Filwaqt li xi wħud jistgħu jibżgħu mill-idea li jieklu denb tal-baqra, din ir-riċetta dalwaqt se tbiddel l-imħuħ tagħhom. Oxtails huma dnub taċ-ċanga, u jagħmlu l-aktar soppa Delicious. Filwaqt li l-isem ma jimplikax mod ieħor, l-ebda razza speċifika ta 'baqra ma tintuża biex tagħmel din is-soppa. Oxtail spiss jintuża waħdu biex jagħmel ħażniet taċ-ċanga għal ħafna riċetti tas-soppa. Huwa magħruf li hu laħam ġelatinuż sinjur li huwa kbir għal stews. El
Hemm bosta verżjonijiet reġjonali differenti ta 'dan id-dixx, iżda aħna niffukaw fuq il-verżjoni Ingliża tar-riċetta. Hawnhekk huwa magħmul bil-basal, il-karrotti, il-karfus u s- sagħtar . Hija tieħu żmien twil biex issajjar minħabba l-laħam xaħmi iżda teħtieġ ftit xogħol. Ir-riżultat huwa tajjeb li jiswa.
Huwa maħsub li din ir-riċetta ġiet maħluqa fl-1700 f'Londra. Ir-riċetta ġiet minn immigranti Franċiżi u Fjammingi li kienu jgħixu f'Londra dak iż-żmien. Minħabba ż-żmien twil tat-tisjir u l-kontenut għoli ta 'xaħam, id-dnub kienu tradizzjonalment qatgħa irħisa ħafna tal-laħam spiss assoċjata mal-foqra. Dan ma jfissirx li mhuwiex qatgħa delikata tal-laħam. Issa huwa dixx popolari f'ħafna pajjiżi bħaċ-Ċina, il-Korea u l- Indoneżja . In-nofsinhar ta 'l-Amerika wkoll għandu diversi varjazzjonijiet ta' dan id-dixx popolari. Bħalissa, is-soppa tal-oxtail hija dixx fil-laned popolari fir-Renju Unit iżda xejn taħbita homemade. Din ir-riċetta ġejja lilna mill-Ġdid Doubleday Cookbook minn Jean Anderson u Elaine Hanna.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri oxtail (maqtugħ f'biċċiet ta '1 sa 1-1 / 2-inch u mirqum b'xaħam żejjed)
- 1/2 kikkra dqiq bla għadam, miżjuda bi 2 imgħaref
- 2 Għeżula ta 'dwieli tal-laħam taċ-ċanga jew żejt tat-tisjir
- 2 basal sofor ta 'daqs medju (imqaxxar u ikkapuljat)
- 2 quarts ilma, jew 6 tazzi ilma u 1 pinta brodu jew brodu
- 2 Għaġin tal-pejst tat-tadam
- 2 kuċċarini melħ
- 1/4 kuċċarina bżar
- Weraq tal-weraq 1
- 1/2 kuċċarina sagħtar
- 3 imsiemer tal-qronfol
- 2 ponot
- tursin
- 2 karrotti ta 'daqs medju (imqaxxrin u imqattgħin)
- Stalk 1 karfus, imqatta '
- Tazza 1/3 tazza xotta jew inbid tal-port (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Ixxotta l-oxtails fi dqiq ta '1/2 kikkra, imbagħad kannella f'togħmiet f'temperatura kbira, tqal fis-sħana għolja; drenaġġ fuq xugamani tal-karta.
- Dawwar is-sħana biex tibdel il-moder u aqbad 8 sa 10 minuti sakemm deheb; sprinkle fid-dqiq li fadal, ħallat sew, u kannella ħafif.
- Żid l-ilma bil-mod, ħawwad il-pejst tat-tadam, il-melħ u l-bżar, ukoll il- weraq tar-rand marbut bil-ġellem iswed ma 'sagħtar, imsiemer tal-qronfol u tursin. Ritorn ta 'l-oxtail għall-borma, kopertura, u ħalliha siekta 3 sigħat sakemm il-laħam ikun furketta offerta; kessaħ u skim off ix-xaħam; neħħi l-borża cheesecloth.
- Laħam separat mill-għadam, maqtugħ f'biċċiet ta 'daqsijiet ta' gidma u rritorna għal pot flimkien ma 'karrotti u karfus. Għatti u ttektek 10 sa 15-il minuta sakemm il-karrotti huma offerti. Jekk tixtieq, ħallat f'sherry jew fil-port.
- Iservu bħala likwidu tal-likwidu tar-razza jew ta 'razza, iservu bħala l-ewwel kors u jsegwu b'xoxx u ħxejjex.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 484 |
| Xaħam totali | 23 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Sodju | 1,488 mg |
| Karboidrati | 19 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 48 g |