Maccheroni al forno con pangrattato
Il-makaroni u l-ġobon (aka mac u ġobon) huwa dixx mifrux u popolari f'pajjiżi li jitkellmu bl-Ingliż, inklużi pajjiżi tal-Karibew fejn huwa magħruf bħala "pie tal-macaroni". Kultant magħmula fuq il-stovetop u kultant moħmija, il-verżjoni magħmula fl-Istati Uniti, bil-ġobon cheddar, toriġina fl-Ingilterra.
Iżda l-casseroles tal-għaġin moħmija huma, ovvjament, ħafna Taljani wkoll, li jeżistu f'ħafna varjazzjonijiet u ġeneralment jinkorporaw il-ġobon. Dan il-macaroni moħmija fi besciamella (zalza bajda sempliċi) u zalza tal-ġobon hija mimlija frak tal-ħobż qabel il-ħami, għal kriżi oħra ta 'kannella dehbi.
Din ir-riċetta tista 'ssir b'kull tip ta' għaġin qasir u b'forma ta 'tubu u tista' żżid ingredjenti żejda hekk kif it-tiġdid tiegħek tkun ta 'fancy; fil-fatt, huwa mod tajjeb ħafna biex jintużaw il-fdalijiet.
Dak li għandek bżonn
- 10 uqija (300 gramma) imqarrun, imqarrun tal-minkeb, penne, ziti, rigatoni, jew kwalunkwe pasta oħra niexfa qasira
- 2 imgħaref tal-butir
- 1/4 tazza (30 gramma) mhux ibbliċjat għal dqiq għal kollox
- 1 1/2 tazza tal-ħalib, preferibbilment mhux kiesħa wisq
- Pikċetta ta 'noċemuskata friska
- Tazza 3/4 (60 gramma) maħkuk iebes / ta 'Fontina, Gruyère, Comté jew Ġobon Emmental (Żvizzeru)
- 1/2 kikkra (40 gramma) Ġobon Parmigiano-Reggiano maħkuk frisk (1 kikkra jekk jintuża grilja ta 'Mikroplane fin)
- 1/4 tazza frak tal-ħobż
- Melħ tal-baħar fin, biex titjieb
- Il-bżar iswed frisk mill-art, għat-togħma
Kif tagħmel dan
Għalli l-imqarrun f'ilma mielaħ abbundanti biss sa al dente (7-12 minuti, skond it-tip ta 'għaġin li qed tuża). Ixxotta sew, laħlaħ f'ilma kiesaħ, imsaffra mill-ġdid u mwarrba.
Sadanittant, preheat il-forn għal 425 gradi F (220 grad C) u ħu l- besciamella (zalza bajda) :
Dewweb il-butir f'taperu żgħir fuq sħana medja.
Meta jkun imdewweb, imsaħ fil-dqiq. Dawwar is-sħana sa baxxa u issajjar, waqt li tħawwad b'mod kostanti b'kuċċarina tal-injam biex tipprevjeni ċapep u ħruq, sakemm il- roux (taħlita tad-dqiq u butir) hija ftit kannella dehbi u għandha riħa nutrika, 1-2 minuti.
Imsaħ bil-mod fil-ħalib whisking kontinwament biex jipprevjeni ċapep.
Kompli it-tisjir sakemm it-taħlita tibda tinħela, ieħor 1-2 minuti.
Ħawwad il-ġobon maħkuk, ftit fi żmien, sakemm ikunu kompletament imdewweb. Staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar. Int għamilt zalza Mornay (zalza besciamella bil-ġobon).
Ħawwad fil-makaroni imsajjar u ħawwad sakemm ikun miksi b'mod uniformi.
Ittrasferixxi l-imqarrun għal 11-il pulzier b'qiegħ il-ħami ta '7 pulzieri. Poġġi l-imqarrun fin-naħa ta 'wara ta' spatula jew mgħarfa ta 'l-injam sabiex tkun kompatt u ta' saħansitra għoli.
Sprinkle l-quċċata ġenerożament bil-frak tal-ħobż u bake għal 10-15-il minuta, jew sakemm it-tarf ikun iqarmeċ u kannella dehbi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 520 |
| Xaħam totali | 27 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodju | 1,091 mg |
| Karboidrati | 46 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 24 g |