Rubs

Ir-rubs jidħlu f'żewġ varjetajiet, rubs imxarrbin u frott imnixxef. Togħrokx niexef huwa magħmul minn ħxejjex aromatiċi u ħwawar u jista 'jkun imxexxa fuq il-laħam jew attwalment jintrabat. Togħma mxarrba fiha ingredjent likwidu, ġeneralment żejt u miksi fuq il-wiċċ tal-laħam. Lil hinn minn dan, kważi kollox imur. Dak li trid tuża għat-togħrok tiegħek hija verament kwistjoni ta 'togħma personali. Trid togħrok tajjeb biex iżżid it-togħma u l-kulur iżda ma tridux li tegħleb il-togħma tal-laħmijiet li qed tħakkok.

Wara li qal dan, x'iktar hemm biex tgħid? Ukoll, ftit affarijiet. Il-biċċa l-kbira tar-rubs niexfa fihom affarijiet bħall-paprika, it-trab taċ-chili, it-tewm imrammel, il-cayenne, eċċ Biex tikseb dawn l-ingredjenti niexfa biex tissospendi teħtieġ l-umdità naturali tal-laħam. Trid ittejjeb il-togħma tal-laħam mingħajr ma tbiddilha. Għalhekk, jiena ma nirrakkomandax li tinbidel f'lira ta 'Cayenne. It-taħlit ta 'ħwawar b'saħħithom ma' dawk ħfief u kumplimentari jgħinek tikseb distribuzzjoni uniformi. Jekk qed tmur għal kombinazzjoni ta 'ħwawar sħan, ħallat it-trab taċ-chili ħafif ma' cayenne u paprika. Dan jagħti lill-laħam kulur tajjeb u żid il-livell ta 'sħana li trid mingħajr ma tagħmel il-laħam wisq sħan biex tiekol.

Wet rubs jistgħu jsofru mill-istess problemi hekk oqgħod attent hawn ukoll. Il-vantaġġ ta 'togħrok imxarrab (jew pejst) huwa li jeħel mal-laħam aħjar. Dan huwa partikolarment importanti jekk inti tisjir tat-tjur bil-ġilda jew b'xi laħmijiet jew laħmijiet oħra lixxi b'xejn li għandhom tendenza li jkunu nixfin b'mod naturali.

Il-vantaġġ l-ieħor ta 'togħrok imxarrab huwa li jista' jgħin biex il-laħam ma jinxefx. Dan hu veru speċjalment meta tuża taħlita bbażata fuq iż-żejt. Iż-żejt jaġixxi bħala barriera ta 'umdità, waqt li żżomm il-meraq naturali ġewwa l-laħam. Żjut f'taqqab jistgħu jżommu wkoll il-laħmijiet milli jżommu mal-grill. Ftakar li togħrok imxarrab għandu jkollu l-konsistenza ta 'pejst, oħxon.

Ir-rubs jistgħu jkunu kumplessi jew sempliċi kemm trid tagħmilhom. Dak li verament jagħmel togħrok Togħrokx huwa kif tiġi applikata. Nippreżumi li int tista 'tgħid li tbiddel il-melħ u l-bżar fuq steak kien jixbah it-togħrok, imma dan mhux verament dak li jfissru meta nieħdu dwar togħrok, partikolarment toqob tal-barbecue tradizzjonali . Togħrokx għandu jkopri l-wiċċ tal-laħam. Għandek taħdem bil-qoxra b'mod uniformi mal-laħam biex tikseb it-togħma kemm jista 'jkun. Hemm ħafna riċetti għat-togħrok madwar, iżda l-odds huma dak li għandek bżonn biex tħawwad kbir tiegħek fil-kċina issa. Ibda bil dak li tixtieq, tfittex permezz ta 'xi riċetti togħrok u mbagħad esperiment.

Kif għidt, l-għorik għandu jinħadem kompletament fil-laħmijiet. Meta tapplika t-toqob għat-tjur ipprova u ġġibu taħt il-ġilda. Il-blokok tal-ġilda t-togħmiet hekk li t-togħrok fuq il-wiċċ tal-ġilda mhux se jagħmlu ħafna għall-laħam. Jekk hija wkoll tajba biex tapplika t-togħrok tiegħek qabel ma tippjana li tħaddem jew tpejjep. Siegħa tajba tkun biżżejjed fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, iżda l-ħwawar kbar, tjur sħaħ, jew briskets għandhom jitneħħew il-lejl ta 'qabel jew, mill-inqas, bosta sigħat qabel l-idejn. Dan jippermetti li l-ħwawar jingħaqdu mal-meraq naturali tal-laħam u saffi fih. It-tindif ta 'ċikkulata tal- majjal bi ftit sekondi qabel ma jilħaq il-grill iwassal għal sett tajjeb ta' berners b'ħafna togħmiet u provvista tajba ta 'duħħan minn ħwawar li jaħarqu.

Mhux se żżid ħafna togħma lill-chops.