Ingredjent Sigriet fil-Kċina Tajlandiża
Golden Golden zalza tħawwir, spiss imsejħa "zalza tħawwir" fil-riċetti Tajlandiż, hija bħal arma sigrieta fl-ikel Tajlandiż. Fl-Amerika ta 'Fuq, issa biss qed jiġi skopert. Fit-Tajlandja, huwa staple tat-tisjir. Iċ-zalza ġiet użata għal ħafna aktar minn seklu hemmhekk, li kkontribwixxa togħma distintiva Tajlandiża biex tħawwad-Fries u platti oħra.
X'inhu?
Bħal zalza tas-sojja, zalza Golden Mountain hija magħmula prinċipalment minn fażola tas-sojja iffermentata u melħ.
Hija togħma pjuttost differenti minn zalza tas-sojja, madankollu-huwa kemmxejn saltier, u hemm ħjiel ta 'ħlewwa peress li fih zokkor. M'hemm l-ebda monosodium glutamate (MSG) f'dan ix-zalzett, iżda dawk li jagħmlu dan iżidu preservattiv li huma jsejħu "flavor enhancer" f'ammonti żgħar, huwa simili għal MSG, iżda mingħajr l-effetti negattivi.
It-tisħiħ tat-togħma użat huwa disodium guanylate, prodott minn ħut imnixxef jew alka tal-baħar imnixxef u spiss jintuża flimkien ma 'inosinate tad-disodju biex jagħti lill-ikel togħma unctuous jew umami. Dan it-titjib tat-togħma mhux irrakkomandat għal dawk li għandhom gotta jew ażżma jew persuni li ġeneralment jiksbu reazzjoni allerġika mill-aspirina.
Jekk qatt kellek tħawwir Maggi, potenzjal ieħor li jsaħħaħ it-togħma fl-Ewropa, Zalza ta 'Golden Mountain huwa prattikament interkambjabbli ma' Maggi.
Vegan, Mhux Glutina Ħieles
Waħda mill-affarijiet kbar dwar dan il-zalza hija li hija veġetarjana u vegan.
Huwa fih ukoll ammont sostanzjali ta 'proteini tal-pjanti minn sojja iffermentata, li tista' titqies bħala sors ta 'ikel bnin. Fiha madwar 15 fil-mija tar-rekwiżit ta 'kuljum tiegħek għall-proteina. Għal vegetarians li jixtiequ sajjar ikel ta 'stil Tajlandiż, zalza Golden Mountain xi drabi tista' taħdem bħala sostitut adegwat għal zalza tal-ħut , speċjalment fil-ħawwad-Fries u tofu dishes .
Tieħu nota li bħal soy sauce, Golden Mountain sauce fih ammont żgħir ta 'qamħ, għalhekk mhux irrakkomandat għal dieti ħielsa mill-glutina.
Xiri Tips
Tista 'ssib Golden Mountain seasoning sauce f'ħażniet tal-ikel Asjatiċi, iżda tista' tkun daqsxejn diffiċli biex tiġi rintraċċata fis-supermarkets mainstream fl-Istati Uniti. L-eħfef mod biex jixtru huwa li tordnaha online. Jekk issibha f'ħanut, kun żgur li tgħid "iffermentat b'mod naturali" x'imkien fuq it-tikketta; inkella, tista 'tkun qed tixtri proteina tas-sojja idrolizzata, li tintuża f'zejl tal-fażola foloz, ikkunsidrat ħżiena għas-saħħa, u anke tossiku f'livelli għoljin.
Flixkun wieħed jdum żmien twil, peress li ftit imur triq twila. Dan ifisser li tista 'tuża biss qatra waħda jew tnejn fuq it-tabella.
Għamla Your Own
Jekk ma jkollokx xi zalza Golden Mountain iżda r-riċetta tiegħek titlobha, tista 'toħloq xi ħaġa li tkun biżżejjed billi tħallat is-soy sauce ma' zokkor u stokk tal-ħxejjex jew tat-tiġieġ. Għal kull żewġ tablespoons ta 'soy sauce, ħallat ma' żewġ tablespoons stock, flimkien ma '1/4 zokkor kuċċarina. Din ir-riċetta tad-dar taqa qrib, iżda mhix sostitut għall-ħaġa reali.
Uża fir-Riċetti
Golden Mountain seasoning sauce huwa speċjalment delikat fil -platti Tajlandiżi ħawwad-fry bħal Tajlandiż Tajlandiż tat-tiġieġ tal-ħabaq , Tajlandiż majjal Tajlandiż , jew Tajlandiż tiġieġ ħawwad-fry ma Lemongrass, tadam, u ħwawar friski.
Iżżid ukoll togħma Delicious għal platti Amerikani bħal ross, bajd, u ħut.