Aħna lkoll familjari mat-tiġieġ tal-barbecue, dak id-dixx essenzali li jinżamm fl-idejn, il-finger-licking servut f'ħafna koki. U xi verżjonijiet huma aħjar minn oħrajn - mmerraq versus ġilda xotta, igglejżjata minflok maħruqa - għalkemm dan huwa dixx kemmxejn bażiku. Permezz ta 'ftit passi, tista' tagħmel dak li ħafna drabi tkun in-noll standout ordinarju fuq it-tabella tal-buffet.
Din it-teknika għat-tiġieġ tal-barbecue tagħmel għal għasfur verament mmerraq b'żebgħa ħoxna Delicious ta 'zalza barbecue, u mingħajr il-ġilda maħruqa dreaded. Peress li t-tiġieġ huwa barbecued kważi fit-triq kollha mal-ġenb tal-ġilda fuq il-grill, il-zalza tista 'issajjar fuq il-wiċċ mingħajr ma tinħaraq mill-fjammi tal-grill. It-teknika tat-togħma ta 'tliet binarji - l-immarinar, it-togħrok niexef, il-zalza barbecue-twassal għal għasafar umdu u fit-togħma. Jekk homemade jew maħżen mixtrija, tista 'tuża kwalunkwe tip ta' barbecue sauce għal din ir-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- Tiġieġa waħda ta 'bejn 4 u 6 liri (maqsuma f'nofsinhar, titjir tal-ġwienaħ imneħħija)
- 2 imgħaref ħall tar-ross
- 2 imsiemer tal-qronfol (mgħaffeġ)
- Tazza 3/4 sa 1
- Zalza barbecue (maqsuma)
- Għat-Tneħħija Niexfa:
- 2 kuċċarini tal-melħ kosher
- 1 kuċċarina bżar iswed
- 1 kuċċarina paprika
- 1 kuċċarina
- zokkor kannella
Kif tagħmel dan
- B'sikkina dgħajfa, għamel diversi snien bil-qoxra fil-fond mill-ġilda u l-laħam tat-tiġieġ: tnejn fuq is-sider, tnejn fuq il-koxxa, waħda fuq is-sieq.
- Fi dixx wiesa 'u baxx, għaqqad il-ħall tar-ross, it-tewm u 1/4 tazza taż-zalza barbecue. Żid it-tiġieġ u l-pil ma 'l-immarinar. Ladarba jkun miksi, dawwar il-ġenb tat-tiġieġ mal-ġenb 'l isfel fid-dixx, ikopri u jkessaħ għal 1 sa 3 sigħat.
- Neħħi t-tiġieġa mill-immarinar, pat xott b'xugamani tal-karti, u poġġi fuq folja tal-ħami miksi bil-fojl. Fi skutella żgħira, ħallat flimkien l-ingredjenti nexfin niexef u sprinkle fuq iż-żewġ naħat tat-tiġieġ.
- Ibni nar medju fil-grilja tal-faħam tal-kannol tiegħek (tista 'tuża gass grill , iżda l-faħam huwa rakkomandat għal din ir-riċetta). Meta l-faħam tal-kannol kollu jkun mgħotti b'armid griż, ixkupilja l-gradilji ħafif biż-żejt u poġġi t-tiġieġ fuq in-naħa tal-ġilda fuq il-grill.
- Cook għal ftit minn 3 sa 4 minuti biex tqajjem il-ġilda ħafifa u toħloq xi marki tal-grill, imbagħad ixgħel hekk in-naħa tal-ġilda tkun aġġornata. Pinġi l-quċċata tat-tiġieġ ġenerożament bix -zalza barbecue .
- Għatti l-grill u issajjar, mingħajr ma ddawwar it-tiġieġ għal darb'oħra, għal 35 sa 40 minuta, jew sakemm it-temperatura interna tkun 165 sa 170 F. Imsaħ bil-zalza kull 5 minuti.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
Din ir-riċetta titlob li tinqasam it-tiġieġ kollu fin-nofs, li huwa msemmi wkoll bħala l-farfett jew it- tfaqqis tal-ispapen . Din it-teknika tqassar iż-żmien tat-tisjir, tippermetti lit-tiġieġ biex issajjar b'mod aktar indaqs, u jagħmilha aktar faċli biex tinħadem ladarba tkun imsajjar. Biex taqsam it-tiġieġa f'nofsha, poġġi t-tarbija fuq ġenb tat-tqattigħ u neħħi s-sinsla. L-eħfef mod biex isir dan huwa ma 'imqass tal-kċina li jaqtgħu, li tnaqqas kull naħa tal-għadam u mbagħad tneħħih. Imbagħad, poġġih fuq it-tiġieġ, inxifha u iċċattjaha billi tagħfas fuq kull waħda mill-ġwienaħ sakemm it-tifqigħa tas-sider tibqa '. Fuq dan il-punt, tista 'ssib il-ponot tal-ġwienaħ bl-użu tal-qrieweż tal-kċina.
Filwaqt li t-tiġieġ huwa xiwi, neħħi l-għata kull 5 minuti biex iżżid aktar zalza barbecue sa l-aħħar saff. Peress li t-tiġieġ huwa msajjar it-triq kollha bil-ġenb tal-ġilda, iż-zalza mhux se toħroġ u se tibni kisja ħoxna sbieħ bħala koki tat-tiġieġ minn isfel għal fuq.
Dan huwa mod tajjeb ħafna biex tikseb laħam mmerraq u ġilda beautifully glazed mingħajr ma tinkwieta dwar it-tiġieġ tidwir iswed.
Wara li jsir it-tiġieġ u tneħħih mill-grill, aċċerta ruħek li tħalliha mistrieħ qabel it-tinqix. Biex tnaqqas it-tiġieġ f'biċċiet, ikollok issib il-punti ta 'konnessjoni bejn is-saqajn, is-sider, il-koxox u l-ġwienaħ. L-ewwel, għandek bżonn tissepara s-sieq mis-sider billi taqta 'l-ġilda u mbagħad il-ġonta. Sussegwentement, qatta 'l-ġonta bejn is-saqajn u l-koxox. Imbagħad neħħi l-laħam tas-sider flimkien mal-ġwienaħ, u finitura billi tissepara l-ġwienaħ mill-laħam tas-sider.
Tista 'tbiddel it-togħma ta' dan it-tiġieġ tal-barbecue skond liema tip ta 'zalza tuża. Kemm jekk tippreferi ħelu, kemmxejn, pikkanti, jew affumikat, tista 'tbiddel it-togħma biss billi taqleb is-zalza.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 604 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Sodju | 3,510 mg |
| Karboidrati | 72 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 46 g |