Il-kelma " matambre " hija l-isem għal qatgħa taċ-ċanga, kif ukoll il-kelma "ġilda taż-żraben". Matambre jidher li huwa kontrazzjoni tal-kliem "matar" (joqtol) u "hambre" (ġuħ), u huwa wkoll l-isem ta 'dixx sabiħ mill- Arġentina u l-Urugwaj: il- flan steak irrumblat u mimli b'ħxejjex u jew imsajjar fuq faħam jew imsajjar fl-inbid aħmar. Huwa dixx li definittivament se "joqtol" il-ġuħ tiegħek! (Xi nies anke jżidu bejken jew zalzett għall-mili tal-ħxejjex). Matambre għandu preżentazzjoni sabiħa. Huwa ta 'sikwit innotifikat bħala l-ewwel kors fl-Arġentina imma jagħmel dixx tajjeb ta' l-ikla jew kors prinċipali ukoll. Iservu matambre ma ' zalza chimichurri .
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 - Sider steak ta '2-lira
- Meraq ta '1 ġir
- 2 kuċċarini oregano
- 1 kuċċarina kosher melħ
- Bżar iswed
- 2 imsiemer tat-tewm, ikkapuljat
- 1/2 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar
- Weraq tal-ispinaċi ta '1 tazza
- 1/2 kikkra ġobon maħkuk tar-Rumano jew parmesan
- 2 karrotti
- 1/2 bżar aħdar tal-qampiena
- 1 bżar aħmar tal-qampiena
- 1/2 kikkra żebbuġ aħdar kbir (mhux obbligatorju)
- 3 bajd mgħolli
Kif tagħmel dan
- Iffajlja steak ċatti fuq bord tat - tqattigħ u b'qatgħa b'qatgħa nofsha orizzontalment kważi t-triq kollha, qtugħ fl-istess direzzjoni bħall-fibri. Iftaħ il-steak up bħal ktieb, u qiegħed ċatt.
- Agħfas il-meraq tal-lumi fuq il-steak u ħarraq il-bżar iswed, il-melħ kosher, l-ore, u t-tewm ikkapuljat. Uża martell tal-laħam li jagħmel it-tfigħ biex iġbed il-laħam sakemm ikun iċċattjat u ugwalment oħxon u fil-forma approssimattiva ta 'rettangolu. Il-qamħ tal-laħam għandu jimxi parallel mal-ġenb twil tar-rettangolu.
- Poġġi l-weraq ta 'l-ispinaċi fuq il-laħam, u ħalli 1-2 pulzieri ta' ġenb wieħed twil mhux mikxuf. Sprinkle il-ġobon fuq l-ispinaċi.
- Qaxxar il-karrotti u naqqasha f'qiegħ fit-tul. Poġġi l-karrotti fuq l-ispinaċi, fid-direzzjoni tal-fibri tal-laħam. Aqta 'l-bżar fi strixxi u inxerrduhom fuq l-ispinaċi. Aqta 'l-bajd fil-kunjardi u qassam biċċiet fuq l-ispinaċi. Żid iż-żebbuġ, jekk tuża.
- Erġa 'aqwa l-steak tal-ġenb bil-ħxejjex ġewwa, ir-rolling minn ġenb twil għall-ieħor, u torbot sewwa mal-ispag tal-kċina. Staġun ta 'barra bil-melħ u l-bżar.
- Biex issajjar fuq il-grill: Qatta 'l-steak tal-falda mimli sewwa bil-fojl, u poġġiha direttament fuq il-faħam (ladarba jkunu maħruqin xi ftit). Aħżen għal 1 sa 1 1/2 siegħa, jew sakemm il-laħam ikun imsajjar man-xewqa mixtieqa. Niżżel u ħalli kessaħ, imbagħad porzjon transversalment f'qatet irqiq biex iservi.
- Biex issajjar fuq il-fuklar: Kannella r-rota tal-steak tal-ġenb f'qoxra kbira fuq sħana medja għolja fi ftit żejt taż-żebbuġa , sakemm imsaffi sew min-naħat kollha.
- Żid 2 tazzi nbid aħmar u biżżejjed ilma (jew brodu taċ-ċanga) biex tkopri l-laħam. Ħallat bil-mod ħafif sakemm il-laħam ikun mgħaffeġ meta titqiegħed b'qafla. Ixxotta u kessaħ, imbagħad porzjon transversalment f'qatet irqiq biex iservi.
- Il-qatgħat ta 'Matambre huma eħfef wara li jkun tkessaħ xi wħud, u jistgħu jiġu servuti f'temperatura tal-kamra b' insalata bħala appetizer jew kors tal-bidu. Iservi biċ- zalza chimichurri , jew b'żalissa magħmula mill-likwidu tat-tisjir tal-inbid, jekk mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 444 |
| Xaħam totali | 19 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Sodju | 771 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 51 g |