Il-kaboċċa tal- cornmeal (jew cou cou ) hija, pjuttost sempliċi, cornmeal imsajjar b'ikra u ilma. Dan isir baxx u bil-mod sakemm il-likwidu kollu jiġi assorbit u t-taħlita toħroġ faċilment mill-ġnub tal-borma. Għalkemm jieħu ftit taż-żmien, huwa relattivament faċli li tagħmel id-dar.
Id-dixx għandu l-oriġini tiegħu fl-Afrika tal-Punent u huwa eżempju tajjeb ta 'influwenzi Afrikani fil-kċina tal-Karibew. Kull pajjiż tal-Karibew għandu l-verżjoni tiegħu stess li tinkludi diversi ħwawar.
Il-kaboċċa tal-Cornmeal hija nofs id-dixx nazzjonali tal-Barbados li jtajjar u jtajjar il-ħut. Huwa l-aħjar li jittiekel bi stew tal-ħut, tal-laħam jew tat-tjur ħafna. L-Istati Uniti u l-koki Taljani jistgħu jkunu l-aħjar marbuta ma 'dan id-dixx bħala verżjoni soda tal- polenta .
Dak li għandek bżonn
- 2 cups cornmeal
- 2 tazzi ilma
- 1 tablespoon oil
- 1/2 kikkra basal (imqatta 'fin)
- 1 tablespoon tewm (ikkapuljat)
- 2 kuċċarini sagħtar (ikkapuljat)
- 1 1/3 tazza Okra (imqatta 'rqiq)
- 4 tazzi ilma (li jagħli)
- 1 kuċċarina melħ
- 1 butir tal-imgħaref (flimkien ma 'extra għall-imqadded tad-dixx)
Kif tagħmel dan
- Xarrab il-cornmeal f'2 tazzi ilma għal 5 minuti.
- Fi pot, saħħan iż-żejt u bil-mod saute l-basal, it-tewm, u s-sagħtar għal bejn 1 u 2 minuti.
- Żid okra mqatta 'u saute għal 1 minuta.
- Ferra l-ilma jagħli fil-borma bit-taħlita tal-okra tal-basal u ħalliha tgħalli għal 10 minuti.
- Permezz ta 'kuċċarina slotted, neħħi l-okra għal skutella żgħira u mwarrba.
- Poġġi nofs il-likwidu mill-borma ġo skutella żgħira u riżerva għal użu aktar tard.
- Dawwar is-sħana sa baxx u ttektek. Żid il-cornmeaked imxarrab, il-melħ u l-butir. Ħawwad il-ħin kollu bl-użu ta 'whisk biex tevita l-għoqod u żomm it-taħlita tal-cornmeal mit-tberniq.
- Peress li l-cornmeal jibda jinxef, żid il-likwidu riżervat fi stadji, waqt li tħawwad b'kuċċarina tal-injam sakemm il-cornmeal ikun imsajjar. Dan il-proċess jieħu madwar 90 minuta. Ħawwad il-kaboċċa f'intervalli ta '15-il minuta biex tiżgura li ma twaħħalx mal-qiegħ tal-borma.
- Peress li t-taħlita tibda toqgħod nadifa mill-ġnub tal-borma, żid l-okra u ħawwad biex tinkorpora bis-sħiħ.
- Ħalli l-cou-cou tkompli issajjar sakemm tkun sod imma mhux iebes. Il-kaboċċa għandha tinqata faċilment mill-ġnub tal-borma. Mod ieħor biex tiġi kkontrollata huwa li tiddaħħal mgħarfa fin-nofs tal-cou-cou. Għandha toqgħod u tkun faċli biex titneħħa mit-taħlita.
- Ittrasferixxi l-cou-cou għal skutella imbuttata ġenerikament u dawwarha madwarha biex tifforma moffa. Aqleb il-bowl fuq platter li jservi sabiex il-cou-cou tinżel ġo forma ta 'mound sewwa.
- Oħloq indentazzjoni fiċ-ċentru tal-kaboċċa u l-borġ bil-ħut, laħam, tjur jew ħxejjex ippreżervati, il-kiri taż-żerriegħa rikka timxi mal-ġnub.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 220 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodju | 27 mg |
| Karboidrati | 43 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 5 g |