Il-brunġiel Sichuan pikkanti huwa magħruf ukoll bħala brunġiel tal-ħut fragranti li ġie tradott fil-pjanti Ċiniż tal-bajd Yu Xiang (Ċiniż: 魚香 茄子). Yu tfisser ħut Ċiniż, Xiang tfisser aroma / fragranti. Imma dan id-dixx m'għandu x'taqsam xejn mal-ħut. Huwa msejjaħ "ħut fragranti / Yu Xiang" minħabba li l-ingredjenti għal dan id-dixx huma ġeneralment użati meta tislaq il-ħut imma n-nies jużawha biex tisla 'tofu, brunġiel u platti oħra.
Hemm storja dwar dan il-ħut fragranti / Yu Xiang dixx. Ftit żmien ilu f'Sichuan, kien hemm familja li kienet verament serja meta waslet għall-ħut tat-tisjir. Huma jużaw il-ġinġer, il-basal tar-rebbiegħa, it-tewm, ix-zalzett tal-kikċina (doubanjiang) u ingredjenti oħra biex issajjar bil-ħut. Ġurnata waħda, il-mara ta 'din il-familja ma riditx teħles l-ingredjenti għat-tisjir tal-ħut hekk hi użat l-ingredjenti biex issajjar dixx ieħor. Iżda kienet tassew nervuża li ma togħmax sbieħ u r-raġel tagħha ma jixtieqhx.
Ir-raġel tagħha daħal id-dar waqt li kienet qed taħseb dwar x'għandha tispjega lir-raġel tagħha aktar tard dwar dan id-dixx. Ir-raġel tagħha kien tant bil-ġuħ mix-xogħol li ma stennax biex jibda l-pranzu u litteralment ħa biss ftit gdim ta 'dan id-dixx.
Huwa talab martu: "Oh, dan id-dixx huwa l-aktar dixx fit-togħma li qatt kelli fil-ħajja tiegħi, kif għamilt?" Hija qallu kif hi imsajjar u taw l-isem ta 'dan id-dixx "ħut fragranti fry" (魚香 炒). Hawn huwa fejn inħoloq l-isem "ħut fragranti".
In-nies li huma veġetarjani jistgħu wkoll isawru dan id-dixx iżda sempliċement mingħajr ebda tbajja u jużaw stokk tal-ħxejjex minflok il-brodu tat-tiġieġ u jżidu l-ammont ta 'brunġiel użat. Tista 'taġġusta l-ammont ta' bżar aħmar u zalza tal-bżar aħmar jekk tippreferi l-ikel tiegħek ftit jew wisq pikkanti.
Din ir-riċetta hija mill-espert tal-ikel preċedenti Ċiniż tagħna.
Editjat minn Liv Wan
Dak li għandek bżonn
- Għall-platti:
- 1/4 libbra art tal-majjal
- 4 Il-brunġiel ta 'l-Asja
- 1 tewm tal-qronfol
- 4 tablespoons taż-żejt biex iqarmeċ (jew kif meħtieġ)
- 1 kuċċarina bil-bżar tal-fażola (doubanjiang)
- 1/2 kikkra għaċ-chili bit-tewm (jew għall-togħma)
- 1 kuċċarina
- żejt tal-ġulġlien
- Għas-Zalza:
- 1/4 tazza ta 'brodu tat-tiġieġ
- 2 tablespoons
- soy sauce dlam
- 2 tablespoons
- soy sauce ħafif
- 1 kuċċarina ħall tar-ross aħmar (jew ħall ta 'nbid aħmar jew ħall balsamiku)
- 1 kuċċarina zokkor granulat (jew għall-togħma)
- 2 kuċċarini dqiq tal-qamħ
Kif tagħmel dan
Proċeduri:
- Għaqqad il-majjal tal-art bil-melħ, bżar u dqiq tal-qamħ. Saħħan il-majjal għal 15-il minuta.
- Filwaqt li l-majjal qed jimmarka, ipprepara l-ingredjenti li fadal. Fi skutella żgħira, għaqqad il-brodu tat-tiġieġ, zalza tas-sojja dlam u ħafif, ħall u zokkor. Imsaħ fid-dqiq tal-qamħ.
- Aqta 'l-brunġiel f'kaxex ta' 1 pulzier. Imsaħ it-tewm.
- Saħħan il-wok fuq sħana medja-għolja sa għolja. Żid 2 tablespoons ta 'żejt. Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid il-brunġiel.
- Ħawwad il-brunġiel sakemm titrattat (madwar 5 minuti). Neħħi u tbattal fuq xugamani tal-karti.
- Żid 2 tablespoons ta 'żejt mal-wok. Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid it-tewm u z-zalza tal-fażola.
- Ħawwad-fry sakemm isir aromatiku. Żid il-majjal art. Ħawwad il-fry sakemm ibiddel il-kulur, billi tuża chopsticks tat-tisjir jew kuċċarina tal-injam biex tissepara l-biċċiet individwali.
- Imbotta l-majjal sa l-ġnub tal-wok. Żid il-zalza fin-nofs u ħallih jagħli, waqt li tħawwad malajr biex tħoll. Żid il-flieli tal-brunġiel u l-pejst taċ-chili. Għalli ftit minuti oħra u ħawwad iż-żejt tal-ġulġlien. Iservu sħun.
Ħin tal-preparazzjoni: 15-il minuta
Ħin tal-Cook: 10 minuti
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 285 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodju | 1,032 mg |
| Karboidrati | 47 g |
| Dieta Fiber | 17 g |
| Proteina | 17 g |