L-istat ta 'Goa fil-punent ta' l-Indja jinfirex tul il-baħar Għarbi, u l-kċina tar-reġjun ta 'Goan hija bbażata ħafna fuq il-frott tal-baħar abbundanti tagħhom, b'influwenzi minn kulturi hindu, Musulmani u Portugiżi. Il-Goans huma esperti fil-pickling ta 'tipi differenti ta' laħam u ħut, u din ir-riċetta għal pickle tal-gambli frisk mhix eċċezzjoni.
Il-pickle tal-gambli jeħtieġ li jistrieħ għal ftit ġranet sabiex il-ħwawar kollha jistgħu jinħlew u jiffjorixxu. Se żżomm għal żmien twil fil-friġġ, hekk jekk tista 'tirreżisti tiekolha kollha f'daqqa, tista' tgawdiha ma 'ikliet għal jiem li ġejjin, jew tippjana li tagħmel qabel iż-żmien u jkollha fuqha għall-mistednin. Tgawdi kbira moqdija bis-sħana fuq ross mgħolli jew daal (legumi bħal għads li huma mqaxxra u maqsumin u mbagħad imsajjar fi stew ħoxnin).
Tista 'taġġusta l-ammont ta' sħana f'dan id-dixx billi tvarja l-ammont tal-ħelu aħmar, li huwa l-uniku element pikkanti.
Dak li għandek bżonn
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Gambli kbar / gambli tal-ġungla
- Melħ tad-Dash (għat-togħma)
- 1 Tsp.
- trab turmeriku
- 2 tużżani chillies ħomor niexfa
- 1 biċċa daqsxejn ta 'ġinġer
- Tewm ras kbir (15 sa 20 sinniet, qronfol imqaxxar)
- 4 Tsp. żerriegħa tal-kemmun
- 3 tazzi (750 ml.)
- ħall abjad
Kif tagħmel dan
- Aħsel, qoxra u żomm il-gambli. Poġġihom xott b'xugaman tal-karti.
- Ħallat il-melħ mat-togħma u t-trab turmeriku fi skutella żgħira u ttrattat il-gambli. Imwarrba għall-immarinat għal siegħa.
- Fi proċessur ta 'l-ikel, itħan iż-żrieragħ ħomor , ġinġer, tewm u kemmun , u żid ftit ħall (imma mhux it-3 tazzi kollha) biex tgħin biex tagħmel ġobon oħxon u bla xkiel. Imwarrba.
- Saħħan 4 imgħaref taż-żejt fuq sħana medja u ħawwad il-gambli sakemm deheb. Ixxotta gambli fuq xugamani tal-karti u ħallih jiksaħ.
- Imsaffi l-pejst tal-ħwawar fit-3 tablespoons li jifdal ta 'żejt sakemm iż-żejt jibda jissepara mill-masala. Żid il-ħall li fadal, staġun bil-melħ jekk meħtieġ, u sajjar fuq sħana medja għal 15-il minuta aktar. Ħallih jibred kompletament.
- Poġġi l-gambli f'vażett tal-ħġieġ u jixxotta l-taħlita tal-ħwawar imkessħa fuqhom. Ħawwad sewwa u ħalli joqgħod għal ftit jiem qabel ma tiekol.
- Iservu bir-ross u daal jew sempliċement ross mgħolli.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 121 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodju | 509 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 14 g |