Dawn huma l-pickles tal-ħxejjex imħallta kkuluriti, tangy imħallta biż-żejt taż-żebbuġa li jidher bħala parti mill-pjanċa antipasto tiegħek qabel ma l-ikel ewlieni jasal fir-ristoranti Taljani. Huma faċli biex jagħmlu u Delicious.
Iċ-żejt f'din ir-riċetta jintuża aktar bħala ħwawar milli bħala fattur ta 'preservazzjoni, għalhekk kun żgur li tuża żejt taż-żebbuġa extra-verġni ta' kwalità tajba. Barra minn hekk, iż-żejt se jikkonġerja fil-friġġ, ħalli l- giardiniera tersaq għat-temperatura tal-kamra biex iż-żejt taż-żebbuġa jerġa 'jiġi likwifikat qabel ma jservi.
Dak li għandek bżonn
- 1 ras tal-pastard żgħir (madwar 1 libbra)
- 3 zkuk karfus
- 1 bżar aħmar tal-qampiena (u / jew bżar aħdar jew aħdar)
- 6 karrotti
- 1 basla (abjad jew isfar)
- Tazzi 1 3/4 ħall inbid abjad
- 1 1/2 tazza ilma
- 2 kuċċarini tal-melħ kosher (jew melħ ieħor mhux iodizzat u ta 'qamħa medja)
- 1 zokkor tablespoon (jew 2 kuċċarini għasel)
- 1 sa 2 sinniet tewm (imqaxxar u ħafif smashed)
- Weraq tal-weraq 1
- Fakoltattiv: 1 bżar żgħir u chile sħun
- 1/2 kikkra żerriegħa tal-mustarda
- 4 sa 6 bżar iswed
- 3 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
Kif tagħmel dan
- Aħsel il-pastard, il-karfus u l-qampiena. Neħħi l-qalba solida mill-pastard u waqqa 'l-bqija f'firket ta' madwar 1 pulzier. Neħħi z-zokk, iż-żerriegħa, u xi sinjal abjad mill-qampiena ħamra. Imsaħ il-karfus u l-bżar f'biċċiet ta '1 pulzier. Inkella, aqta 'l-bżar fi strixxi.
- Qaxxar il-karrotti u qatlihom f'biċċiet ta '1 pulzier.
- Qaxxar il-basla u aqta 'nofsha. Aqta 'nofsijiet f'qatgħat ta' ħxuna ta '1/4 pulzier.
- Għaqqad il-ħall inbid abjad, ilma, melħ, u z-zokkor jew l-għasel f'pot kbir. Innota li tista 'wkoll tuża ħall abjad distillat, iżda t-togħma mhix tajba. Jew il-mod, dak li int wara mhux biss l-aċidità biex tippreserva b'mod sikur l-ikel, iżda wkoll salmura ċar li juri l-kuluri tal-pickles.
- Ġib il-likwidu għal tagħli fuq sħana għolja, waqt li tħawwad biex tħoll il-melħ u z-zokkor jew l-għasel.
- Żid il-ħaxix fis-salmura u ħallihom ibridi għal 5 minuti.
- Sadanittant, poġġi t-tewm, bżar aħmar jaħraq (jekk qed jużaha), weraq tar-rand, żerriegħa tal-mustarda u bżar iswed sħiħ f'qafas nadif tal-ħġieġ tal-quart.
- Neħħi l-borma mis-sħana. Uża mgħarfa slotted biex tittrasferixxi l-ħxejjex għall-vażett. Ferra s-salmura sħuna fuq l-ingredjenti l-oħra. Trid li l-ħxejjex u l-ħwawar ikunu mgħaddsa kompletament fil-likwidu, iżda xorta għandu jkun hemm spazju ta '3/4 pulzieri bejn il-wiċċ tas-salmura u r-rimm tal-vażett.
- Ferra ż-żejt extra-verġni taż-żebbuġa fuq is-salmura. Għandu jkun hemm biss żejt biżżejjed biex ikopri kompletament il-wiċċ tas-salmura.
- Friġġ għal mill-inqas ġimgħa qabel it-teħid tal-kampjuni. Il- giardiniera se żżomm fil-friġġ għal mill-inqas 3 xhur. Jekk trid li tista 'għal ħażna itwal f'temperatura tal-kamra, ħalli barra s-saff ta' żejt taż-żebbuġa u ipproċessa f'banju tal-ilma jagħli għal 15-il minuta (aġġusta l-ħin tal-bottiljar jekk tgħix f'altitudni għolja ).
Ħaxix ieħor li jaħdem sew fil- giardiniera jinkludi zucchini, fażola ħadra, u romanesco brokkoli .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 213 |
| Xaħam totali | 8 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 944 mg |
| Karboidrati | 32 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 5 g |