Id-dritt grilled, il-ktieli tal-majjal huma qatgħa kbira tal-laħam.
Qabel ma ssib xi riċetti kbar tal- majjal tal - majjal u kif issajjar il-majjal tal-majjal perfett , huwa importanti li tkun taf li hemm numru ta ' qatgħat bit-tikketta "qurriegħa tal-majjal" . Kemm jekk hu l-għadam jew mingħajr għadam, il-qalba tal-ġewnaħ jew tal-kustilja, l-iktar fattur importanti li għandek tikkonsidra meta taqbad ċiċri tal-majjal hija l-ħxuna tagħha.
Ktieli żgħar (taħt il-ħxuna ta '3/4 pulzier) għandhom jiġu ttrattati b'mod differenti minn kuttun tal-majjal imqatta' ħoxnin (xejn aktar minn 3/4-il pulzier ħxuna).
Il-chops irqaq se jinxfu aktar malajr hekk jeħtieġu li jkunu msajrin iktar, filwaqt li chops eħxen jeħtieġu ħin biex jiksbu imsajjar min-nofs mingħajr ma jnixxfu l-wiċċ u jridu jiġu imsajra bil-mod. Jista 'ħoss lura, iżda jaħdem. Qabel ma nikbru chops tal-majjal jixorbu, għalkemm, ejja nassiguraw li nimmassimizzaw l-umdità, it-tendenza u t-togħma tagħhom.
Tneħħi
It-tisfija hija mod tajjeb ħafna biex iżżid l-umdità għal kwalunkwe laħam u hija partikolarment ta 'benefiċċju għall-majjal (ara l- Majjal tad-Dqiq) . Il-benefiċċju reali, madankollu, se jkun bi qatgħat ta 'laħam eħxen. Meta taqbad chops ħoxnin, salmura tajba ċertament se tgħin.
Salmura hija taħlita ta 'ilma mielaħ (madwar 1 tablespoon melħ tal-mejda u 1 tablespoon ta' zokkor għal 1 tazza ilma) li l-laħam jeħel biex iżid umdità. Il-qtugħ tal-majjal imqatta 'ħoxnin għandu jieħu minn sagħtejn sa 4 sigħat. Ftakar li tlaħlaħ sewwa l-kaboċċi wara t-tibja biex tneħħi l-melħ żejjed.
Marinade
Għal chops irqaq, immarinar tajjeb huwa l-aħjar mod biex tmur (ara Marinating Pork ).
Il-kannamieli ma jistgħux jaqbdu f'laħam bħal salmura, imma jżidu saff protettiv mal-chops filwaqt li jinjettaw tagħbijiet ta 'togħma. Eżempju tajjeb ta 'immarinar bażiku huwa dressing Taljan ta' kwalità tajba. Fiha żejt, ħall u ilma kif ukoll ħwawar u ħwawar. Il-ktieli rqaq jistgħu jiġu mmarinati biżżejjed f'mill-inqas 30 minuta.
L-immarinar se joffizza l-laħam u jipproteġih mis-sħana intensa tal-grill.
Tgħaffiġ xott
Int tista 'dejjem taqbeż is-salmura u l-immarinar u sempliċement staġun il-wiċċ tal-ktieli tal-majjal bil-ħwawar u l-ħwawar (jew sempliċement melħ u bżar). Dan mhux se jżid l-umdità jew jgħin biex jitfejja l-chops, iżda jżid ħafna togħmiet. Dan il-metodu huwa rrakkomandat biss jekk int se grill chops tiegħek għal doneness medju jew baxx. L-overcooking ihallik bi chop li huwa wisq xott u iebes. Ipprova Chops tal-Majjal bi Ħwawar Indjani bħala eżempju tajjeb.
Tgħaqqad Metodi ta 'Preparazzjoni
Il-melħ fih melħ, għalhekk xejn iżjed li tagħmel lill-CHOP għandu jkollu melħ fiha. Tista 'salmura u togħrok niexef, imma kun żgur li tagħżel togħrok mingħajr melħ. Mhux irrakkomandat it-tindif u l-immarinar flimkien minħabba li l-proċessi jikkontrobattu lil xulxin. Bl-istess mod, jekk inti qed tbaħħar, imbagħad int diġà żżid it-togħrok , int qiegħed biss tpoġġiha fuq l-immarinar.
Ċili tal-Ħuta Thin Grilling
Il-chops irqaq għandhom ikunu mlaħalħa u mgħaġġla. M'għandekx pass 'il bogħod mill-grill għax chops tal-majjal irqaq jissajru malajr ħafna. Il-trick huwa li grillhom bħalek tkun steak-over intensa sħana, flipping mill-inqas possibbli.
Erġa saħħan il-grill tiegħek għal temperatura sħuna kif imur. Poġġi l-chops fuq il-grill u agħlaq l-għatu għal minuta. Iftaħ l-għatu u dawwar il-kaboċċi ta '45 grad mingħajr flipping. Agħlaq l-għatu għal minuta oħra. Flip-chops fuq, u għalaq l-għatu mill-ġdid. Wara minuta, aqleb il-chops ta '45 grad u tispiċċahom. Bil-grill ultra hot u chops irqiq, għandek tkun lest biex tiekol f'4 sa 5 minuti.
Ċili tal-majjal tal-Majjal Grilling
Ktieli ħoxnin jeħtieġu sħana bil-mod biex tikseb minnhom imsajjar mingħajr ma jitnixxfu. Dak li trid tagħmel, madankollu, huwa l-wiċċ li jġibhom tisjir. Erġa saħħan il-grill għoli sa fejn imur (jekk qed tuża l-faħam tal-kannol , ibni n-nar aktar sħan fuq naħa waħda għall-qsim u ħalli ġenb li jkessaħ biex jintemmhom). Poġġi l-chops fuq il-grill u għalaq l-għatu. Wara minuta, aqta 'l-grill u aqleb il-chops.
Agħlaq l-għatu għal minuta. Imbagħad dawwar is-sħana għal medju (jew iċċaqlaq il-kaboċċi fin-naħa ta 'barra tal-grilja tal-faħam tal-kannol). Dawwar il-chops biex tikseb il-marki tal-bokkaporti transkonfinali, u ħallihom issajjar għal madwar 3 minuti bl-għatu. Imbagħad ittella 'l-chops u kompli tisjir għal madwar 4 minuti oħra. Huwa l-aħjar f'dan il-punt li ddawwar is-saqaf tiegħek sal-issettjar l-aktar baxx (jew agħlaq il-ventijiet fuq il-grilja tal-faħam tal-kannol tiegħek). Ħalli ċ-ċrieki tal-majjal ikomplu tisjir sakemm iċ-ċentru jilħaq 145 grad F (65 grad C).
L-irfigħ tal-Chops tal-Majjal Tiegħek
Ladarba l-chops huma msajra bil-mod li tixtieq minnhom teħodhom mix-xibka. Poġġi fuq pjanċa sħuna u għatti b'fojl tal-aluminju għal 5 sa 10 minuti biex tħallihom jistrieħu. Dan il-perjodu ta 'rkupru jippermetti li l-laħam jinħall u l-meraq jgħaddi mill-qċaċet tal-majjal. Din hija l-iktar parti importanti tal-proċess kollu.