Nigel Slater huwa wieħed mill-kittieba tal-ikel favorit tiegħi. Għandi l-pjaċir li jkolli l-permess mingħand il-pubblikaturi tiegħu biex iġġibk dan ir-riċetta Bass tal-Baħar b'Rejetta tal-Patata Lemon u huwa mill-ktieb tiegħu, Tender ġbir ta 'aktar minn 400 riċetta.
Kif Nigels jgħid, "il-ħami ta 'ġonta ta' laħam jew ta 'ħut kbir fuq saff ta' patata huwa mod affidabbli biex jiġi żgurat li jibqgħu niedja. Il-meraq mix-xiwi jitħaddem bil-patata, u tiżgura li mhux qatra ta 'togħma Ħut moħli bħal bass tal-baħar u tadam jista 'jiġi msajjar b'dan il-mod kif jista' jkun Cornish mullet. Il-bass tal-baħar li jinqabad f'linja ma jkunx diffiċli wisq biex issib. Jien inħoss li 1kg ħut huwa biżżejjed għal tnejn. "
Din ir-riċetta teħtieġ li tuża ħut sħiħ. M'għandekx tagħmel dan bil-fletti tal-bass tal-baħar għax huma multa wisq u se toħroġ u ssir iebsa.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Ħut:
- Baħar tal-baħar sħiħ, imnaddaf iżda xellug fuq l-għadam
- 4 tbsp. Żejt taż-żebbuġa
- 1 kuċċarina A little oregano imnixxef jew frisk
- Għall-Patata:
- Patata bit-toqba tax-xama 'ta' 500g (bħal Anya jew Pink Fir Apple)
- 4 tbsp. żejt taż-żebbuġa
- 1 lumi kbir
- 12 fletti tal-inċova
- Stokk tal-ħaxix ta '250 ml
Kif tagħmel dan
Jservi 2
- Issettja l-forn għal 200 ° C / Gass 6. Ħallat kull patata tliet jew erba 'darbiet. Jekk tagħmel dan fit-tul, int se tispiċċa biċċiet eleganti twal.
- Saħħan koppja ta 'tbsp ta' żejt taż-żebbuġa f'id tal-inkaljar fuq fjamma moderatament sħuna imbagħad poġġi l-patata fi u ħallihom kulur fuq iż-żewġ naħat. Huma jisilgħu l-aħjar jekk tħallihom waħdu għal diversi minuti bejn tħawwad. Trid li dawn ikunu deheb pallidu fuq iż-żewġ naħat.
- Aqta 'l-lumi fin-nofs, imbagħad f'segmenti ħoxnin. Żid mal-patata ma 'l-inċova u tħin ta' bżar iswed u mbagħad poġġi fuq l-istokk.
- Poġġi l-ħut fuq il-patata, xkupilja bi ftit żejt taż-żebbuġa, imbagħad żid il-ħxejjex aromatiċi u tħawwir ħafif ta 'melħ u bżar iswed.
- Imsaħ fil-forn imsaħħan minn qabel sakemm il-laħam jitlaq faċilment mill-għadam f'biċċiet kbar faċli, li se jieħu ħamsa u għoxrin sa tletin minuta. Iservu l-ħut bil-patata u l-kuċċarina fuq l-istokk
Tinsiex li tiċċekkja riċetti oħra kbar mill-ktieb il-kbir ta 'Nigel Slater,
Bass tal-Baħar huwa l-aqwa ħut għal din ir-riċetta, imma m'għandekx tibża 'li tipprova ħut sħiħ ieħor. Il-prinċipju li d-dixx isir huwa l-istess. Dejjem iċċekkja biex tiżgura li l-ħut ikun imsajjar qabel ma sservi billi tiżgura li l-laħam jasal mill-għadam faċilment.
Ricetta riprodotta bil-Permess mir-Raba 'Estate