Dan id-dixx mimli mill-proteina, b'saħħtu, huwa drittament barra mill-qalba ta 'Punġab fit-Tramuntana tal-Indja. Huwa msemmi Pindi Chana wara l-belt fejn oriġina - Rawalpindi (il-Pakistan) - fil-jiem qabel il-partizzjoni Indja-Pakistan. Faċli biex issajjar, jagħmel ikla tajba meta serva b'ħobż bħal Kulcha jew Naan u insalata ħadra. Pindi Chana jista 'jsir ukoll biċ-ċiċri mnixxef imma għal raġunijiet ta' sempliċità u biex jiffranka l-ħin, spiss nuża ċ-ċiċri fil-laned. Jekk qed tuża ċ-ċiċri imnixxef, agħti l-ħin biex tixrob (overnight) u għallihom qabel ma tuża fir-riċetta t'hawn taħt. Igawdu!
Dak li għandek bżonn
- Żerriegħa ta '2 tbsps tal-kemmun
- 2 tbsps żrieragħ Rummien imnixxef
- Żejt tat-tisjir tal-ġirasol / veġetali / canola 2 tbsps
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / kardamomu kannella
- 5 stikek tal-kannella
- 10 sinniet
- 6 bżar iswed
- 2 ċili aħdar, qasma fit-tul
- 2 X 400 gm bottijiet ta 'ċiċri, imsaffi u maħsula taħt ilma ġieri
- 4 tbsps kosbor trab
- 2 tbsps garam masala trab
- 3 tbsps aamchur / trab tal-mango xott
- Melħ għat-togħma
- 3 "biċċa ġinġer, Ġulien
- 1 basla kbira imqatta 'ħafna rqaq
- 2 limoni maqtugħin feles għall-garnish
- 1/2 kikkra weraq tal-kosbor ħafif imqatta 'fin biex garnish
Kif tagħmel dan
- Imbotta pan fuq sħana medja u meta tasal sħun, ixwi l-kemmun u żrieragħ imnixxfin tar-Rummien fuqha, waqt li tħawwad ta 'spiss. Neħħi mis-sħana meta jibdew jdawru ftit kulur skur u jagħtu riħa.
- Meta jiksaħ, itħan iż-żerriegħa inkaljata ta 'hawn fuq ġo trab fin, fi grinder nadif u niexef tal-kafè u mbagħad żommu imwarrba għal użu aktar tard.
- Saħħan pan ta 'qiegħ fond u tqil fuq sħana medja. Żid iż-żejt tat-tisjir tal-ġirasol / tal-ħxejjex / tal-canola u l- ghee għaliha.
- Meta jkun sħun, żid il-ħwawar kollha - badi elaichi, kannella, imsiemer tal-qronfol u bżar iswed - u fry sakemm jieqaf spluttering u l-ħwawar jibdew jdawru kulur kemmxejn skur.
- Issa żid il-bżar aħdar u l-fry sakemm ma jkomplux jaqbdu.
- Żid iċ-ċiċri u l-ħwawar tat-trab kollha - kosbor, granċ tal-kemmun, garam masala u aamchur - u żid melħ għat-togħma. Ħallat sewwa biex tikkombina l-ingredjenti kollha flimkien. Uża l-kuċċarina biex tgħawweġ ftit mill-ċiċri bil-qoxra.
- Żid 1/2 kikkra ta 'ilma sħun fit-taħlita u ħawwad sewwa. Saħħan bis-sħana u aqla 'l-qoxra u ħallih issajjar sakemm iċ-ċiċri jkunu tajbin ħafna. Sa dan iż-żmien, iż-żejt tat-tisjir li żidt qabel tibda toqgħod mill-curry. Dan huwa sinjal li l-ħwawar huma imsajra tajjeb! Id-dixx se jkun bħal gravy oħxon ħafna, chunky minn issa.
- Itfi s-sħana u poġġi lil Pindi Chana fi skutella tas-servizz. Garnish mal-basal imqatta 'rqiq u l-kunjardi tal-lumi!
Tip: Pindi Chana huwa Delicious b'Naans jew Kulchas u insalata ħadra!