Yuba, jew il-ġilda tal-tofu, hija oerhört komuni fil-kċina Asjatika, iżda għadha qed tibda tintuża fil-kċejjen Amerikani. Jiena l-ewwel qrajt hawnhekk, madankollu, qabel l-ikel l-ikel imħawwar għarraf dwar dan il-għalf għas-snin. Huwa sostitut tal-laħam tal-vegan inkredibbli li huwa daqstant flessibbli fl-użi kulinari tiegħu peress li huwa delikat.
Fuq l-aħħar vjaġġ tiegħi fis-suq lokali ta 'l-Asja rajt xi Yuba minn għażla vasta disponibbli fis-sezzjoni tal-friża tal-maħżen (u nidher li int tkun tista' ssib xi wħud mis-suq lokali Ażjatiku wkoll). Wieħed mill-pakketti kien ta 'tliet saqajn twal! Jiena għażilt il-pakkett żgħir, u l-4 folji spiċċaw sa 2 piedi meta ġew żvilupati. Għal $ 2.00 USD, dan kien steal, għax faċilment nista 'nagħmel 10 ikliet ta' daqs familjari ta 'yuba ppreparati minn dan l-ammont.
Meta l-ewwel ma jkunx imgeżwer, huma jixbħu folji tal-plastik li ġew mitnijin fuq innifsu bosta drabi. Ikollok bżonn li tixxarrab f'ilma sħun għal 15-il sekonda, ixxotta l-ilma, u mbagħad taqsam il-folji.
Imbagħad, għandek tieħu b'attenzjoni folja waħda (għal darb'oħra, minjiera kienu ta 'madwar 24 pulzier madwar) u darbtejn f'nofs, jew terzi, u rrombla sewwa billi tagħmel tubu bejn wieħed u ieħor 8-10 pulzieri twila. Irrombla madwar 6 folji ta 'yuba.
Ladarba dawn ikunu kollha rroljati, ippreservahom fi ħadid fondut imħawwad tajjeb jew b'manka li ma twaħħalx b'madwar 1 tablespoon canola oil fuq sħana medja sa medja-għolja. Fry sakemm kannella dehbi fuq kull naħa, flipping kif meħtieġ. Dan jagħmilhom sbieħ u b'saħħtu biex issajjar fil-zalza.
Sussegwentement, agħmel zalza tiegħek billi tiġbor l-ingredjenti kollha taż-zalza u ssegwi l-istruzzjonijiet sempliċi hawn taħt.
Dak li għandek bżonn
- 6 sa 8 folji lesti u moqlija yuba (ara hawn fuq)
- 1 1/2 kubi ta 'brodu tal-ħaxix: ħaxix imnixxef bit-togħma, b'togħma tat-tiġieġ jew straight straight up
- 1 tazza ta 'ilma jagħli
- 1 tbsp żejt tal-ġulġlien mixwi
- 3 basal aħdar, imqatta 'f'biċċiet żgħar
- 3 sinniet tewm, ikkapuljat
- 2 1/2 kuċċarina zokkor tal-granuli organiċi
- 1/2 tbsp ross ħall
- Meraq u zest ta 'oranġjo ta' daqs medju wieħed
Kif tagħmel dan
Ħawwad il-kubi u l-ilma jagħli sakemm jinħall kompletament. Ixrob fl-ingredjenti l-oħra kollha taż-żerriegħa sa kemm magħquda tajjeb. Aqta 'r-rollijiet ta' yuba f'taqsimiet żgħar, madwar 1 pulzier twil.
Segwi direzzjonijiet għat-tisjir tal-yuba biż-zalza.
Qiegħed f'rombli tal-qtugħ tas-siġra fl-istess pan inti kannellahom ġewwa u ferra zalza għall-kisja. Se jkun hemm daqsxejn tajjeb ta 'likwidu żejjed; dan huwa okay! Ħallihom issajjar f'temperatura ta 'sħana medja sakemm iż-zalza tixbaħ u l-likwidu kważi jisparixxi, flipping rolls ta' yuba fin-nofs.
Sprinkle b'żerriegħa tal-ġulġlien.
Iservi fuq ir-ross, imħallat ma 'ħaxix, jew x'ikun fancy. I iħobb dawn fuq il-quċċata ta 'sodda ta' ħodor u ross Sushi Brown, u mbagħad kkompletati b'xafra kbira ta 'zalza tat-tewm ta' tewm homemade jew Sriracha.