vaganzi ma ' wiżż mixwi jew zalzett u patata mqaxxra. L-isem Latin huwa Brassica oleracea mill-Grupp Capitata, varjetà L. rubra .

  Rotkohl spiss jissejjaħ "Blaukraut", "Blaukohl" jew "Rot" - oder "Blaukappes" fil-Ġermanja u "Blaukabis" jew "Rotkabis" fl-Isvizzera. Huwa aktar aħmar f'ambjent aċiduż, għalhekk iż-żieda ta 'ħall, ċitru jew tuffieħ meta tisjir ttejjeb il-kulur aħmar. Is-soda taz-zokkor u l-baking se tħaresha blu (alkali). Ħwawar komuni użati waqt it-tisjir "Rotkohl" huma qronfol, noċemuskata u weraq tar-rand.

  Bħall-biċċa l-kbira tal-kaboċċi deskritti hawn, hija tinżera fir-rebbiegħa u tinħasad fil-ħarifa, li tagħmilha ħxejjex għax-xitwa.

• 03 ta '06

  Kaboċċa Savoy - Wiresing

  Il-kaboċċa Savoy tissejjaħ "Wirsing", "Wirsingkohl", "Welchkraut" jew "Wirz" bil-Ġermaniż ( Brassica oleracea Capitata Group variety sabauda L.) u hija kaboċċa b'qoxra tawwalija b'dimensjoni mkemmxa ħafna (kaboċċa). Il-weraq tagħha huma aktar artab minn kaboċċi abjad, aħdar jew aħmar u ma jistgħux jinħażnu sakemm. Min-naħa l-tajba, il-weraq malleabbli jagħmluha eħfef għall-użu fir-riċetti tal-kaboċċi. Jinstabu wkoll f'reċipji tal-kaboċċi mimlija u f'għojjel u stufi. Imqattgħin jew imqatta ', huma jagħmlu żieda tajba għall-insalati.

• 04 ta '06

  Kale - Gruenkohl

  Kale - "Gruenkohl" jew "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (bla ras) Grupp) huwa popolari ħafna f'nofs ix-xitwa wara li tiffriża. Meta l-kale jikber f'temp kiesaħ ħafna, fructose jifforma fil-weraq permezz tal-fotosintesi, iżda t-tkabbir tal-pjanta jonqos, u jikkawża l-akkumulazzjoni ta 'zokkor (maturazzjoni). Dan jagħmilha aktar sabiħa, aktar ma titħalla fl-art. " Grünkohlessen ", fejn il-kaboċċa mqatta 'tkun imsajra u moqdija ma' Kasseler jew zalzett Pinkel u patata bil-kannella, hija tradizzjoni antika f'Bermen u Oldenburg fit-tramuntana tal-Ġermanja. Ara wkoll " Grünkohlfahrt ."

• 05 ta '06

  Kohlrabi

  Kohlrabi huwa wieħed mill-eqdem tipi ta 'kaboċċi u kien imsemmi fl-enċiklopedija ta' l-istorja naturali ta 'Pliny the Elder. Il-ħaxix li tiekol huwa l-għonq tal-pjanta, minflok il-weraq. Kohlrabi jista 'jitqatta' fl-insalati jew jinqaleb bil-butir u daqsxejn ta 'zokkor għal dixx sekondarju sempliċi. Ikollok bżonn li titqaxxar il-ġilda tal-Kohlrabi peress li hija ħafna fibruża u lejali.

• 06 ta '06

  Brussels Sprouts - Rosenkohl

  Brussels sprouts jew "Rosenkohl" ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) hija waħda mill-aħħar żidiet għall-familja tal-kaboċċi, u saret popolari fis-seklu 19. Jikbru bħala blanzuni żgħar fuq zokk. Il-ġuleppi jistgħu jiġu mqatta 'bħala slaw jew imsajjar u moqdija f'zalza, b'qxur tal-ħobż bil-kannella jew bil-karawett. Ir-riċetti ta 'Brussels Sprout