Huwa tant kbir li tara l-muntun lura fuq il-menu. Il-muntun ilu jieħu sedil lura għar-rebbiegħa, jew ħaruf żgħir li huwa aktar mgħaġġel u eħfef biex issajjar. Laħam tal-muntun, min-naħa l-oħra, huwa laħam terrific u jaħdem l-aħjar, twil, bil-mod imsajjar u kif hawn ma 'Mutton Mkemmex bil-Kurrat Crewed u Mint Sauce riċetta.
Din ir-riċetta mhix biss ċelebrazzjoni tal-laħam tal-muntun, iżda hija wkoll ċelebrazzjoni super tal-kurrat Brittaniku kbir. Kurrat huma ħxejjex kbar u jintużaw sew madwar l-ikel Brittaniku u Irlandiż mhux biss bħala veġetali fihom infushom, huma jilgħabu sewwa fil-ħażniet, zlazi, sopop bħala ingredjent ta 'sostenn li jżid togħma u tessut.
Kurrat huwa ċċelebrat matul Wales fuq il-Jum ta 'San Ġakbu peress li huma emblema tal-pajjiż.
Dak li għandek bżonn
- 1 saqajn tal-muntun (piż ta 'madwar 7 lbs./3kg)
- 20 sinniet
- Għall-Braising:
- 2 kurrat (mirqum u maqtugħ f'4 rawnds)
- Oranġjo 1 (kwartieri)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 stick tal-kannella
- 1 zunnarija (bin-nofs)
- Għas-Zalza:
- 1/2 pinta / 300ml. tal-meraq tal-brix (imneħħi bix-xaħam)
- 1 1/4 pint / 1 litru ta 'ħalib sħiħ tal-krema
- 3oz./75g butir
- 3oz./75g dqiq (sempliċi / kull għan)
- 8 weraq tal-mint frisk (imqattgħin bejn wieħed u ieħor)
- 6 Kurrat (imtebba ', maħsul u maqtugħ f'3 / 4-in / 2 ċm rounds
- Melħ tal-baħar għat-togħma
- Bżar għat-togħma
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- Ibda billi taħdem il-ħin tat-tisjir li huwa faċli li tagħmel. Ħalli siegħa u nofs għal kull kilo.
- Imsaħ il-pil tal-muntun mal-pan tal-inkaljar. Agħmel qasmiet żgħar biex daħħal l-imsiemer tal-qronfol kollu fuq il-ġilda tal-laħam.
- Imsaħ l-ingredjenti li jgħaqqdu madwar il-laħam tal-muntun fil-pan żid l-ilma jagħli f'nofs il-laħam u għatti b'biċċa xkora tal-parċmina tal-ħami biex tiżgura li tkopri kollox fil-pan.
- Issortja għall-ħin ikkalkulat tiegħek fil-forn imsaħħan minn qabel. Żomm għajnejk fuqha peress li ssajjar u żżid l-ilma jekk meħtieġ.
- Ladarba msajjar, ixgħel ix-xaħam mill-meraq tal-bering u rriżerva 300ml kif hemm fil-lista tal-ingredjenti għaż-zalza. Armi l-laħam għal 30 minuta qabel ma tinqata 'flieli rqaq.
- Agħmel iz-Zalza:
- Ħallat il-kurrat għal 3 sa 4 minuti jew sa ftit offerta.
- Ixxotta.
- Fi saucepan, dewweb il-butir fuq sħana ġentili, darba mdewweb ħawwad fid-dqiq. Gradwalment żid il-meraq tal-bering riżervat u l-ħalib whisking kontinwament sakemm il-zalza tkun simmering. Staġun u żid il-mint u l-kurrat.
- Ferra l-zalza fuq il-flieli tal-laħam tal-muntun imnaqqax u takkumpanja patata ta 'inkaljar iqarmeċ, karrotti u kaboċċa ħamra mqaxxra.
Il-Benefiċċji tas-Saħħa ta 'Tiekol Kurrat
U tinsiex il-benefiċċji għas-saħħa. Lottijiet ta 'kurrat joriġinaw li jnaqqsu l-kolesterol "ħażin" - u fl-istess ħin iżidu l-livelli ta' kolesterol "tajjeb" u jistabbilizzaw zokkor fid-demm, u huma sors eċċellenti ta 'manganiż u vitamina B6, vitamina Ċ, folate u ħadid.
Din ir-riċetta hija bbażata fuq waħda minn British Leeks, riprodotta bil-permess.