Fil-Grieg: μαρμαλάδα κυδώνι, pronunzjata mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Il-pajjiżi tal-Mediterran ilhom jikbru u jużaw il-ħanżira għal aktar minn 4,000 sena, mhux biss bl-użu tal-fjuri u l-frott għal kollox mill-fwieħa sal-għasel iżda wkoll il-quince bħala simbolu tal-imħabba kommessa. Fil-Greċja, riċetta tradizzjonali li tinkludi l-ilbieba hija din il-ġamm ħelu msejħa Marmalatha Kythoni.
Il-laħam tal-ħanżira huwa niexef u iebes u għandu togħma ħafna ta 'tart, u l-frott għandu kontenut għoli ta' pektin, li jagħmilha ideali għat-tisjir f'ġamm jew ġelatina. Il-frott huwa membru tal-familja taż-żbib, bħal tuffieħ u lanġas, u jħares u gosti bħal qabda bejn dawn iż-żewġ frott (għalkemm, l-ilbieba jgawdi l-mod kif naħseb li l-ward ikun togħma).
Dan il-ġamm kollu naturali - l-ebda addittiv jew preservattiv - sempliċement hamun, zokkor u ftit meraq tal-lumi , li joħolqu ġamm ħafif, perfett għal toast, bħala mili għal croissants u bħala kondiment. Kun żgur li ma tarmix il-likwidu mill-ewwel togħlija peress li tista 'tużaha biex tagħmel il-ġelatina tal-marlozz.
Fil-Greċja, aħna insajjru ħaruf u majjal ma ' ħanżira , għalhekk it-togħma ta' dan il-ġamm tmur sewwa bħala kondiment ma 'l-ħaruf u l- majjal .
Dak li għandek bżonn
- 4 1/2 libbra ħanżira
- 1 tazza ilma 1/4, diviż
- 1 3/4 lira zokkor (eżatt taħt 4 tazzi)
- 1 tablespoon li għadu kif ġie mbuttat
- meraq tal-lumi
Kif tagħmel dan
- Naddaf il-kolza l-mod li tkun tuffieħ, it-tqaxxir u t-tneħħija taż-żrieragħ. Aqta 'biċċiet żgħar u poġġihom fi skutella ta' ilma waqt li tkun qed tnaddaf u qtugħ il-quince li jibqa '. Il-fruttu jdur dlam jekk mhux mgħotti bl-ilma.
- Ixxotta u ttrasferixxi għal borma bl-ilma biss sal-quċċata tal-kolza. Għatti u ġo bojler fuq sħana għolja. Għalli għal 30 minuta, aqla 's-sħana, u ħalli l-borma fuq il-forn għal 30 minuta.
- Ixxarrab il-likwidu f'taħlita oħra biex tagħmel il-ġelatina tal-marlozz jew armiha.
- Poġġi l-frott fl-iskutella tal-proċessur ta 'l-ikel bit-tazza ta' 1/4 ta 'ilma u l-polz għal 8 sekondi. Il-konsistenza għandha tkun simili għal-laħam tat-tadam imxarrab.
- Ittrasferixxi għal saucepan kbir, żid iz-zokkor u t-tazza ta 'ilma, u ħallih jagħli f'temperatura medja, waqt li tħawwad kontinwament b'kuċċarina tal-injam biex tevita li teħel u tleqq. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 30 sa 40 minuta, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm il-ġamm jingħaqad, likwidu żejjed joqgħod barra, u l-ġamm jinżel minn kuċċarina f'biċċiet.
- Żid il-meraq tal-lumi, ħawwad għal 5 minuti, u neħħi mis-sħana. Ħalliha tibred għal 30 minuta, imbagħad ittrasferixxi għal vażetti b'għotji li ma jgħaddix arja, iżda ma ssiġillax sakemm il-ġamm ikun tkessaħ għal kollox. Il-ġamm jista 'jinħażen sa sena u l-kulur tal-ġamm se jiskura maż-żmien għal sfumaturi differenti ta' aħmar.
Noti
- Jekk il-ġamm jibda joqgħod mal-pan u l-kannella, neħħi s-sħana minnufih u ferra 'ġo skutella. Uża mgħarfa biex tneħħi partijiet kannella, ittrasferixxi għal pot nadif u kompli issajjar.
- Biex jinbidlu l-kwantitajiet: 2 partijiet imqaxxrin u ġewwieni taż-żerriegħa sa zokkor parti waħda, skond il-piż.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 131 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1 mg |
| Karboidrati | 34 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |