Qatgħat Taljani Tal-Friża Fl-Iowa
Meta n-nies jiddeċiedu li jieklu ikel aktar lokali (jew saħansitra jmorru għal dak kollu lokali meta jiġu biex jipproduċu u / jew laħmijiet), id-dinja ta '"ikel fin" tista' tidher imma ħolma. Xi ngħidu dwar il-ġobon Franċiż, iċ-ċikkulata Żvizzera u l-Salamun Taljan? Xorti għal dawk ta 'magħna li jixtiequ jfittxu esperjenzi ta' ikel lokali, aktar u aktar produtturi qed joħolqu ikel gourmet raffinat u ta 'kwalità għolja fid-djar tagħna stess.
Eżempju eċċellenti huwa La Queceria, produttur ta 'laħmijiet ippreservati Delicious, inkluż Prosciutto, fl-Iowa.
Iva, Iowa.
Lokalità antika, Iowa-Style
Herb u Kathy Eckhouse bdew La Quercia fuq il-bażi ta 'osservazzjoni sempliċi: Fl-Italja, il-prosciutto u prodotti oħra tal-majjal ippreżervati huma magħmula hemmhekk fl-irziezet jew għall-inqas fil-bliet qrib l-irziezet fejn jinġarru l-ħnieżer.
Għaliex, ħsibna, ma setax isir l-istess fl- Iowa ?
Huma kienu jafu li l-Midwest jista 'ma jkollux il-fond kulinarju storiku ta' l-Italja, iżda kien ċar ukoll li Iowa kienet dar għal ħafna majjal imqadded tajjeb . Barra minn hekk, l-osservazzjoni aneddotali qalet li xi bdiewa żgħar kienu saħansitra jesperimentaw li jgħollu l-ħnieżer tar-razza tal-eredità, inklużi xi wħud li ġew imrobbijin speċifikament biex ikollhom il-proporzjon xaħam għall-laħam għal delikatas varji jew laħam ippreservat.
Pigs ħelu
Ħidma ma 'bdiewa lokali tal-majjal, La Quercia jġib il-majjal li jinġabar mingħajr l-użu ta' antibijotiċi (aħjar għall-irziezet, aħjar għall-ħnieżer, aħjar għalina lkoll). Bħal kull majjal fl-Istati Uniti, it-tnejn huma mrobbija wkoll mingħajr ebda ormoni miżjuda.
Uħud mill-prodotti tagħhom huma minn majjal organiku, u ħafna minnhom huma minn 100% Berkshire jew Berkshire-Cross races, magħrufin għal togħma fabulous.
L-irziezet li jaħdmu magħhom, u l-prattiċi tat-trobbija tal-biedja ta 'dawk l-irziezet, huma kollha stabbiliti fuq il-websajt tal-kumpanija.
Super Ingredjenti Sempliċi
La Quercia tuża biss majjal, melħ tal-baħar, u f'xi każijiet ħwawar biex jagħmlu l-prodotti tagħhom.
L-ebda kulturi artifiċjali, l-ebda aċidu lattiku, u l-ebda nitrati qatt jintużaw.
Billi żżomm l-ingredjenti super sempliċi, La Quercia żżomm l-enfasi fuq it-togħma inerenti fil-majjal u kif dan jista 'jkun bil-mod, deliciosament iffullat f'direzzjonijiet differenti permezz tal-applikazzjoni bir-reqqa tal-arja u l-ħin.
Prosciutto domestiku Worth Seeking Out
Il-prosciutto li jirriżulta huwa sinjur, luscious u togħma sħiħa. Prosciutto ġej minn dak li l-Amerikani jsejħu l- "perżut" jew il-parti tal-majjal. B'differenza mill-perżut imsajjar jew affumikat, il-prosciutto huwa mmelat u mnixxef bl-arja biex tfejjaq u jżommu li jittiekel għal xhur u xhur meta maħżun sewwa.
Pancetta, guanciale, spiced prosciutto, speck (perżut affumikat bħala prosciutto), u coppa pikkanti jimlew il-linja tal-prodott tagħhom.