Din it-taħlita ta 'ħut klassika ta' New England-style hija qawwija u sodisfaċenti. Huwa ta 'spiss magħmul mill-bakkaljaw, iżda kważi kull ħut abjad dgħif, bħall-merluzz jew ħalibatt, se jaħdem sewwa sew.
Hawnhekk hawn riċetta faċli biex tagħmel l -istokk tal-ħut , li hija l-bażi taċ-chowder u dak li jipprovdi ħafna mill-togħma. Tista 'tagħmel dan billi tuża l-għadam mill-ħut li sibt għall-chowder, jew xi kultant tista' tixtri għadam tal-ħut frisk minn ħutna. Huwa definittivament jiswa l-passi addizzjonali.
Wara li ngħad hekk, huwa possibbli li ssib stokk ta 'ħut deċenti fil-maħżen f'dawn il-jiem. Huwa ċertament mhux irħis kif tagħmel it yourself, iżda żgur ser tiffranka l-ħin. (Tista 'wkoll tordnaha fuq l-internet.)
Fir-rigward tal-patata, il-patata ħamra żżid il-kulur għal dak li kieku kien ikun soppa l-aktar monokromatika. Imma int tista 'tuża kwalunkwe patata waxxa, bħal patata bajda, jew deheb ta' Yukon jew saħansitra patata tas-swaba . Għandek bogħod mill-varjetajiet tal-lamtu bħall-patata Idaho (magħruf ukoll bħala Russets), għalkemm. Huma għandhom it-tendenza li jaqgħu barra meta jkunu mimlija bis-sħana, sabiex dawn ma jaħdmux ukoll.
Dak li għandek bżonn
- 2 uqija tal-majjal tal-melħ (jew 2 strixxi bacon)
- 1/2 basla kbira, mqatta '
- 2 1/2 tbsp. dqiq għal użu għal kollox
- 1 qt. stokk tal-ħut
- 1/4 tazza inbid abjad
- 1/2 lb patata ħamra, imqaxxra u maqtugħa f'madwar Kubi ta '1/2-inch
- 1/2 lb. ħut abjad bla għadam (imneħħi l-ġilda), maqtugħin fi kubi ta '3/4-il pulzier
- 3/4 tazza nofs u nofs
- 2 tbsp. tursin frisk mqatta '
- Melħ Kosher u bżar abjad bl-art, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-majjal tal-melħ jew il-bejken f'madwar kubi ta' 1/4-il pulzier. Dan jista 'jkun aktar faċli jekk tħalliha tiltaqa' fil-friża għal ftit minuti qabel ma taqtagħha.
- Żid il-majjal jew il-bejken għal saucepot b'qiegħ tqil jew qoffa tas-soppa, u saħħnu bil-mod fuq sħana baxxa, waqt li tħawwad aktar jew inqas kontinwament, għal 3 sa 4 minuti jew sakemm ix-xaħam jiġi likwifikat. Oqgħod attent li ma tħallix il-grass tax-xaħam. Neħħi s-sħana jekk tibda tpejjep.
- Żid il-basla mqatta u sajjar fuq sħana medja sakemm tkun trasluċida iżda mhux kannella, ieħor 4 minuti jew hekk.
- Żid id-dqiq u ħawwad b'kuċċarina ta 'l-injam waqt li tkun assorbiti fix-xaħam tal-bejken, u għamel roux . Aħżen il-roux għal 3 sa 4 minuti oħra, imma bħall-basal, ħallihx kannella.
- Imsaħ bil-mod fl-istokk, waqt li tiżgura li l-roux jiġi inkorporat bis-sħiħ fil-likwidu. Żomm waqt li tħawwad waqt li t-taħlita tiġi għall-togħlija, u mbagħad żid l-inbid.
- Żid il-patata u ħalliha ttektek għal 15-il minuta jew hekk, jew sakemm tkun tista 'ttaqqab il-patata b'sikkina. Għandek tara bużżieqa ta 'l-istim bil-mod, bil-mod ġentili, iżda mhux it-tbaqbir mgħaġġel ta' togħlija sħiħa.
- Waqt li qed tistenna l-patata biex issajjar, saħħan in-nofs u nofs f'tazza żgħira. Trid li tkun sħun (iżda mhux f'temperatura) hekk li meta żżid mal-soppa fil-pass li jmiss, ma tkessaħx is-sufra.
- Żid in-nofs sħun u nofs u ġġib it-taħlita lura għal ħalliha ttektek għal ftit mumenti biss.
- Naqqas is-sħana għall-issettjar l-iktar baxx u ħawwad sewwa l-ħut. Saħħan bil-mod ħafna għal madwar 5 minuti jew sakemm il-ħut ikun imsajjar għal kollox. Tħallix li tgħalli.
- Staġun biex togħma bil-melħ Kosher u bżar abjad , ħawwad it-tursin u sservi minnufih.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 297 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Sodju | 550 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 18 g |