B'mod ġenerali, "aroma" jew "imnieħer" tal-inbid huma r-riħa tal-inbid fil-ħġieġ. L-aroma tista 'tkun ta' fjuri, ċitru, frott, ħaxix, earthy jew xi numru ta 'fwejjaħ familjari skont il-varjetà tal-għenba użata, il -proċess tal-produzzjoni tal-inbid u l-kondizzjonijiet tal-ħażna tal-inbid .
Meta niġu għall-inbid, kemm b'togħma u kemm jinxtammu, l-imnieħer huwa missjoni kritika. L-imnieħer tal-bniedem jista 'jiddistingwi bejn eluf ta' riħa unika.
Hija l-kapaċitajiet olfattivi tagħna li jippermettulna li nindirizzaw il-varjetà enormi ta 'togħmiet li jiġu offruti f'sip wieħed. Sadanittant, l-ilsien huwa limitat għall-sensing: mielaħ, ħelu, morr u qarsa. Biex tassew togħma 'l-inbid ikollok bżonn tirrekluta l-imnieħer biex ittella' r-riħa tat-togħma u l-ilsien biex tgħin biex jagħrfu l-gosti u n-nisġa.
Kif tassew ixxarraf l-Aroma ta 'l-Inbid
Biex tikseb l-aqwa togħma ta 'l-aroma ta' l-inbid, qatta 'tajba 10 sekondi billi ddawwar il-ħġieġ b'xi qawwa. Dan jippermetti li l-alkoħol jivvatilizza u jneħħi r-riħa innata tal-inbid lejn l-imnieħer tiegħek. Ladarba l-inbid ikun imdawwar sew, aqbad l-imnieħer fil-ħġieġa u n-nifs. X'inhuma r-riħa l-ewwel? Fjuri, frott? Jekk frott, imsaffi ftit aktar fil-fond, qed tħalli t-tħejjijiet ħomor jew bojod tal-frott abjad, frott tal-frott jew berries, jew possibilment noti tropikali aktar eżotiċi? Żomm dawn il-fwejjaħ f'moħħhom u ara jekk jerġgħux jitfaċċaw fuq il-profil tat-togħma jew il-morph fil-pjaċir ġdid.
Aromas Ewlenin tal-Inbid
L-aromi primarji huma dawk irwejjaħ distinti li jinkisbu mill-frotta nnifisha. Dawn l-aromi jistgħu jippreżentaw ruħhom bħala ta 'frott jew ta' fjuri. Dawn huma l-aromi li jippermettulna niddifferenzjaw bejn inbejjed differenti fiż-żgħażagħ tagħhom. Vjola, rose, chamomile, tuffieħ aħdar, ċitru tal-lumi-ġir, berries sewda u aħmar kollha jaqgħu taħt il-kategorija ta 'aroma primarja.
Aromas sekondarji tal-Inbid
Il - proċess ta ' fermentazzjoni joħloq aromi sekondarji ta' l-inbid u jista 'jkun influwenzat ħafna jew sinifikament mill-għażliet ta' l-inbid. L-aktar influwenza komuni fl-aromi sekondarji hija l-ballut. Mill-għoti ta 'nutty, butir, vanilla u ċedru jew temi oħra simili għall-injam għal inbid finali, l -influwenza qawwija tal-ballut hija l-fattur dominanti fil-profil aromatiku sekondarju tal-inbid.
Aromas Terzjarji tal-Inbid
Jekk inbid ikun għadda minn xi tip ta 'proċess ta' tixjiħ, allura l-aromi terzjarji jistgħu jibdew jiġu ssettjati. L-itwal u aktar estensiv ix-xjuħija, aktar aromatiċi tal-inbid se jkunu influwenzati minn dawn l-aromi terzjarji. Dawn ta 'spiss jinkludu karatteristiċi ta' karattru ossidattiv bħall-kafè, karamella, toffee, u kawkaw jew noti riduttivi li jxaqilbu aktar lejn sfumaturi ta 'l-art bħar-riħa niedja ta' art tal-foresta mxarrba, faqqiegħ jew komponenti simili għall-veggie.
Influwenzi Aromatiċi Oħrajn
Jekk inbid ikun iffermentat u maturat f'tankijiet ta 'l-azzar li ma jissaddadx mingħajr ħjiel ta' ballut fil-vista, dawn l-inbejjed jiltaqgħu pjuttost żagħżugħa u friski, mimlija frott u jkunu ddominati primarjament minn aromi primarji ta 'nbid. Jekk madankollu, inbid iħaddem Chardonnay permezz ta 'fermentazzjoni sekondarja magħrufa bħala fermentazzjoni malolattika li tirriżulta f'inbid ser iġġorr irwejjaħ sinjuri u b'bażi ta' butir.
Dawn il-fwejjaħ tal-butir speċifikament jaqgħu taħt il-kategorija tal-imnieħer ta '"bukkett" mhux "aroma" għaliex ma jkunux preżenti f'Chardonnay li ma jkunx għadda minn fermentazzjoni malolattika, intervent użat mill-bejjiegħ u mhux innat fil-karattru varjetali tal-għeneb.