It-torti kbar jew il- bidliet imsejħa empanadas huma tradizzjonali fil- kċina ta 'Galicia , reġjun li jinsab fil-majjistral ta' Spanja. Il-Galizjani jippreparaw ħafna tipi ta 'mili għall-empanadas tagħhom, minn ħelu għal mielaħ. Għalkemm il-mili tal-laħam huwa popolari, il-mili magħmul minn bonito jew tonn, imħallat ma 'bajda mgħollija, basal, bżar aħmar u zalza tat-tadam huwa klassiku. Imsaħ fil-forn sakemm il-qoxra tkun flakey u kannella dehbi.
Dak li għandek bżonn
- Għall-qoxra:
- 2-3 uqija tal-ħalib
- 20 gramma ħmira friska jew 8 grammi ħmira niexfa
- 3 1/2 uqija
- butir
- 2 bajd
- 2-3 uqija
- inbid abjad
- 2-3 uqija
- żejt taż-żebbuġa
- 1/4 kuċċarina melħ
- 4 3/4 tazzi (640 gramma) dqiq abjad
- 1 bajda (għall-ħasil tal-bajd)
- Għall-Mili:
- 4 bajd kbir
- 1 1/2 basla kbira (8-9 uqija)
- 1 bżar aħmar tal-qampiena
- 1 jista '(28 uqija) tadam imfarrak
- 3-4 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 30 uqija
- tonn jew alonga fiż-żejt (imsaffi)
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
Kif tagħmel dan
Din ir-riċetta tagħmel empanada jew torta, f'dixx tal-ħami ta '9 pulzieri bi ħġieġa ta' 13-il pulzier.
Tip: Il-mili għal empanadas jista 'jitħejja qabel iż-żmien u jiġi refriġerat.
Agħmel il-qoxra
- Kun żgur li l-ingredjenti kollha huma temperatura tal-kamra (70 ° F jew 21 ° C) qabel ma tibda. Saħħan il-ħalib ftit u ħoll il-ħmira fil-ħalib. Ferra 'skutella tat-taħlit ta' daqs medju. Żid il-butir, il-bajd, l-inbid, iż-żejt u l-melħ. Ħallat bl-użu ta 'mixer tal-idejn b'veloċità baxxa. Gradwalment żid id-dqiq mal-bowl, billi tħallat bl-idejn sakemm tifforma konsistenza tal-għaġina. Meta tuża l-idejk, għaqqadha fil-qosor sakemm tifforma ballun. Għatti l-iskutella b'xugaman u ħalli f'post sħun waqt li tagħmel il-mili (madwar 30 minuta).
Agħmel il-Mili
- Poġġi l-bajd f'ilma jagħli u saqnu sakemm iebes. Ixxotta l-ilma u immedjatament fl-ilma kiesaħ biex tberred. Meta mkessaħ, imwarrba għal aktar tard.
- Qaxxar u imqatta 'b'mod fin il-basla. De-stem u de-seed pepper. Porzjon fi strippi. Ferra ż-żejt taż-żebbuġa ġo qali kbir tal-qali tal-qiegħ u saħħan fuq il-midjum. Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid il-bżar u l-basal u sauté sakemm il-basla tkun trasluċida. Kun żgur li tkompli tħawwad biex issajjar il-basal min-naħat kollha u tiżgura li ma jinħarqux. Ħawwad it-tadam imfarrak. Ħallat dan il- ħelu għal 20 minuti jew hekk.
- Filwaqt li l-koki sofriti , fetaħ il -laned tat-tonn u d-drenaġġ tat-tonn sewwa, u għafas il-likwidu li fih it-tonn huwa ppakkjat. Fi skutella tat-taħlita, aqbad it-tonn f'biċċiet b'qafla. Żid mal- bżar u ħawwad biex tagħmel mili niedja. Melħ għat-togħma. Neħħi mill-istufi u ħallih jiksaħ.
- Qabel l-sħana forn għal 400 ° F (200 ° C) waqt li tgħaqqad l- empanada .
Arma l- Empanada
- Iddividi l-għaġina f'żewġ biċċiet. Qoxra tat-tqattigħ tal-bord b'ammont żgħir ta 'dqiq biex ma tħallix li l-għaġina tissewwa. Irrombla nofs l-għaġina fuq bord tat-tqattigħ, ftit akbar mid-dixx tal-ħami. Irfina d-dixx bil-għaġina, ippressar fil-kantunieri.
- Ferra t-tadam tat-tadam mili fid-dixx tal-ħġieġ. Porzjon tal-bajd iebes u imqatta 'l-flieli fuq nett.
- Irrombla nofs l-għaġina. Għaqqad l-għaġina fuq nett. Aqta 'u tlaqqam it-truf biex tissiġilla. Bl-użu ta 'ruttam, aqta strixxi twal u poġġi fuq il-quċċata f'disinn kannizzata. Taħbit tal-bajd. Permezz ta 'pinzell, żebgħa l-quċċata tal-qoxra bil-ħasil tal-bajd.
- Imsaħ fil-forn fuq l-ixkaffa taċ-ċentru għal 30-45 minuta, jew sakemm il-qoxra tkun tad-deheb.
Kċina Reġjonali tal-Galizja
Qed tfittex għal tapa Spanjola jew snack? Empanadillas huma fatturati individwali, popolari madwar Spanja u l-Amerika Latina, iżda oriġinarjament mill-Galicia.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 585 |
| Xaħam totali | 40 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Sodju | 583 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 38 g |