Il-Poblano mole awtentiku huwa zalza sofistikata b'togħma kumplessa, u r-riċetta ta 'Chef Efrain Cuevas hija waħda mill-aqwa li tipprova. Mole Poblano huwa daqsxejn ta 'ħafna ħin, iżda din ir-riċetta hija worth it. Il-zalza hija delikata bit-tiġieġ, imma hija barra minn din id-dinja bil-papra u s-summien. Ixrob f'ħafna ħall ta 'l-inbid aħmar, u huwa zalza inkredibbli għall-kaċċa selvaġġa. Korteżija bir-riċetta ta 'Chef Efrain Cuevas.
Dak li għandek bżonn
- 12 Ċili ankulari
- 12 Ċentri Pasilla
- 1 tazza żbib
- 1 tortilla
- 1/4 tazza
- massa
- Pistaċċi ta '1/2 kikkra
- 1/2 tazza pepitas
- Żerriegħa tal-ġulġlien 1/4 tazza
- 1 kemmun kuċċarina (mitħun)
- 1 kuċċarina qronfol (mitħun)
- 1 kuċċarina kannella (art)
- 2 tablespoons trab tal-kawkaw
- Ċikkulata ta '1 pillola (Messikana)
- Tazza 1/4 tewm
- 2 imgħaref bżar iswed
- 1/4 tazza zokkor ismar
- 2 melħ tablespoon
- Żejt veġetali ta '1/4 tazza
Kif tagħmel dan
- Saħħan iż-żejt tal-ħxejjex f'tazza tal-ħażna sakemm tibda biss id-duħħan. Toast il-chiles fiż-żejt sħun mhux aktar minn ftit sekondi, bir-reqqa biex ma jinħarqux jew toast wisq dlam. Neħħi ċ-ċili miż-żejt, imbagħad żid tewm u żbib. Sauté tewm u żbib (waqt li tħawwad) għal 1 sa 2 minuti mbagħad neħħi l-borma mis-sħana u mwarrba.
- Poġġi l-chilli f'taperija bl-ilma biex tkopri. Saħħan għal tagħli, imbagħad ixgħel is-sħana għal ħalliha ttektek. Iftaħ għatu żgħir jew pjanċa b'piż fuqha biex iżommu l-chilli mgħaddsa waqt il-proċess tat-tisjir. Saħħan il-chiles għal 20 minuta aktar, imbagħad neħħi mis-sħana.
- Ixxotta, u neħħi zkuk u żrieragħ. Poġġi l-chiles fil-lottijiet fil-blender b'ilma frisk biżżejjed biex tkopri aktar minn 2 pulzieri aktar. Żid il-żbib u, it-tewm mal-blender u l-puree biċ-chilli b'veloċità baxxa għal 30 sekonda, imbagħad ħallat fuq għoli sakemm tkun bla xkiel. (Dan jista 'jieħu diversi minuti b'żidiet inkrementali ta' ilma sakemm il-purè jkun bla xkiel u krema.)
- Ferra l-puree taċ-Ċili ġo strainer tal-malja għal nofs mimli. Permezz ta 'spatula flessibbli, aqbad ġewwa l-passatur biex iċċaqlaq ix-zalzett. Jista 'jkollok bżonn ttaffi l-passatur biex toħroġ iz-zalza kollha, iżda bir-reqqa biex ma żerriegħa u ġlud jinżergħu fil-zalza.
- Forn minn qabel il-sħana għal 325 ° F. Qiegħed il-pistaċċi, pepitas (żerriegħa tal-qara ħamra) u ġulġlien fuq folja tal-ħami u toast fil-forn 8 sa 10 minuti, sakemm l-aroma taż-żrieragħ tkun ġiet rilaxxata. Oqgħod attent li ma taħraqx iż-żerriegħa, jew it-zalza tkun morra. Ħallihom jibred.
- Itħan fin it-taħlita taż-żerriegħa fil-grinder tal-kafè / ħwawar f'lottijiet żgħar. Għaqqad f'taħlita t-taħlita taż-żerriegħa tal-art ma '1 tazza ilma, 1 kikkra purè, tortilla, kemmun, sinna, kannella u massa. Taħlita fuq veloċità baxxa, imbagħad veloċità għolja sakemm tkun bla xkiel. Bil-mod żid il-bqija tal-purejiet taċ-Ċili u kompli ħallat sakemm ma tagħmilx.
- Fl-istokk taż-żejt biż-żejt, erġa saħħan iż-żejt imbagħad żid it-taħlita Ċili, zokkor ismar, kannella, ċikkulata Messikana, u trab tal-kawkaw. Agħmel ħalliha ttektek, waqt li tħawwad sewwa ma 'whisk biex tgħaqqad. Kompli ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 20 minuta, imbagħad it-togħma. Jew simmer itwal għal mole eħxen. Żid melħ fit-togħma.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1331 |
| Xaħam totali | 57 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 23 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodju | 4,892 mg |
| Karboidrati | 190 g |
| Dieta Fiber | 32 g |
| Proteina | 33 g |