Varjazzjonijiet ta 'kebabs shish Tork issa jinsabu f'ħafna kulturi
A shish kebab huwa skewer bil-laħam u l-ħxejjex u normalment huwa grilled. Jista 'jkun fih ħaruf, ċanga, ħut jew tiġieġ, kif ukoll ħxejjex bħal bżar aħdar, basal u faqqiegħ. Kebabs jistgħu wkoll isiru bil-frott waħdu, u ġeneralment jissejħu skewers tal-frott, bħal għeneb, blueberries, kubi bid-dulliegħa, biċċiet tal-ananas u frawli. Int tista 'ssib skewers magħmula bil-laħam biss, bħal satay tat-tiġieġ jew sate f'ikel Tajlandiż, Indoneżjan u Malasjan.
Ħafna drabi ssib dan id-dixx komunement misspelled bħala shish kabobs jew shish kababs .
Shish Kebab Oriġini
It-terminu shish kebab ġej minn kliem Tork li litteralment ifisser "skewer" u "laħam ta 'l-ixwi", u huwa ikla Torka ffirmata. Kebabs kienu soluzzjoni naturali għat-tribujiet nomadiċi. Laħmijiet mhux tas-soltu kienu mnaddfa mhux biss biex jagħtu l-ħwawar, iżda wkoll biex jeħles ftit mill-togħma tal-kaċċa.
Illum, il-kebabs shish estiżi f'ħafna mill-kulturi f'xi forma jew oħra. Il-kulturi Orjentali għandhom satay , li huwa laħam skewered inkaljat innotifikat bi zalza li tgħaddas ġeneralment magħmula bil-karawett. Il-Ġappun għandu yakitori , li huwa t-tjur skewered grilled. Fi Franza, huma jissejħu brochettes , li jfisser "skewer". Speċjalizzati Portugiżi, huma kebabs shish taċ-ċanga immarbin fl-inbid u inkaljati fuq nar miftuħ.
Storja ta 'Shish Kebab
Shish kebab jidhru li għandhom storja konnessa mal-gwerra. Jingħad li s-suldati Torok wżaw ix-xwabel tagħhom biex iġorru l-laħam fin-nirien fil-kamp miftuħ waqt l-invażjoni tagħhom ta 'Anatolja.
Dan jista 'ma jkunx l-ewwel użu ta' laħam tat-tisjir fuq nar miftuħ, iżda huwa kif l-isem ġie mwaħħal. Hemm evidenza storika u artistika li l-Griegi ta 'l-era Biżantina kienu wkoll imsajjar bil-klieb Shish. Odyssey ta 'Homer isemmihom ukoll. Lahm mishwy huwa l-ekwivalenti ta 'shish kebab bl-Għarbi. Il-laħam ta 'lgħażla ġeneralment ikun ħaruf, u l-laħam ikun imsajjar fuq nar fuq detentur ta' pinzell, li jagħmilha hekk li l-laħam qatt ma tmiss il-grill innifsu.
Il-laħmijiet użati fil-kebabs shish huma ġeneralment immarinat qabel it-tisjir. L-immarinar bażiku użat jista 'jinkludi żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi ta' basal, filwaqt li wieħed aktar kumpless ikun jinkludi marjoram, weraq tal-bajd imfarrak, kannella, ħwawar u ħwawar oħra. Il-kulur miżjud bil-ħxejjex, bħat-tadam, il-kunjardi tal-basal, u l-bżar aħdar tal-qampiena użati biex jisseparaw il-laħam jgħin lill-kebabs jidhru aktar appetizing.
Varjetajiet ta 'Shish Kebabs
Hemm ismijiet speċifiċi għal riċetti speċifiċi ta 'shish kebab, inklużi:
- orman kebabi: ħaruf mixwi kollu
- çoban kebabi: ixwi tar-rgħajja ta 'laħam imwaħħal permezz ta' stikka li titmexxa fl-art qabel nar ta '
- hacci osman kebabi: ixwi fuq bżiq li jdur
- Süt kebabi: laħam ippreparat bil-ħalib, imbagħad imqaxxar u inkaljat
- kushbashi kebabi: kebab skewered u inkaljat
- koyun kebabi: ħaruf kollu inkaljat f'fossa mgħottija
- kabarma kebabi: fowl grilled split miftuħ fiż-żaqq, miżmum sħiħ, u ċċattjat b'mallet
- kefenli kebabi: laħam tat-turs imgeżwer f '"sudask" ta' ħobż
Tista 'ssib suġġerimenti ta' shish kebab billi tfittexhom fil-kotba tat-tisjir Tork taħt kebaplar.
Aktar Dwar Riċetti Shish Kebabs u Shish Kebab
• Għajnuniet tat-tisjir Shish Kebab
• Riċetti Shish Kebab
Cookbooks
| • | Weber's Real Grilling |
| • | Tisjir Tork Klasiku: Ikel Tork tradizzjonali għall-Kitchen Amerikan |
| • | Il-kċina ta 'Sultan: Ktieb tal-Cook Tork |
| • | Sigrieti tat-Tisjir: Armenjan / Lebaniż / Persjan |
| • | Aktar Cookbooks |