Id-Definizzjoni ta 'l-Għaġin mimlija u Imxejjen ta' Eclair
An éclair huwa għaġina twila Franċiża magħmula mill- għaġina choux , mimlija bil- krema tal-għaġina jew bil- kristalli u mxarrba fis-silġ fondant .
L-eclair l-aktar popolari huwa probabbilment l-eclair taċ-ċikkulata, li huwa mimli bl-fondant taċ-ċikkulata u mimli bid-ċikkulata taċ-ċikkulata jew krema tal-għaġina. Tista 'tipprova l-idejk biex tagħmilhom ma' din iċ - ċikkulata eclair riċetta. Varjazzjoni oħra popolari hija l-eclair iffriżat, li jimtela bil-ġelat u mimlija bil-ġulepp taċ-ċikkulata.
- Pronunzja: ay-CLAIR
- Kelma Tifsira : Éclair tfisser sajjetti bil-Franċiż. Għaliex ġiet applikata għal din l-għaġina mhix magħrufa. Xi wħud jaħsbu li minħabba li ħafna drabi tiekolhom malajr ħafna, jew referenza għall-ħġieġa tad-dawl mill-forma ta 'silġ fondant tleqq.
Storja ta 'l-Éclair
Il-kelma eclair dehret fis-snin 1860, li tiddeskrivi l-għaġina li qabel kienet tissejjaħ petite duchesse fi Franza. Jista 'jkun ġie maħluq minn chef Franċiż Antonin Carême, li huwa responsabbli għal deżerti oħra inkluż il-kejk Charlotte u Napolean. L-ewwel referenza stampata bl-Ingliż kienet f'artiklu f'Vanity Fair fl-1861, u mbagħad fi Boston Cooking School Cook Book fl-1884.
L-eclair qed jerġa 'jikber fil-popolarità u issa jista' jidher mimli b'mejls trendy bħat-te matcha jew il-mili tal-krema Mocha. L-uċuħ ta 'l-għaġina issa jistgħu jiġu dekorati bi frott frisk u glazes tal-frott fantażjuż. Eclairs iffriżati jinsabu wkoll ma 'mili tal-ġelat.
X'jagħmel Éclair an Éclair?
L-għaġina choux (pâte à choux) hija komponent ewlieni ta 'l-eclair. Jintuża wkoll fit-teħid ta 'puffs tal-krema, profiteroli u gougères. Din l-għaġina titla 'biss mill-azzjoni tal-fwar. Ma tuża ebda ħmira, baking soda, jew trab tal-ħami. Dan jagħmel l-eclair differenti minn doughnuts ta 'forma twila bħat-Long John, li huma magħmulin b'għelejjel tad-donut li juża ħmira oħra.
L-għaġina Choux issir bit-tisħin tal-ħalib, l-ilma, iz-zokkor, il-melħ u l-butir biex jagħli, waqt li tħawwad id-dqiq tal-ħobż biex tinkorporah, u ħallih jiksaħ ftit, imbagħad żid bajd. L-għaġina mbagħad titqiegħed f'borża tal-għaġina u titwaħħal fuq folja tal-ħami bil-forma twila mixtieqa għall-eclairs. Jekk tagħmel puffs jew kremi tal-krema, jista 'jsir spooning minflok. L-għaġina mbagħad terġa 'tinħema' f'temperatura għolja biex tiġġenera l-fwar u żżid l-għaġina. Imbagħad it-temperatura tal-forn titbaxxa biex tlesti l-ħami u kannella l-għaġina.
Ir-riżultat huwa qoxra ta 'arja vojta u vojta li hija tqarqa biżżejjed fuqha biex tkun silġ. Wara t-tkessiħ, hija lesta biex timtela b'varjetà ta 'mili kif mixtieq. Mili eħxen huwa l-aħjar biex jipprevjeni li l-qiegħ tal-għaġina jixxarrab. Il-krema tal-għaġina spiss tkun il-mili. Huwa ħjar magħmul ma 'isfar tal-bajd, ħalib, zokkor, lamtu tal-qamħirrum, u jista' jinkludi butir.
Il-formazzjoni tas-silġ għandha tkun waħda li tibbies, bħal fondant jew ganache. Dan jippermetti li l-eclair jiġi mmaniġġjat aktar faċli. It-tieni togħma tas-silġ tista 'tkun imwaħħla fuqha għal dekorazzjoni u togħma miżjuda.