Din ir-riċetta klassika tar - Rebbiegħa ta ' Tajlandja tirriżulta f'rombli sħun u qris bil-mili ta' togħma. Mili b'togħma kbira verament huwa l-muftieħ għas-suċċess tar-rebbiegħa. Parti minn dak li jagħmel dak li jiġri huwa l-fatt li l-ingredjenti tal-mili jitnixxfu qabel ma jiġu rrumblati.
Din ir-riċetta hija l-introduzzjoni perfetta għal kull min ma għamilx ir-rebbiegħa qabel. Huma pjuttost faċli meta titgħallem il-passi u tista 'tuża laħam tal-majjal jew tofu minflok it-tiġieġ. Meta jkunu msajjra, sempliċement imxaqqaq il-panewijiet fi ftit zalza Tajlandiża ta 'ħelu ħelu , li tista' tagħmel lilek innifsek jew issibha fit-taqsima Asja tal-maġġoranza tal-supermarkets.
Dak li għandek bżonn
- Għas-Zalza li Tħawwad-Fry:
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 1/2 tablespoons
- Zalza tal-ħut (jew zalza tal- ħawwad veġetarjana)
- 1 meraq tal-ġir tat-tablespoon
- 1 tablespoon Sherry xott (jew
- mirin )
- 1/4 zokkor tal-kuċċarina
- 1/4 kuċċarina bżar abjad (art)
- Għall-Mili:
- Sider tat-tiġieġ 1 (imqatta 'fi strixxi rqaq)
- 1 kuċċarina soy sauce
- 2 tablespoons ta 'żejt
- 3 sa 4 imsiemer tat-tewm (ikkapuljat)
- 1 biċċa galangal (jew ġinġer; daqs medju, maħkuk)
- 3 basal aħdar (imqatta 'fit-tul fi trufijiet)
- 1 bżar aħmar tal-chili (ikkapuljat jew 1 / 2-1 kuċċarina bżar cayenne)
- 1 zunnarija (maħkuk jew imqatta 'f'qatet tal-laqx)
- 4 sa 6 faqqiegħ shiitake (imqatta 'f'biċċiet żgħar)
- Kaboċċa 1/2 sa 1 kikkra (imqatta 'jew imqatta' fin)
- 2 sa 3 kikkra bean sprouts
- Fakoltattiv: 1 ġir (juiced)
- 1/2 tazza kosbor frisk (imqatta 'ftit)
- 2 tablespoons żejt veġetali (canola jew qamħ, flimkien ma 'biżżejjed għal qali)
- 12 tgeżwir tar-rebbiegħa (tipikament pakkett wieħed, jinħall jekk ikun iffriżat)
Kif tagħmel dan
Agħmel is-Zalza li Tqaddas-Fry
- Fi skutella żgħira, ħallat is-soy sauce, zalza tal-ħut, meraq tal-ġir, sherry jew mirin, zokkor u bżar abjad.
- Imħalla biex jintuża meta tagħmel il-mili.
Agħmel il-Mili
- Toss l-istrixxi tat-tiġieġ f'soluzzjoni tas-soy sauce 1 tablespoon. Imwarrba għall-immarinat.
- Saħħan wok jew qali kbir fuq sħana medja-għolja. Drizzle f'2 imgħaref żejt, imbagħad żid tewm, galangal jew ġinġer, basal aħdar, u bżar tal-bżar. Ħawwad il-friża għal minuta.
- Żid il-tiġieġ immarinat u ħawwad it-tiġieġ għal 2 sa 3 minuti.
- Żid il-karrotta, il-faqqiegħ u l-kaboċċa flimkien maċ-zalza ħall-frit. Imsaħ 2 minuti oħra, sakemm it-tiġieġ ma jkunx opak meta mqatta 'u l-ħxejjex artab imma xorta jżommu ħafna mill-qris.
- Neħħi mis-sħana u ħallat fil-fażola tal-fażola.
- Ipprovah għall-melħ u t-togħma. Żid 1 tablespoon aktar ta 'ħut jew zalza tas-soja jekk ma tkunx mielħa jew togħma biżżejjed. Jekk tkun wisq mielaħ, agħfas il-meraq tal-ġir.
Arma r-Rolls
- Poġġi tgeżwir tar - rebbiegħa f'wiċċ tax-xogħol nadif. Permezz ta 'kuċċarina slotted, poġġi wieħed mill-imgħaref immejjel b'wiċċ imsaffi sew fit-tul tul il-qiegħ tat-tgeżwir, u ħalli 1 pulzier vojta fuq kull naħa.
- Sprinkle ftit mill-kosbor frisk fuq il-mili, u int lest biex tinqabad.
- Itwi t-truf tax-xellug u tal-lemin fuq il-mili fuq iż-żewġ naħat, imbagħad erġa 'l-qiegħ (l-iktar viċin tiegħek) u poġġihom fuq it-tarf l-ieħor. Sigura r-roll billi tgħaddas is-swaba 'tiegħek f'xi ilma u tixrob l-aħħar, "pejst" hija magħluqa.
- Kompli r-rolling sakemm int barra mill-ippakkjar u l-mili.
Fry Rolls Rebbiegħa Tiegħek
- Fi qoffa wok jew deep-sided, ferraż iż-żejt sakemm ikun ta '1 pulzier fil-fond. Saħħan fuq sħana medja-għolja.
- Meta l-linji li jixbhu l-imnieħer jibdew jiffurmaw il-qiegħ tal-pan, iż-żejt għandu jkun kważi kiesaħ biżżejjed. Biex tittestjaha, żomm kantuniera waħda ta 'roll tar-rebbiegħa fiż-żejt. Jekk jibda jisma u sajjar, iż-żejt ikun lest. Jekk le, stenna ieħor 30 sekonda għal 1 minuta u erġa 'pprova.
- Poġġi bil-mod ir-rollijiet tar-rebbiegħa fiż-żejt, u jippermettulhom li fry madwar 1 minuta fuq kull naħa. Ir-rollijiet tar-rebbiegħa jsiru meta jdawru d-dawl għal medju kannella dehbi. Uża pinzetti biex tneħħi u ssettja fuq xugamani tal-karti jew xugaman tat-te nadif biex tiskula waqt li tispiċċa bil-friża tal-bqija.
- Iservu bix-zalza Tajlandiża ta 'l-għaġeb ħelu
Sostituzzjonijiet u Varjazzjonijiet
- Minflok sider tat-tiġieġa, ibiddel ammont ekwivalenti ta 'majjal u porzjon fi strixxi rqaq. Għal roll rebbiegħa veġetarjan, sostitut 1 tazza tofu ditta imqatta 'f'qatet tal-laqx.
- Ommu l-bżar tal-bżar u skip il-cayenne jekk tippreferi roll moderat tar-rebbiegħa.
- Għal sostitut ta 'zalza tal-ħut veġetarjana, ipprova Lee Kum Kee Veġetali Stir-Fry Sauce.