L-Oriġini tal-Pjatt Nazzjonali tal-Gran Brittanja huma kemmxejn ta 'Misteru
Iċ-ċanga ta 'Siġra bit-pudini ta' Yorkshire hija rikonoxxuta madwar id-dinja bħala dixx tradizzjonali Brittaniku, iżda l-istorja tal-pudina Yorkshire hija mżewġa fil-misteru, l-oriġini tagħha prattikament mhix magħrufa. M'hemm l-ebda tpinġijiet tal-grotta, ġerogliftiċi, u s'issa, l-ebda wieħed ma żvela dixx tal-pudina Rumana ta 'Yorkshire midfun taħt it-toroq ta' York. Il-pudini setgħu nġiebu għal dawn l-ixtut minn xi wieħed mill-armati li kienu qed jinvaduh tul is-sekli, imma sfortunatament, għadha ma nstabet l-ebda evidenza.
Dak li nstab, madankollu, huwa riċetti - wieħed li jmur lura għall-bidu tas-1700s. B'mod ġenerali, huma simili fl-iktar sens bażiku, iżda hemm ftit differenzi interessanti.
L-ewwel Riċuti fuq ir-Rekord
L-ewwel riċetta rreġistrata qatt dehret f'ktieb imsejjaħ The Whole Duty of a Woman fl-1737 u kien elenkat bħala "A Pudding Dripping", it-tqattir ġej minn laħam bix-xibka. Ir-riċetta taqra: "Agħmel tajjar tajjeb għall-pancakes; poġġi f'ħawwad sħun fuq in-nar bi ftit butir li fry il-qiegħ ftit imbagħad poġġi l-pan u l-butir taħt l-ispalla tal-muntun, minflok taqtir Pan. Spiss ħawwadha bil-manku u se tkun ħafif u melħ, u tajjeb biex tieħu meta l-laħam tal-muntun ikun biżżejjed; imbagħad ixgħaddih f'dixx u sservi sħun. "
Ir-riċetta rreġistrata li jmiss ħadet il-pudina stramba minn Ħelwa lokali għad-dixx favorit tal-Brittanja. Deher f'The Art of Cookery Made Plain u Easy, minn Hannah Glasse fl-1747.
Peress li Glasse kien wieħed mill-kittieba tal-ikel l-aktar famużi tal-ħin, il-popolarità tal-ktieb xerred il-kelma tal-pudina Yorkshire. "Huwa pudina tajba li teċċedi, il- gravy tal-laħam tiekol sew miegħu", tgħid Glasse. Struzzjonijiet kemmxejn differenti fir-riċetta tagħha hija "biex issettja l-istew-pan fuqha taħt il-laħam tiegħek, u ħalli l-qatra tat-taqtir fuq il-pudina u s-sħana tan-nar jaslu fiha, biex jagħmluha kannella fina."
Is-Sinjura Beeton's Yorkshire Pudding Recipe-1866
Is-Sinjura Beeton setgħet kienet il-kittieb tal-ikel l-aktar famuż tal-Brittanja fis-seklu 19, iżda r-riċetta tagħha ħalliet waħda mir-regoli fundamentali biex tagħmel Yorkshire pudding: il-ħtieġa li l-forn sħun ikun possibbli. Ir-riċetta kienet ukoll żbaljata billi struzzjonijiet lill-kok biex jibda l-pudina għal siegħa qabel ma jqiegħdha taħt il-laħam. Il-folk ta 'Yorkshire tort l-iżball tagħha fuq l-oriġini tan-Nofsinhar tagħha.
Yorkshire Pudding fis-Seklu 20
Il-pudina Yorkshire baqgħu ħajjin fil-gwerer, l-razzjonar ta 'l-ikel ta' l-40s u 50s, u baħħru matul is-60s jixxengel. Madankollu, hekk kif il-pass tal-ħajja moderna telgħet u aktar mara ħadmet, it-tisjir fid-dar beda jonqos. Iż-żieda ta 'ikel konvenjenti u ikliet lesti lejn l-aħħar ta' l-aħħar seklu raw l-invenzjoni ta 'l-ewwel pudini ta' Yorkshire prodotti kummerċjalment bit-tnedija tal-marka ta 'l-Aunt Bessie bbażata f'Yorkshire fl-1995.
Issettjar ta 'Xi Standards
Fl-2007, il-Vale of York MP Anne McIntosh għamlet kampanja għal pudini Yorkshire biex jingħataw l-istess status protett bħal xampanja Franċiża jew ġobon Taljan feta Grieg . "In-nies ta 'Yorkshire huma ġustament u bil-biża' kburi bil-pudina Yorkshire", qalet. "Hija xi ħaġa li ġiet apprezzata u pperfezzjonata għal sekli sħaħ f'S Yorkshire."
Dak iż-żmien, Yorkshire pudding kien meqjus bħala terminu ġeneriku wisq, iżda dan ma waqqafx il-manifatturi tal-pudina tal-Aunt Bessie u tnejn oħra (bl-appoġġ tal-Grupp Reġjonali tal-Ikel għal Yorkshire u Humber) milli jagħmlu tentattiv ieħor għall-istatus protett. Ovvjament, dan ikkawża tħassib għal kulħadd barra minn Yorkshire li jagħmel il-pudini kummerċjalment. Ikollhom imbagħad ikollhom isejħu l-prodotti tagħhom Pudini ta 'Yorkshire?
Yorkshire Pudding Illum
Illum, il -pudina Yorkshire hija popolari daqs qatt qabel, kemm jekk imsajjar fid-dar, jittiekel fl-eluf ta 'ristoranti madwar ir-Renju Unit li jservu lunch tradizzjonali tal-Ħadd, jew mixtrija mis-supermarket. Nhar il-Ħadd, ex-pats u Brits madwar l-Ewropa jaqbdu l-pudina Yorkshire, u fl-Awstralja, Pudini ta 'New Zealand u Kanada għadhom parti kbira mill-kultura tal-ikel.
Sempliċement għaliex din it-taħlita sempliċi ta 'dqiq, bajd, ħalib u melħ kisbet post fil-qlub kulinari ta' nazzjon u żviluppat reputazzjoni dinjija-huwa misteru li ħafna ppruvaw isolvu imma għadhom isibu t-tweġiba. Forsi huwa sempliċement għaliex pudini Yorkshire togħma tant tajba!