Pesto huwa ħafna drabi magħmul bil-ħabaq, iżda ħodor bil-weraq u ħxejjex oħrajn jistgħu wkoll jagħmlu pesti ħafna interessanti. Poġġi dan ma 'għaġin sħun , u xi ftit mill-ilma tat-tisjir mill-għaġin (biex irqaq f'zalza), jew ħawwad f'rott jew risotto . Tista 'żżommha koperta fil-friġġ għal diversi jiem.
Dak li għandek bżonn
- 3 sinniet tewm
- 2 kikkri kale (weraq ippakkjat sew, preferibbilment kaboċċi tat-trabi, jew zkuk mhux iebsa)
- 1/2 tazza tursin (weraq frisk)
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa (extra verġni)
- Melħ ta '1 sing (għat-togħma)
- 1 bżar taż-żerriegħa (għat-togħma)
- Ġobon ta '1/4 tazza (maħkuk
- Parmesan , ara Nota)
Kif tagħmel dan
- Poġġi t-tewm fi proċessur ta 'l-ikel mgħammar b'xafra ta' l-azzar u puree biex iqatta 't-tewm.
- Żid il-kaboċċa u t-tursin u l-polz sakemm il-ħodor ikunu mqatta 'b'mod fin.
- Drizzle fiż-żejt taż-żebbuġa bil-mutur running.
- Staġun bil-melħ u l-bżar, imbagħad poġġi fil-ġobon Parmesan iżda m'għandux il-puree jew il-proċess żejjed.
Tisjir Tips:
- Jekk trid pesto aktar laxterali, żid aktar żejt taż-żebbuġa.
- Jekk trid iżżid 1/4 sa 1/2 tazza pine nuts għal dan meta żżid il-kaboċċa, aqleb - il-pesto tradizzjonali għandha ġewż (l-aktar spiss pine nuts), għalkemm din ir-riċetta tħallihom bħala mhux obbligatorji, tajbin biex jaħsbu bl-allerġiji tal-ġewż tant komuni.
- Użijiet oħra għal pestos huma fuq il-biċċa ta 'ħobż mixwi mtebbgħin biż-żejt taż-żebbuġa, allura forsi mimlija mozzarella jew ġobon tal-mogħża bħala crostini; bħala sandwich jew wrap spread; jew imħallat ma 'jogurt Grieg sempliċi, Creme Fraiche jew krema qarsa bħala dip.
- Ipprova ġobon iebes ieħor li jgħaġġen minflok il-Parmesan. Jien għamilt dan ma 'Gruyere u użajt biex inżid l-għaġin iswed (mingħajr glutina) għaġin u kien kbir. L-ebda ġewż, għalhekk id-dixx kien tajjeb għal persuni li jbatu minn allerġiji għal ġewż u glutina, li huwa rari fil-pesto pasta dish.
Nota:
Il-ġobon Parmesan (magħruf fl-Italja bħala Parmigiano-Reggiano) huwa ġobon iebes u granulari. Huwa msemmi wara l-qasam tal-Italja li fih huwa prodott, u l-Parmesan awtentiku jista 'attwalment jiġi biss minn ċerti żoni ta' dak il-pajjiż, skont il-liġi Taljana. Barra l-Ewropa, l-isem "Parmesan" jista 'legalment jintuża għal ġobon magħmul fl-istil Parmigiano-Reggiano, iżda mhux l-isem sħiħ.
Parmigiano-Reggiano huwa magħmul minn ħalib mhux ippastorizzat tal-baqra, u hemm bosta linji gwida stretti dwar kif isir il-Parmesan Taljan awtentiku. Huwa ġobon ta 'età, u ta' spiss l-aktar età huwa l-aktar pronunzjat it-togħma u l-aktar għali. Jekk tixtri verżjoni domestika ta 'Parmesan, dan ukoll ikun multa; jekk tkun hekk inklinat, tixtri Parmesan f'biċċiet u gradilja jew porzjon lilek innifsek, jew tixtrih f'xogħol fis-suq jew ġobon li jiġbor il-parmesan tagħhom b'mod regolari, jew ikollu fatturat għoli ta 'parmesan maħkuk ippakkjat. Ixtrih biss fil-każ tal-ġobon, qatt ma jixtri l-għalf f'bottijiet stabbli.
Il-parmesan spiss jiġi maħkuk, fin jew bil-qoxra, u jintuża fil-pastas, zlazi, risottos u sopop.
Jista 'jkun imqatta' rqiq fuq dixxijiet u insalati differenti, u jista 'jittiekel sew, imqatta' f'biċċiet żgħar jew biċċiet żgħar, li huwa komuni ħafna fl-Italja u madwar l-Ewropa. L-Amerikani jużawha aktar fit-tisjir.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 449 |
| Xaħam totali | 40 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 27 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodju | 146 mg |
| Karboidrati | 20 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 7 g |