Barbuni tal-kavallieri kbar bil-mod iffumigati għall-perfezzjoni
Il-kustilji tal-Majjal għandhom tradizzjoni twila fid-dinja ta 'l-istil antik tal-barbecue, li jikklassifikaw mas-sidra u laqqgħu l-majjal f'kompetizzjonijiet bħala forma vera ta' l-arti.
Bħal kull barbecue tradizzjonali , il-kustilji tal-majjal għandhom ikunu imsajra baxxi u bil-mod b'doża tajba ta ' duħħan . Dan il-proċess ikun jeħtieġ xi tpejjep ta 'xi tip għalkemm tista' tagħmel dan bil- kettle grill tal-faħam . Ser ikollok bżonn ta 'temperatura ta' 225 grad F / 110 grad Ċ, duħħan, u paċenzja.
I rack sħiħ ta 'kustilji jista' jiġi affumikat f'madwar 4 sigħat iżda, jekk għandek il-ħin tipprova u tmur id-distanza. Aktar ma tpejjep iżjed togħma se tipproduċi.
L- ewwel pass fit-tiswir tal- kustilji tal- majjal huwa li tipprepara r-rack. Ħalli l-kustilji jaslu sat-temperatura tal-kamra, laħlaħ f'ilma kiesaħ u neħħi l-membrana mid-dahar. Xi nies jgħidu li m'għandekx tneħħi l-membrana imma inħoss li huwa għandu. Il-membrana timblokka l-assorbiment tad-duħħan u toħloq ostaklu għall-ħwawar tiegħek.
Biex tneħħi l-membrana poġġi l-kustilji fuq naħa tal-laħam tal-wiċċ ċatt. Ħu sikkina qawwija u tibda tqaxxar il-membrana minn kantuniera ħdejn l-għadam. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, il-furketta tal-awwista taħdem tajjeb għal dan ix-xogħol. Ladarba ikollok biċċa tajba imqaxxar lura, ħuha b'xugaman tal-karta biex tistabbilixxi qabda soda u tibda tiġbed. Jekk il-membrana hija intatta, m'għandux ikun wisq inkwiet biex titneħħa.
Bil-membrana mneħħija, laħlaħ il-kustilji għal darb'oħra u poġġi niexef b'xugamani tal-karti.
Issa trick wieħed użat minn diversi kompetituri ta 'barbecue huwa li jinkwadra l-kustilji bil-mustarda safra ppreparata. M'hemmx bżonn li jintuża prodott gourmet jew għali peress li l-proċess tat-tipjip għandu jneħħi t-togħma tal-mustarda. Dan il-kisja tissiġilla l-ħwawar fil-post u tipprovdi qoxra sabiħa fuq il-wiċċ tal-kustilji.
Jekk inti tal-moħħ li l-għorik għandu jkun jingħorok fil-kustilji tal-majjal allura inti tista 'tpoġġiha fuq l-ewwel u mbagħad tapplika b'attenzjoni l-mustarda. Jew tista 'tfaqqab it-toqba' fuq il-mustarda, jew tuża frott imnixxef bil-mustarda. Huwa verament kwistjoni ta 'preferenza.
Ladarba l-kustilji tal-majjal jitħawwru u min ipejjep ikun lest imbagħad imur. Personalment, nuża taħlita ta 'ballut, hickory u ftit mesquite fil-firebox, imma jien ċert bi ftit sperimentazzjoni tista' toħroġ mat-tip ta 'duħħan li tippreferi. Poġġi l-kustilji ta 'min ipejjep u ħallieh. Temperatura tajba għat-tipjip fiż-żona ta '225 grad F / 110 grad C. Tista' tmur aktar baxxa jekk tippjana li tagħmel duħħan twil, imma ma nirrakkomandiex li tmur aktar.
B'din ir-rata, il-kustilji għandhom jiġu msajra u jinxtraw wara 4 sigħat. Mur aktar jekk tista '. Aktar ma tpejjep f'temperatura baxxa, aktar tkun offerta u togħma l-kustilji. Ftakar li għandek bżonn tolqot temperatura interna ta '165 grad F / 75 grad C qabel ma tkun tista' tiġi notifikata. Ilaħħal termometru tal-laħam.
Biex isservi, qatgħat il-kustilji individwalment. Ma nsib l-ebda raġuni għal zalza ta ' finishing imma jekk int fan kbir ta' zlazi u ma nistax nimmaġina li sservi mingħajr zalza, allura nissuġġerixxi waħda rqiqa li ma tegħlebx it-togħma tal-kustilji.