Agħżel l-injam dritt biex jagħmel id-duħħan perfett
Id-duħħan huwa t-tielet parti tal-barbecue, u t-tnejn l-oħra huma sħana u ħin. Id-duħħan huwa l-mod antik u onorat biex iżżid togħma għal kull ħaġa li tista 'issajjar. Fi żminijiet antiki, id-duħħan kien użat biex jippreserva l-laħam għal perjodi twal ta 'żmien. Illum il-ġurnata użajna biex ittejjeb il-togħma tal-laħmijiet billi żżid l-injam man-nirien. Naturalment, mhux biss kwalunkwe injam. Id-duħħan tajjeb huwa prodott minn varjetà ta 'boskijiet, injam iebes, li huma baxxi fir-reżina u b'togħma għolja.
Issa filwaqt li m'għandekx tuża ċipep ta 'l-injam ippakkjat minn qabel biex iżżid ftit duħħan lin-nar tiegħek, trid tkun żgurat li dak li qed tuża huwa l-injam kollu, l-ebda kolla, imsiemer, chewing gum; ukoll għandek l-istampa. U aktar minn dan għandek bżonn tagħżel l-injam tajjeb għax-xogħol. Boskijiet differenti jħallu togħmiet differenti. Imma qabel ma nieħdu ħarsa aktar mill-qrib, hemm ħaġa oħra biex nagħlaq. Inti taħraqx l-injam jew le? Meta tuża grills tal-gass huwa aħjar li tpoġġi ċappetti ta 'l-injam ipprajmati fil-kaxxa tat-tipjip jew iġbedhom f' biċċa fojl ta 'l-aluminju b'ħafna toqob fiha. Dan iżomm il-grill tiegħek milli jimla l-irmied u jorbot il-berners. Imma nikseb dak l-injam qrib is-sħana. Għandek bżonn is-sħana biex ttaffi l-injam u dan ifisser sħana pjuttost għolja. Jekk qed tuża charcoal grill jew tpejjep allura tista 'jew tpoġġi l-injam direttament fuq il-faħam (ladarba stajt saħħqu) jew poġġihom f'kaxxa. Sperimenta ftit u ssib x'jagħmel l-aħjar għalik.
B'mod ġenerali, kwalunkwe injam li huwa iebes u ħieles mir-reżina (jew sapun) huwa tajjeb biex jagħmel id-duħħan . Jekk is-siġra tagħmel frott jew lewż tgawdi tiekol allura l-injam tipikament ikun tajjeb għat-tipjip. Xi injam, ovvjament, jagħmel duħħan aħjar minn oħrajn. Injam bħal Apple għandu togħma ħafifa u mhux se jagħtik ħafna f'ammont qasir ta 'żmien imma jekk int qed tisma għal xi żmien allura għandu żmien biex iżżid dak it-togħma ħafifa mingħajr ma jegħleb l-ikel.
Boskijiet bħal mesquite huma qawwija ħafna u filwaqt li jagħtik togħma tajba malajr li t-togħma se ssir morra malajr hekk ma tużax wisq jew għal ħin twil wisq.
Jekk int ma użajtx l-injam qabel, ibda ż-żgħira. Uża tazza 1/4 ta 'laqx presoaked fuq il-grill tiegħek u tara x'qed tagħmel għalik. Waħda mill-affarijiet kbar dwar barbecue hija l-varjetà wiesgħa ta 'esperimentazzjoni disponibbli għall-kok arrière. Id-duħħan ta 'l-injam huwa dak li jagħti t-togħma barra t-tisjir ta' barra tagħha Mod tajjeb ħafna biex jesperimentaw bl-injam huwa attwalment fuq il-grill. Minflok ma tirriskja li s-sidra ta '20 siegħa bl-injam li int qatt ma ppruvat qabel, ipprova tqiegħed dak l-injam biex tittestja fuq il-grill tiegħek il-ħin li jmiss inti issajjar xi steaks jew chops. Kun żgur li taqbad ir-riħa ta 'dak l-injam. Jekk id-duħħan huwa morra u dwejjaq probabilment ma għandhiex tkun qed tisma magħha.
Injam għat-tipjip:
L-Acacia hija simili għal mesquite iżda mhux bħala qawwija. Dan l-injam jaħraq ħafna sħun u għandu jintuża f'ammonti żgħar jew għal ammonti limitati ta 'ħin.
Alder għandu togħma ħafifa li taħdem sew mal-ħut u t-tjur. Indiġenu għall-Majjistral ta 'l-Istati Uniti, huwa l-injam tradizzjonali għat-tipjip Salamun.
Lewż jagħti togħma ħelwa u nutrika tajba bil-laħmijiet kollha. Lewż huwa simili għal Pecan.
Apple huwa ħafif ħafna f'togħma u jagħti l-ikel ħelu. Dan huwa tajjeb bit-tjur u l-majjal. Apple se jiskolora l-ġilda tat-tiġieġ (dawriet bil-kannella skur).
Berquq hija kbira għat-tjur u l-majjal. Dan l-injam huwa simili għal hickory iżda huwa ħelu u ħafif f'togħma.
L-irmied għandu togħma ħafifa u unika. Dan l-injam jinħaraq malajr.
Iswed Walnut għandu togħma qawwija li probabbilment għandha titħallat ma 'injam ieħor minħabba t-togħma morra li tista' tagħti.
Il-Birch għandu togħma simili għall-aġġru. Dan l-injam huwa tajjeb bil-majjal u t-tjur.
Cherry għandu togħma ħelwa u ħafifa li tmur kbira bi kważi kollox. Dan huwa wieħed mill-imsaġar l-aktar popolari għat-tipjip.
Chokecherry għandu togħma morra u għandu jintuża biss f'ammonti żgħar għal perjodu qasir ta 'żmien.
Boskijiet taċ-ċitru bħall-lumi jew l-oranġjo għandhom duħħan moderat li jagħti togħma ħafifa ta 'frott li hija iktar ħarxa minn tuffieħ jew ċirasa.
Cottonwood huwa ħafif ħafna fit-togħma u għandu jintuża ma 'boskijiet b'togħma aktar b'saħħithom. Evita l-injam aħdar.
Crabapple huwa simili ħafna għall-injam tat-tuffieħ u jista 'jintuża minflok xulxin.
Frott , bħal tuffieħ, berquq jew ċirasa, injam tal-frott jagħti togħma ħelwa u ħafifa li hija tajba bit-tjur jew il-perżut.
Il-grejpfrut huwa injam ħafif li jipproduċi togħma tajba, affumikata. A injam tajjeb għal kwalunkwe laħam.
Iż-żrieragħ jagħmlu ħafna dħaħen tat-tart u jagħtu togħma frott imma kultant tqila. Użah bi ftit bit-tjur jew il-ħaruf.
Hickory iżid togħma qawwija għall-laħmijiet, għalhekk oqgħod attent li ma tużax wisq. Huwa tajjeb biċ-ċanga u l-ħaruf.
Il-lumi hija injam ħafif li jipproduċi togħma tajba, affumikata. A injam tajjeb għal kwalunkwe laħam.
Lilac tipproduċi provvista tajba ta 'duħħan ħafif u ħelu . Injam popolari għall-ġobon affumikat, iżda wkoll tajjeb għat-tjur u l-majjal.
L-aġġru , bħall-injam tal-frott jagħti togħma ħelwa li hija eċċellenti bit-tjur u l-perżut.
Mesquite kien popolari ħafna tard u huwa tajjeb għax-xiwi, iżda peress li jaħarqu sħun u veloċi, mhuwiex rakkomandat għal barbikjus twal . Mesquite huwa probabbilment l-aktar artab ta 'l-injam; għalhekk il-popolarità tagħha ma 'grills ristoranti li laħam kok għal żmien qasir ħafna.
Ċawlatura hija ħelwa u simili ħafna għal tuffieħ.
In-nuċiprisk hija kbira għat-tjur u l-majjal. Dan l-injam huwa simili għal hickory iżda huwa ħelu u ħafif f'togħma.
L-imsaġar huwa qawwi iżda mhux qawwi u huwa injam tajjeb ħafna għaċ-ċanga jew ħaruf. L-imsaġar huwa probabbilment l-aktar versatili tal-boskijiet iebsa.
Orange huwa injam ħafif li jipproduċi togħma tajba, affumikata . A injam tajjeb għal kwalunkwe laħam.
Il-ħawħ huwa kbir għat-tjur u l-majjal. Dan l-injam huwa simili għal hickory iżda huwa ħelu u ħafif f'togħma.
Il-lanġasa hija simili għal tuffieħ u tipproduċi togħma ħelwa u ħafifa.
Il- ħruq tal- Pekan jiksaħ u jipprovdi togħma delikata. Hija verżjoni ferm iktar soda ta 'Hickory.
Persimmon bħall-imsaġar tal-frott l-ieħor, ħafif u ftit ħelu.
L-għanbaqar huwa kbir għat-tjur u l-majjal. Dan l-injam huwa simili għal hickory iżda huwa ħelu u ħafif f'togħma.
Il-Walnut għandu togħma tqila u affumikata u għandu jitħallat ma 'boskijiet b'togħma ħafifa.
Boskijiet tajbin oħra jinkludu: avokado, bajja, fagu, butternut, carrotwood, qastan, fig, gwava, gomma, hackberry, kiawe, madrone, manzita, żebbuġ, firxa, ksimmon, pimentu u żafżafa
Tista 'wkoll issib prodotti ta' l-injam oħra magħmula minn btieti ta 'l-inbid u tal-whisky li jagħtu togħma unika ħafna.
Injam li jevita jinkludi: ċedru, ċipru, elm, ewkaliptu, arżnu, żnuber, siġar tal-aħmar, spruce, u s-siġra.