Dan huwa zalza sempliċi ħafna li tista 'ssir is-sena kollha fiż-żmien li tieħu għal borma ta' għaġin biex issajjar, jew imtebbgħin malajr biex tuża bħala komponent f'għadd ta 'riċetti oħra (xi eżempji huma mogħtija hawn taħt).
Fis-sajf, ovvjament, tista 'tuża tadam frisk u mitħna tal-ikel ( passatutto ) biex tagħmel zalza tiegħek, iżda barra l-istaġun tat-tadam, tajba passata di pomodoro (il-purée tat-tadam, xi drabi ttikkettjat bħala "tadam imqadded") huwa l-aħjar mod biex tmur, u tista 'żżomm vażett jew tnejn minnhom fuq il-lest fil-ħinijiet kollha sabiex dejjem tkun tista' tagħmel ikla ta 'malajr u sodisfaċenti f'kull mument, kemm jekk tkun tard bil-lejl, il-ħwienet ikunu magħluqa, int biss M'għandix il-ħin ... tkun xi tkun!
Jien inħobb inżul, peress li wieħed mill-aunts tiegħi fl-Italja mgħallma lili, minħabba li t-togħma tagħhom hija daqsxejn ta 'taħlita bejn il-basal u t-tewm - mhux daqshekk qawwi u pronunzja bħal tewm, li jista' jkun eżaġerat jekk qed tuża dan zalza dixx bit-togħma aktar delikat (per eżempju, kannelloni mimlija bid-dqiq tal-ispinaċi u r-ricotta ), iżda aktar qawwi minn basal waħdu.
Verament nemmen li hemm tassew l-ebda raġuni li qatt tuża zalza tal-għaġin tal-għaġina. Normalment togħma orribbli, ħafna drabi hija sħiħa ta 'zokkor kompletament mhux meħtieġ (u mhux tajjeb għas-saħħa), u meta tagħmel iz-zalza tiegħek hija tant mgħaġġla u faċli, lanqas ma għandha konvenjenza għaddej għaliha.
Nota : Nippreferi li nixtri passata di pomodoro f'bottijiet jew fliexken kbar tal-ħġieġ, għal bosta raġunijiet: ma jkollux dik it-togħma metallika stramba li kultant jista 'jkun hemm xi zalza fil-laned, mhux se jkollha potenzjalment ta' ħsara BPA miksura minnha L-inforra (minħabba l-aċidità naturali tat-tadam, tħoss ħafna aktar BPA minn kisja tal-landa minn ikel tal-bott inqas aċiduż), u tista 'tuża kemm kemm għandek bżonn, ibdel l-għatu fuq il-vażett u żomm il-bqija imkessaħ sakemm ikollok bżonnha. Xi ditti tajbin li jinbiegħu b'dan il-mod jinkludu Mutti, Cirio u Bionaturae (li huma wkoll organiċi). Ħafna drabi jinbiegħu fit-taqsima tat-tadam tal-bott u tat-tadam tas-supermarkets, u s-swieq Taljani tal-importazzjoni kważi dejjem iġorruha. Innota li l-marki Taljani normalment ma jkollhomx melħ miżjud - fihom sempliċement tadam, għalhekk jista 'jkun li jkollok bżonn taġġusta l-ħwawar tiegħek kif meħtieġ.
Xi riċetti li tista 'tagħmel b'din iż-zalza sempliċi:
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons extra-verġni
- żejt taż-żebbuġa
- 1 żgħir
- ħafur , imqaxxar u ikkapuljat fin ħafna
- 2 cups pastata di pomodoro
- melħ tal-baħar multa, għat-togħma
- mhux obbligatorju: ftit weraq tal-ħabaq frisk, mqatta '
Kif tagħmel dan
- Fi pot żgħir, aqla 'biż-żejt u n-nebbieta fuq sħana medja, waqt li tħawwad b'kuċċarina tal-injam, sakemm l-għasel ikun imrattab u trasluċenti, madwar 3-4 minuti.
- Żid il-purejiet tat-tadam u l-melħ għat-togħma. Għatti u aġġusta s-sħana għal baxxa. Ħallat f'temperatura sħiħa, mgħottija, fuq sħana baxxa għal mill-inqas 10 minuti. Jekk qed tużaha f'riċetta li tkun ħadmet ma 'preparazzjonijiet oħra għal aktar żmien, tista' ttektek għal 20-30 minuta, iżda anke 10 minuti, jew it-8 jew 9 minuti li tieħu għall-għaġin tiegħek biex issajjar il- konsistenza tad- denti , huma suffiċjenti.
- Jekk tuża ħabaq frisk: ħawwad matul l-aħħar 1-2 minuti ta 'simmering.