Kif tagħmel il-Patata Magħquda Tajba Tajjeb

Hemm żewġ ċwievet importanti biex tagħmel patata mqaxxra tajba. Wieħed, inti tixtieq li tiżgura li l-patata msajra tkun niexfa kemm jista 'jkun qabel ma tgħamelhom. U tnejn, aċċerta ruħek li ma teċċepixxix il-patata, jew dawn se jispiċċaw gluey.

Fl-arti kulinari klassiċi, il-marka ta 'patata mqaxxra tajba hija li għandhom konsistenza bla xkiel u uniformi, mingħajr ċapep.

Fil-ħajja reali, madankollu, ftit ċapep se jagħtu patata mgħaffġa tiegħek rustic, magħmulin bl-idejn kwalità li hija tassew mill-isbaħ.

Barra minn hekk, il-patata mgħaffġa klassika dejjem titqaxxar, iżda jħalli l-qoxra fuq il-patata jżid in-nisġa u l-kulur. Dan kollu jiddependi fuq dak li tippreferi.

Għalhekk, filwaqt li hemm numru infinit ta 'varjazzjonijiet, it-teknika bażika deskritta hawn taħt tgħinek tagħmel patata mgħaffġa kbira kull darba. Iżda l-ewwel, ejja nitkellmu dwar x'tip ta 'patata tuża.

Agħżel il-Patata Dritt

L-aħjar patata li tuża biex tagħmel il-patata mferra hija patata tal-lamtu għoli bħal patata Russetta jew patata tal -lamtu medju bħal Yukon Golds . Dawn it-tipi ta 'patata għandhom l-inqas kontenut ta' umdità, li huwa tajjeb għaliex, kif imsemmi qabel, irridu li l-patata tkun niexfa kemm jista 'jkun.

Mela ma tużax patata ħamra, patata bajda jew xi tip ieħor ta 'patata xama' biex tagħmel il-patata mferra. Figura waħda tal-patata tajba għal kull persuna. Il-passi li jsegwu jassumu qed nisimgħu erba 'liri ta' patata.

Kif tagħmel patata maxxata:

1. Scrub u qoxra l-patata, imbagħad ixqtelhom fi kwarti. Qtugħ tal-patata f'biċċiet ta 'daqs uniformi jfisser li se jissajjar b'mod uniformi.

1. Ġib pot ta ' ilma melaħ għal bojler. Imsaħ biżżejjed ilma biex tkopri l-patata. It-tisjir ta 'aktar ilma minn dan se jagħmilha biss li tieħu itwal biex togħlija. Ukoll, ħu 3 uqija ta 'butir mill-friġġ u ħallieh artab f'temperatura tal-kamra.
2. Żid il-patata ma 'l-ilma jagħli u ħallat f'temperatura sħuna, mikxufa sakemm ikunu furketta offerta, li tieħu madwar 15-il minuta, skond kemm ikunu kbar il-biċċiet. Waqt li t-tisjir tal-patata, preheat il-forn għal 300F.

1. Saħħan madwar nofs tazza ta 'krema f'tazzna żgħira, u ħalliha sħuna. Fi stew separat, saħħan madwar tazza ta 'ħalib sħiħ. Huwa tajjeb biex isaħħan il-ħalib u l-krema sabiex aħna ma kessaħx il-patata wisq. Imma ninnota: Tista 'tagħmel il-patata mithaħ bl-użu tax-xorrox tal-butir u / jew krema qarsa minflok il-krema u l-ħalib. F'dan il-każ, ma tridux is-sħana waħda. Ħallihom jidħlu fit-temperatura tal-kamra.
2. Meta l-patata tkun offerta, ixxottahom ġo colander tal-metall u ħawwad kwalunkwe ilma żejjed. Issa, issettja l-kolla fuq folja jew folja tal-ħami u ttrasferih għall-forn. Ħalli l-patata nixxef bil-fwar fil-forn sħun għal 3 sa 4 minuti.
3. Fuq dan il-punt, tista 'taħsad il-patata ma' masher tal-patata, għalkemm qoxra tal-patata, kif taf probabbilment, hija marbuta li tħalli ftit ċapep. Jekk ma tħossokx ftit ċapep, qoxra tal-patata taħdem sew. Jekk trid tessut lixx ħafna, tista 'tuża ricer tal - patata jew mitħna ta' l-ikel . Dawn iż-żewġ għodda jneħħu l-għoqod kollha mingħajr ma jagħmlu xogħolhom il-lamtu. (Ara n-nota t'hawn taħt għal teknika biex tagħmel il-patata mbaffina f'taħlita stand).
4. Żid il-butir imtaffi u l-krema jaħraq (jew it-temperatura tal-kamra krema qarsa) u ħawwad b'kuċċarina tal-injam.
5. Issa ħawwad il-ħalib sħun (jew ix-xorrox tal-butir tal-kamra) sakemm il-patata titħawwad biżżejjed. Ma tridux li jkunu iebes wisq jew jieklu wisq.

1. Staġun biex togħma bil-melħ kosher u bżar abjad frisk.
2. Fl-aħħarnett, ħallat bl-idejn b'wajer tal-wajer għal ftit sekondi, sakemm il-patata mgħaffġa tkun fluffy. M'għandekx overwhip. Iservu minnufih.

Nagħmlu patata maxxata f'Mixer Stand

A mixer stand hija għodda tajba biex tagħmel il-patata mgħaffeġ. Inti sempliċiment għandek toqgħod attent li ma teċċepixxix il-patata. Wara li tiekol il-patata u nixxifhom fil-forn kif deskritt hawn fuq, ħu dan li ġej:

1. Waħħal it-twaħħil tal-paddle tal- mixer tal- stand tiegħek u ttrasferixxi l-patata imsajjar mal-iskutella tat-taħlita. Ħallat mal-veloċità l-iktar baxxa sakemm il-biċċa l-kbira tal-ċapep ikunu marru.
2. Issa neħħi t-twaħħil tal-paddle u waħħal it-twaħħil tal-fuħħar. Ixxotta għal ftit sekondi sakemm il-patata tkun ippurjata għal kollox. M'għandekx overwhip!
3. Żid il-butir, il-krema u l-ħalib kif deskritt hawn fuq, billi tħallat bl-inqas veloċità sakemm il-patata mgħaffġa jkollha l-konsistenza li trid. Imbagħad staġun għall-togħma u agħti l-patata l-aħħar Whip ta 'malajr, biss biex itaffihom. Iservu minnufih.