Il-classic ta 'Napli ta' spagetti all'aglio, oil e peperoncino - spagetti tossed b'żejt taż-żebbuġa extra-verġni li fih ftit tewm u bżar aħmar taċ-ċiċri (jew imnixxef jew frisk) ġew imqaxxrin - huwa wieħed mill-aktar sempliċi, , u għadhom l-aktar sodisfaċenti, platti tal-għaġin ta 'kulħadd. Huwa jieħu mhux aktar minn madwar 15-il minuta biex jagħmel, inkluż it-togħlija ta 'l-ilma tal-għaġin, għalhekk huwa kbir meta tkun ippressat għal ħin, jew għal snack tard wisq qrib lejla. Probabbilment huwa d-dixx wieħed li kull bniedem Taljan jaf x'jagħmel.
L-aktar verżjoni bażika fiha biss għaġin, żejt taż-żebbuġa, bżar taċ-Ċili, tewm, u melħ, affarijiet li ħafna nies dejjem se jkollhom fuq naħa fil-Pantry tagħhom, iżda l-ingredjenti fakultattivi li jien dejjem inżid (jekk jiġri li jkollomhom jew ippjanati bil-quddiem tal-ħin u xtrajt xi wħud) - tursin frisk tal-weraq fiss u l- qxur tal-ħobż - jagħmlu dan id-dixx delikat anki aħjar.
Il-verżjonijiet Amerikani ta 'dan id-dixx għandhom tendenza li jużaw ħafna aktar tewm minn dak li jintuża fl-Italja - ħafna drabi darbtejn - u fil-fatt xi Taljani saħansitra se jaqtgħu t-tewm f'qatgħat kbar, sautehom fiż-żejt biex isawruh, u mbagħad ineħħu u armi t-tewm flieli qabel ma tħallat iż-żejt ma 'l-għaġin. Ma nippreferix li peress li nħobb li jkolli biċċiet ta 'tewm fl-għaġin innifsu, imma dak li stajt nagħti f'din ir-riċetta huwa eqreb għal ammont Taljan, forsi xi ftit aktar; tħossok liberu li taġġusta l-ammonti ta 'tewm u bżar biex taqbel mal-gosti personali tiegħek. Uħud mill-verżjonijiet Amerikani jżidu wkoll ġobon maħkuk għal dan id-dixx, għalkemm tradizzjonali (inkluż lili) qatt ma jagħmlu dan.
Dak li għandek bżonn
- Spagetti ta '1 lira (450 gramma)
- 1/3 tazza ta 'kwalità tajba extra-verġni
- żejt taż-żebbuġa
- 1/2 kikkra frak tal-ħobż (mhux obbligatorju, iżda rakkomandat)
- 2-3 imsiemer tal-qronfol
- tewm , imqaxxar u kapuljat fin
- 1/2 kuċċarina qxur imnixxef bżar aħmar bżar, jew 1-2 bżar peperoncini imnixxef taċ-ċitru, mgħaffeġ (tista 'wkoll tuża 1-2 bżar żgħir żgħir aħmar, bżar aħmar minflok bżar imnixxef - neħħi ż-żrieragħ u membrana ġewwa biex jagħmluhom inqas pikkanti)
- 1/4 tazza mqatta 'weraq tat-tursin tal-weraq ċatt (mhux obbligatorja, iżda rakkomandata)
Kif tagħmel dan
- Issettja biċċa mgħottija kbira ta 'ilma fuq sħana għolja biex tgħalli. Meta jilħaq togħlija mgħaġġla, melħ l-ilma (segwi r-rakkomandazzjonijiet f'dan l-artikolu) u żid l-ispagetti, u tagħti ftit stirs biex iżommu l-għaġin milli jingħaqad flimkien.
- Sadanittant, f'saqaf medju, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u l-ħobż f'temperatura ta 'sħana medja u toast il-frak fix-żejt, waqt li tħawwad kultant b'kuċċarina tal-injam, sa kannella, madwar 3 minuti. (Jekk m'intix qed tuża frak tal-ħobż, imbagħad skip dan il-pass u minflok ssaħħan iż-żejt flimkien mat-tewm ikkapuljat).
- Żid it-tewm ikkapuljat u kompli t-tisjir sakemm it-tewm ikun biss fragranti u ħafif ikkulurit madwar minuta. Oqgħod attent li ma tagħżilx iż-żejjed it-tewm, jew ser issir morr.
- Żid il-bżar aħmar (imnixxef jew frisk) u t-tursin mqatta 'u sajjar sa kemm inħanfsu, madwar 30 sekonda.
- Meta l-għaġin tiegħek ikun al dente, ixxottah, billi jirriserva ftit tablespoons ta 'l-ilma tat-tisjir.
- Neħħi l-ispagetti biż-żejt, it-tewm, u l-qamħ tal-ħobż sakemm jinksew b'mod uniformi. Żid ftit l-ilma tat-tisjir tal-għaġin, kif meħtieġ, jekk it-taħlita tkun niexfa wisq.
- Iservu immedjatament. Dan id-dixx jaqbel sew ma 'nbid abjad bħal Greco di Tufo.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 301 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 77 mg |
| Karboidrati | 38 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 10 g |