Dan l-istuffat huwa dixx mill-isbaħ li jsir kmieni fil-ġurnata - jew saħansitra ġurnata qabel iż-żmien - biex jippermetti li l-togħmiet kumplessi jixegħlu u jiżviluppaw. Żomm f'moħħok li ċ-ċanga u l-ħxejjex f'din ir-riċetta jridu jiġu mmarinati għal 12 sa 24 siegħa qabel ma tibda l-proċess tat-tisjir.
Nota ta 'Cook : Ir-riċetti minn Provence huma komunement notifikati bir-ross. I ħadt il-libertà li tuża r-ross basmati , għall-aroma sabiħa u togħma lixxa. Uża r-ross favorit tiegħek bħala sostitut.
Dak li għandek bżonn
- 1 stick tal-kannella ta '3 pulzieri
- 2 strixxi ta 'zest tal-larinġ, kull wieħed madwar 2 1/2 pulzieri twila u pulzier wiesgħa
- 1 weraq tar-ross niexef
- 2 ramli friski
- sagħtar
- 4 tewm frisk tat-tursin
- 1 kuċċarina tal-bżar iswed
- 3 imsiemer tal-qronfol sħiħ
- 1 karfella ta 'zokk medju, maqtugħ b'mod trasversali f'qatgħat ta' 1/2-il pulzier, weraq ta 'fuq riżervati
- 3 basal, imqatta 'rqiq
- 3 imsiemer tat-tewm, imfarrak u mqatta '
- 3 karrotti medji, imqaxxra u maqtugħin f'folji ta '1/2-il pulzier
- 3 ċm ċanga, maqtugħa f'kubi ta '1 1/2-il pulzier
- 8 uqija flieli dgħif tal-bejken, imqattgħin f'tul ta 'pulzier
- Flixkun wieħed b'qoxra sħiħa ta '1 flixkun
- 1/4 tazza Cognac
- 1/3 tazza dqiq għal skopijiet kollha
- 1/4 tazza
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- Stokk ta 'ċanga 3/4 tazza
- Pejst tat-tadam 1 tablespoon
- 3/4 tazza Żebbuġ Nicoise
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1 1/2 tazza tar-ross Basmati
- 1/4 tazza tursin frisk imqatta '
Kif tagħmel dan
Poġġi l-istrixxa tal-kannella, l-għaġla tal-larinġ, il-weraq tar-rand, is-sagħtar, it-tursin, il-bżar tal-bżar, il-qronfol u l-weraq tal-karfus fuq saff wieħed tal-ġellem. Agħmel il-ġobon tal-ġobon biex iġġenera l-bukkett, u ħallih imwarrba.
Ġentilment toss flimkien il-karfus, il-basal, it-tewm, il-karrotti, il-laħam taċ-ċanga, il-bejken u l-bukka tal-bċejjeċ f'dixx kbir u mhux reattiv. Ferra l-inbid u l-Cognac fuq it-taħlita u poġġiha fil-friġġ għal 12 sa 24 siegħa.
Preheat il-forn għal 325 F. Neħħi ċ-ċanga mill-ħxejjex - tirriserva t-taħlita tal-ħxejjex - u ħalliha tfixkel fuq xugamani nadif tal-kċina. Saħħan iż-żejt fi skillet kbir fuq sħana medja-għolja. Ħoll il-laħam bid-dqiq u kannella fiż- żejt sħun . Neħħi ċ-ċanga mill-skillet u deglaze il-pan maċ-ċanga u l-pejst tat-tadam, brix il-bits kannella mill-qiegħ tal-pan.
Għaqqad iċ-ċanga, il-ħobż, iż-żebbuġ, il-melħ u t-taħlita tal-ħxejjex u l-inbid f'dixx u kopertura kbira għall-forn. Issalva l-laħam taċ-ċanga għal 2 1/2 sa 3 sigħat, sakemm iċ-ċanga tkun offerta. Iċċekkja biex tara jekk hemmx wisq likwidu fil-pan madwar 2 sigħat fil-ħin tat-tisjir. Jekk trid steweġ eħxen, neħħi l-għatu għall-bqija tal-ħin tat-tisjir.
Aħżen ir-ross skond id-direzzjonijiet tal-pakkett. Neħħi l-garni tal-bukkett u sservi l-istuffat, imżejjen bil-tursin mqatta ', fuq ross imsajjar u sħun.
Din id-daube de boeuf riċetta proviżorja tagħmel 6-8 porzjonijiet.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 861 |
| Xaħam totali | 39 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Sodju | 931 mg |
| Karboidrati | 55 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 67 g |