Pollakka kutia wigilijna , jew Pudding tal-qamħ imsajjar mil- Milied, li jikkonsisti fi qamħ jew xgħir sħiħ jew maqsum (ross għall-aristokrazija!), Żerriegħa tal-peprin , għasel u ħlewwiet ( łakocie ) bħal tin, żbib u ġewż, u xi kultant krema, tipikament l-ewwel kors servut fil-pranzu tal-Lejliet il-Milied, magħruf bħala wigilia .
Oriġinarjament, kutia tiekol biss fil-Polonja tal-Lvant fejn taqa 'ma' l-Ukrajna, il-Bjelorussja u l-Litwanja, iżda llum qed issir aktar popolari madwar il-pajjiż kollu. L-ingredjenti huma varjabbli skont it-togħma, id-disponibbiltà tal-ingredjenti u l-baġit.
Hemm mijiet ta 'varjazzjonijiet għal kutia u teżisti f'kulturi oħra inklużi r-Russja u Ukaine fejn hija magħrufa bħala kutya jew sochivo , il-Litwanja u s-Slovakkja. (Serbja - koljivo , Rumanija - coliva , Bulgarija - kolivo , Greċja - kollyva , Lvant Nofsani - kahmieh , Armenja - anoushabour , Ingliż antik -).
Il-berries tal-qamħ huma disponibbli f'ħażniet tal-ikel tas-saħħa u fuq l-internet, iżda berries tal-kamut, xgħir sħiħ jew ross jistgħu jiġu sostitwiti b'effett tajjeb (ħin tat-tisjir għandu jiġi aġġustat).
Dak li għandek bżonn
- 1 berries tal-qamħ tal-qamħ jew berries tal-kamut, mlaħalħa
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1 tazza żerriegħa tal-peprin
- Zokkor ta '1/2 tazza tal-confectioners
- 4 imgħaref għasel
- 1 kuċċarina vanilla
- Zest ta '1 lumi
- 2/3 kikkra żbib tal-qalba
- 1/2 kikkra ġewż mitħun (mhux obbligatorju)
- 1/2 kikkra tal-lewż imqaxxar imtaqqab bil-mod (mhux obbligatorju)
- 5 tin mimli, mqatta '(fakultattiv)
- 5 dati mifruda, imqattgħin (mhux obbligatorji)
- 1/2 tazza nofs u nofs
Kif tagħmel dan
- Poġġi berries tal-qamħ imlaħalħa f'pot kbir jew forn Olandiż u tkopri bl-ilma b'madwar 5 pulzieri. Ħawwad, tkopri u ħalli toqgħod matul il-lejl.
- Meta tkun lesta biex issajjar, ixxotta l- frott tal - qamħ , laħlaħ, iġġarrab mill-ġdid u poġġi lura fil-borma. Żid 6 kikkri ilma kiesaħ u melħ, ħallih jagħli, naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek, u sajjar sa l-offerta (kullimkien minn 90 minuta sa 3 sigħat). Ixxotta u tannulla biex tberred.
- Ipprepara żerriegħa tal-peprin billi tpoġġihom f'panza bl-ilma biex tkopri bosta pulzieri. Ħawwad u ħalli joqgħod 20 minuta. Ħoll kwalunkwe impuritajiet li jitilgħu fuq il-wiċċ, imbagħad ixxotta permezz ta 'għarbiel, laħlaħ b'ilma kiesaħ u ixxotta mill-ġdid. Qiegħed żerriegħa tal-peprin lejn il-pejst u tiskaldja b'ilma jagħli biex tkopri minn pulzier. Għatti u ħalli joqgħod 15-il minuta.
- Poġġi l-pejst fuq il-berner, ħallih jagħli, naqqas is-sħana u ermet għal 30 minuta. Iż-żerriegħa tal-peprin hija lesta meta tista 'tkun pulverizzata bejn is-swaba'. Ixxotta u tħallat darba f 'tħin taż-żerriegħa tal-peprin jew 3 darbiet f'ħaffer regolari.
- Fi skutella kbira, agħmel qamħ imkessaħ, imsajjar, żerriegħa tal-peprin tal-art, zokkor tal-confectioners, għasel, vanilla, zest, żbib u wħud jew dawn kollha li ġejjin, jekk jużaw - ġewż, lewż, tin u dati. Ħawwad sewwa u żid nofs u nofs, inkorporat bir-reqqa. Imkessaħ sakemm lest biex iservi.
Nota: Din ir-riċetta hija amalgamazzjoni ta 'bosta minn Robert's u Maria Strybel's "Patrimonju Heritage Cookery" (Hippocrene Books Inc., 1999).