Żid Awtentika Togħma Duħħan għal Jerky tiegħek
Waħda mill-ewwel affarijiet li ħafna nies iridu jagħmlu ma 'persuna li tpejjep il-ġdida hija li tagħmel ir-ras. Jerky huwa faċilment magħmul f'xogħol li jpejpu, forn, dehydrator ta 'l-ikel, jew saħansitra mqiegħed fix-xemx. Nagħmlu ndaqs f'xogħol li jpejp jżid togħma affumikata kbira li ma jkollokx xi mod ieħor. Madankollu, huwa faċli li d-duħħan jerky jerġa 'jibda għax il-laħam jinqata' rqiq ħafna qabel ma jiġi affumikat. Tużax ċipep żejda għat-tipjip fil-persuna li tpejjep meta tagħmel il-qalb.
Jerky huwa ġeneralment strixxi rqiqa twal ta 'laħam li ġew imnixxfa. Tipikament, il-laħam huwa ċanga u l-metodu tradizzjonali tat-tnixxif huwa fix-xemx. Id-depożitu moderni jerky inkluda t-tipi kollha ta 'proteini inklużi d-dundjan, is-salamun u l-venison. Jerky baqa 'popolari għal mijiet ta' snin ma 'nies li għandhom bżonn iġorru l-ikel tagħhom stess, inklużi n-nassaba ta' qodma u dawk li jtiru llum. Jerky huwa iebes u mielaħ, iżda huwa ħafif u jdum għal żmien twil ħafna mingħajr refriġerazzjoni jew kura ħafna.
Passi Bażiċi għat-Tipjip Jerky
Ħossok liberu li jesperimenta bil-proteini u t-togħmiet ladarba tkun komdu ma 'l-affarijiet bażiċi ta' teħid ta 'xedaq.
- Ibda b'qatgħa mxaqqa ħafna tal-laħam. Nibdew, ixwi ix-xewk tas-suletta huwa proteina bażika tajba għax jerky għaliex ġeneralment huwa dgħif u faċli biex jaħdem magħhom. Ittrimmja x-xaħam kollu mill-laħam. Ix-xaħam isir rapidu malajr u jżid il-ħinijiet tat-tnixxif.
- Aqta 'l-laħam tul il-qamħa f'qatgħat ta' 1/4 pulzier. Hemm ħafna taħlitiet ta 'ħwawar u immarini differenti li se jixbhu lilek innifsek. Agħżel xi ħaġa li tappella għas-sens ta 'togħma tiegħek. Madankollu, jekk tagħżel li żżommha sempliċi, sprinkle il-laħam bil-melħ u l-bżar u sempliċement tibda tpejjep.
- Meta t-tipjip jerky għandek bżonn temperatura baxxa u ftit duħħan . Idealment, it-temperatura għandha tkun ftit inqas minn 150 F / 65 C. Jekk qed tuża xi persuna li tpejjep l-elettriku, intom introduċew ammont żgħir ta 'duħħan, imma jekk tpejjep fuq faħam tal-kannol jew injam iebes, dan jiġġenera ħafna duħħan. Ikollok bżonn li tpejjep jew tinxef ix-xedaq tiegħek sakemm tkun niexef għal kollox. Skont kif tagħmel dan u l-klima tiegħek, dan jista 'jieħu 12 sa 72 siegħa.
Li tipprova tmexxi tpejjep għal aktar minn madwar 12-il siegħa tista 'tkun sfida għal ħafna nies. Meta niġu għall-ġerarkija, int se tikseb it-togħma tad-duħħan fil-laħam f'madwar 3 sigħat. Wara dan, tista 'tieħu l-ħmura tal-persuna li tpejjep u ttemmha f'deidratatur tal-ikel jew fil-forn.
Irfinar u Ħażna Jerky
Biex taħżen ix-xedaq lest tiegħek, kun żgur li tlestiet imnixxef u mkessaħ qabel tibda taħżen. Se tagħti xi umdità hekk kif tinbela 'u ma tridux xi kondensazzjoni mill-umdità fil-ġerarkija maħżuna tiegħek. Jerky jista 'jinħażen f'kontenitur issiġillat jew f'borża tal-plastik b'żewġ żippijiet. L-aħjar huwa li ttikkettja l-pakkett bit-tip ta 'jerky (tinkludi xi ħwawar) u d-data meta nixxaqtu. Jerky għandu jinżamm f'post frisk u skur u jista 'jinħażen fil-friġġ jew il-friża għal ħażna saħansitra itwal.