Pâté de foie gras huwa meqjus bħala pjaċir kulinari aħħari, ir-re tal-patata. Flimkien ma 'l-arblu tar-razza tiegħu hemm prezz għoli. Foie gras huwa Franċiż għal "fwied xaħmi", u dan il-patè huwa magħmul mill-fwied ta 'wiżż jew papra apposta.
Il-prattika tal-wiżż li jsaħħu l-forza biex tkabbar il-fwied tagħhom tmur lura għall-inqas għal erbgħa u ħamsin ċentimetri. Ġerogliferi Eġizzjani jiddeskrivu skjavi li jrabbu l-wiżż biex iwessgħu l-fwied.
Il-kaptan Franċiż Jean-Joseph Clause huwa kkreditat bil-ħolqien u l-popolarizzar tal-pâté de foie gras fl-1779. Il-ġenju kulinari ta 'Chef Clause ġie ppremjat bħala rigal ta' għoxrin pistola mir-Re Louis XVI, u kiseb privattiva għad-dixx fl-1784. jibda n-negozju tiegħu stess li jispeċjalizza fil-forniment ta 'pâté lill-gentry. Qabel l-1827, Strasberg kienet magħrufa bħala l-kapital tal-fwied tal-wiżż tad-dinja.
Liġi Franċiża u Pâté de Foie Gras
Il-liġi Franċiża teħtieġ mill-inqas 80% tal-patata ta 'foie gras trid tkun il-fwied, iżda sfortunatament il-liġi spiss tiġi evitata. Mousse jew purée de foie gras fih ukoll inqas, 55 fil-mija. Għalkemm pâtés oħra jistgħu jiġu servuti sħun jew sħun, in-nisġa delikata tal-foie gras tiddewda wisq faċilment, għalhekk il-patata ta 'foie gras tinqeda mkessħa.
Ħafna minna ma jistgħux jagħtu l-lussu tal-patata Franċiża ta 'foie gras ħafna drabi jew ma jaqblux mat-tlaħliħ tal-annimali, għalhekk aħna nissodisfaw il-cravings tagħna b'patt tal-fwied mqatta ' aktar minn aċċettat magħmul minn fwied tat-tiġieġ.
Aktar dwar Pâté:
• X'inhu pâté?
• Għajnuniet u Ħjiel Tisjir tal-Pâté
• Riċetti Pâté
Cookbooks
- Ħanut tal-papra u l-wiżż
- Il-Ktieb sħiħ tat-Tiġieġ
- Il-Cookbook ta 'New York Times Chicken
- Aktar Cookbooks