Il-poplu ta 'Galicia fin-Northwestern Spanja għandu tradizzjoni twila ta' likuri distillati b'saħħithom, u ħadd m'hu aktar magħruf minn orujo . Orujo prodott lokalment huwa tabilħaqq likur qawwi (bejn 37% u 45% alkoħol bil-volum) li jista 'jiġi kkunsmat minnu stess jew użat biex jagħmel ix-xarba popolari u tradizzjonali tal-Galizja msejħa " Queimada" .
Produzzjoni
L -ingredjent bażiku ta 'Orujo huwa r-residwu mill-produzzjoni tal-inbid.
Ladarba l-għeneb jiġi mgħaffeġ, l- orujos jew ir-residwu tal-għeneb jistgħu jintużaw biex jipproduċu l-likur tal-istess isem. Il-ġlud ta 'l-għeneb, iż-żrieragħ u z-zkuk huma ffermentati fi btieti miftuħin u mbagħad iddistillati. Stills, imsejħa alambiques , alquitaras jew potas huma ktieli tar-ram tradizzjonalment kbar li huma msaħħna fuq nar miftuħ, filwaqt li poteiro (distiller orujo) jara fuq il-birra tiegħu. Il-proċess ta 'distillazzjoni fl- alambiques jieħu 6 sigħat jew aktar. Il-qatgħat tar-ram użat mill-Galicians għal sekli sħaħ huma maħsuba li ġew miġjuba għall-peniżola Iberika mill-Għarab. Għandu jiġi nnotat li l-alkoħol distillat b'dan il-mod antikwit jista 'jkun fih alkoħol u żjut li jagħmlu l-ħsara u l-aħjar jitħalla f'idejn l-esperti.
L- orujo li huwa prodott mid-distillazzjoni huwa likur bla kulur, filwaqt li l- orujo anvejecido jew "orujo anzjan" huwa ambra fil-kulur. Il-varjetà anzjana hija iffermentata u distillata bl-istess mod, iżda mbagħad titferra 'f'butli tal-ballut għall-età għal mill-inqas sentejn.
Storja
Sa mis-seklu XVII, il-Galizjani għamlu l-irziezet tagħhom fil- laned tagħhom u kburin ħafna fil-likur tagħhom, kull familja tħares bir-reqqa r-riċetta sigrieta tagħhom stess. Issa hemm aktar minn 20 produttur kummerċjali ta ' orujo ġewwa La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denominazzjoni Orujo ta' Galicia), li ġiet iffurmata fl-1989.
Għalkemm l- orujo mill-Galicia probabbilment huwa l-aktar famuż, huwa wkoll magħmul f'reġjuni oħra, bħal Cantabria. Il-monasteri fil-kontea ta 'Liébana, il-Kantabrija ilhom jiddistillaw mill- orlujo mill-Medju Evu. Kull Novembru, il-belt ta 'Potes tiċċelebra l- Fiesta del Orujo , inklużi d-deżerti u konkors fejn il-parteċipanti jiddistillaw l- orujo fil-pubbliku bl-imqatar tagħhom stess, u l-imħallfin jagħtu premju għall-lott tal-aħjar togħma.
Mill- orujo , il-Galizjani tradizzjonalment jagħmlu xarba msejħa " queimada" , fejn bits ta 'qoxra tal-lumi, zokkor u kafè mitħun jitqiegħdu f'tazza tafal. Imbagħad, l- orujo jitferra 'fuq u l-borma tinxtegħel fuq nar sakemm il-fjamma ssir blu. Din it-tradizzjoni antika tmur lura għall-ħinijiet Ċeltiċi u tinkludi ritwali fejn il- kemimizzatur jirrakkonta "jespliċita" għax jagħmel ix-xarba.